基于美育視角的中職教育課程觀

王奕

摘要

本文將以酒店服務與管理專業為例，結合近年來青海省旅游服務市場人才需求及相關信息針對該專業的中職生實習、就業現狀進行調查分析，運用調查問卷、個別訪談等多種形式全面了解酒店服務與管理專業的中職生在就業背景、能力素養要求等信息，以此就專業課程設置、授課方式方法、教育教學評價進行反思，在文中引用該專業具體課程，從美育的視角對中職教育課程觀體系進行闡述，具體包含課程目標、課程內容、課程實施、課程評價四個方面。力爭從新的視角對職業學校的課程教學進行研究探討。

關鍵詞：美 育 課 程 課程觀

【分類號】F590-4

在信息化、科技化、大數據化以及人文化的社會發展背景下，教育的現狀與發展不能不引起我們的思考，尤其是在中職教育層次，如何通過課程系統實現培養順應社會發展及符合行業企業用人要求，具有較高素質水平的職業技能人才，就涉及教師個人的課程觀。當今，不少中職生審美觀缺失，甚至有些審美心理出現扭曲，這些無不讓人深思：教師該如何改變自己的課程觀理解，從而實現美育與課程的融會貫通。因此，我將結合美育視角，從對課程目標、課程內容、課程實施、課程評價這一認識體系出發，談一點個人眼中的中職教育課程觀。

一、再審課程目標，帶學生認識美

原上海華東師范大學學前教育與特殊教育學院院長、博士生導師施良方先生在他的著作《課程理論：課程的基礎、原理與問題》中提出了“職業教育的目標就是培養合格的職業人員，技校就是要培養出技工，廚師學校就是要培養廚師。”職業教育完全有別于基礎教育和普通高中教育，從課程體系搭建及課時比例分配就可以看出，職業學校專業課程比例遠遠大于文化基礎課程，課程的開設與課時的安排都取決于某一專業的人才培養模式，而課程目標的設定則是專業人才培養目標的具體化。就前年我校針對酒店服務專業調研統計情況看（如圖1-1），參與調研的6家酒店中，從業人員共1870人，其中比例分配約為研究生0.3%，本科生10.7%，大專生19.1%，中職生14.1%，高中生25.2%，高中以下30.6%。

結合調研數據和相關訪談，我們可以看出酒店業目前供需量較大的主要集中在低端服務人員，從業人員主要來源于中等職業技術學校。主要擔任前廳、餐廳和客房服務人員。這樣的信息就要求各級教育相關者，上到教育行政部門下到學科任課教師要對課程目標進行再審確定，不能簡單地、片面地考慮三維目標。要在設計課程目標時考慮到學生走上工作崗位后，有可能或經常遇到的實際情況，教給他們解決問題的思路和看待問題的角度，幫助學生認識美，可以具體到什么是美的外表、美的心靈、美的言行，甚至可以進一步和課程結合認識什么是健康美、什么是素養美、什么是服務美等等，這樣比單純地教給學生一兩個解決問題的辦法要好得多。

所以，在設計課程目標時，一定要考慮在后期的課程實施中如何幫助學生找到美、發現美，真正從內心認識美，從知識理論到實踐操作，從課堂學習到工作實踐，從改變自我到服務他人，從而由內而外地擴充自己的審美知識，提升自己的審美能力。

二、精選課程內容，幫學生體驗美

談到課程內容，我還想引用施先生的幾句話，他這樣說：“從前的會計只要會紙筆計算，現在則要精通計算機；從前的汽修工作只懂化油器，現在清一色的電噴。種種現象表明，與時俱進是保持職業教育生命力的不二選擇。”我的老師也在說，不同文化決定不同觀念，不同觀念決定不同行為。中國當今的社會文化是以我們數千年傳承的傳統文化為基礎，不斷發揚、交融、去粗取精的的過程，雖然在這個過程中難免出現了一些譬如“寧坐寶馬笑”“一曲天下知”的思想，但我們在反思的同時應該肯定社會文化是包容并蓄的，人們的精神生活應該是豐富多彩的，社會文化的本質也應該是健康向上的，利于社會和諧發展的。所以結合兩位老師的說法，與時俱進和文化觀念應該是選擇課程內容時需要重點考慮的兩大因素。

三、創新課程評價，引學生欣賞和創造美

有這樣一句話：學校是過程，企業是結果，要想得到好結果，就要過程少出錯。意思是說職業教育更重視結果性評價，學生在校期間要集中精力多學那些與就業崗位直接相關的知識和技能，離校后到崗即能上崗，上崗即能勝任。前三個問題談了很多基于美育的課程觀，涉及課程評價，我想更要以美育的視角去看待，教師應該具備一雙發現美的眼睛，職業學校的學生更需要得到教師和身邊人的認可和肯定，他們愿意嘗試動手設計卻缺乏自信，他們擁有追求美的愿望卻缺審美知識，所以，教師的一句點評，一個眼神，一個手勢都有可能煥發起一個學生對美的渴望、美的欣賞和美的創造。課程評價不能局限于結果評價、總結評價，而要即時評價、細節評價、創新評價。

雖然談了這么多，但對于課程觀的研究還是要依賴于今后的學習，教育工作的長期性和復雜性要求我們要終身學習。教育不是一兩堂課就能試圖改變一個孩子，是一種日積月累，是一種潛移默化，是一種滴水穿石，任何課程的教學都需要教師用心去捕捉，只有教師自身的審美能力和美的素養不斷得到提升，才有可能通過美的課程幫助學生去發現美，懂得如何欣賞和創造美。對于學生而言，這種美不單純是外表的美，是教師言傳身教給自己帶來的影響，更是每一位學生內省后自內而外散發的美，若一個學生的心靈素養美了，便自然而然能體會到學習的求知美、環境的生態美、人際的和諧美。

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