關于小班幼兒良好進餐習慣養成教育

張佳瓊

幼兒的偏食、挑食以及不良進餐習慣包括飯前不洗手、剩飯剩菜，遺灑飯粒，邊吃邊玩等等無疑是幼兒教師需要解決的頭等大事，事實上，幼兒的這些不良進餐習慣更多的是從家庭帶入的，但家長在教育的時候，往往缺少必要的強制手段，更加缺乏必要的理論指導，也缺乏一種教育氛圍。而在幼兒園中，由于群體教育氣氛的存在，加上幼兒教育部分帶有強制性，因而為幼兒不良進餐習慣的矯正以及良好進餐行為的培養方面提供的絕佳的條件和時機。實際中我們該如何操作呢？

一、基于幼兒自我辨認的需要培養幼兒的就餐習慣

以“不吃蔬菜只吃白米飯”的幼兒為例，通過跟幼兒的對話可以發現，他們不吃蔬菜的一個重要原因，在于對食物顏色與外形的判斷，也有基于對蔬菜口感的判斷。具體來說，就是部分幼兒不喜歡蔬菜的綠色，不喜歡蔬菜的樣子，而很多幼兒在強制的情況下嚼幾口蔬菜就真的要嘔吐的情形，其實證明了幼兒內心認識與外界強制行為之間的一種嚴重沖突。這時，教師可以結合幼兒的自我辨認習慣，讓幼兒逐步認識到蔬菜的“好”，更重要的是培養幼兒對蔬菜的口感。筆者的辦法就是結合兒童的食物愛好，告訴他們一些好的食物中都含有蔬菜因子，結合幼兒喜歡吃脆脆的食物習慣，給他們播放食用生菜等蔬菜時嚼起來脆脆的聲音。事實證明：堅持通過視覺和聽覺的刺激，可以讓幼兒對蔬菜產生一種親近感，從而改善幼兒對蔬菜的自我辨認的意識，最終促進幼兒不偏食不挑食。經驗表明，這種方法矯正率可以達到60%以上。

二、基于兒童自我實現的需要培養幼兒良好的進餐習慣

對于衛生習慣而言，應當意識到這實際上是一種行為習慣，進餐時的衛生習慣具有進餐的背景，因而更加引人注意。幼兒不注意進餐衛生習慣的效率最好的矯正途徑，就是在集體氛圍下輔以強制性力量，然后進行正面引導。集體氛圍就是指班級授課的氛圍，強制性力量不是體力強制，而是氣氛強制，即大力營造一種講衛生的習慣，讓缺少衛生習慣的幼兒在其中感受一種外界力量。譬如講衛生的小朋友可以得到表揚或者獎勵；不講衛生的小朋友被要求站在一邊，并觀察講衛生的小朋友的進餐行為。對于吃飯時老是掉米粒的學生而言，筆者讓他們吃飯時注意一點，即要求他們在吃完之后檢查一下自己的飯碗及周圍情況；對于掉米粒的幼兒，筆者會讓他們將桌上的米粒撿干凈，還會讓他們為其他小朋友去做一些事情。同時，請孩子們觀看他們自己進餐的視頻，請孩子自己做出判斷，討論該怎么做更合適。有時會用一些故事、兒歌、歌曲等幫助孩子養成良好的進餐習慣，這樣，孩子們會認識到掉了米粒就會付出更多的時間代價，他們自然就會意識到這是一種得不償失的行為，因而容易產生一種自我矯正的力量。

三、座位安排

教師在安排幼兒進餐座位的時候，可以有意識地安排吃飯快和吃飯慢的小朋友們坐在一起，進餐習慣良好的和進餐有壞習慣的小朋友安排坐在一起，用身邊的榜樣影響他們。適當地讓他們和身邊的小朋友進行用餐比賽，調動他們的積極性和競爭意識，提高吃飯的主動性。幼兒通常模仿能力強，進餐時，教師要以身作則，食不言，寢不語，一口菜一口飯，不掉飯粒，細嚼慢咽，給幼兒樹立良好的進餐榜樣。

此外，良好進餐習慣的培養不能僅僅局限于幼兒進餐的時候，更重要的是結合日常的游戲活動等進行隱性教育，相比較而言，這樣的教育方法收效慢了些，但效果更為持久。因為幼兒習慣培養有一個特點，就是顯性的習慣培養容易成為幼兒的認識，不少幼兒回家說“教師讓我怎么樣”，就是證明；而隱性的習慣培養往往體現在幼兒的言行當中，他們可能說不出什么，但是他們的行為已經證實了教育的價值。

從這個角度講，將良好進餐習慣的培養放到幼兒教育的大背景之下，是促進幼兒健康發展的重要思路。