探析徐聞菠蘿滯銷問題

肖志威

摘 要：廣東省徐聞縣是我國(guó)最大的菠蘿生產(chǎn)區(qū)，然而今年年初的滯銷事件引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，此次事件透露出了徐聞菠蘿生產(chǎn)模式的落后，通過(guò)對(duì)當(dāng)前徐聞菠蘿生產(chǎn)現(xiàn)狀的分析，總結(jié)出問題產(chǎn)生的原因，并提出相關(guān)優(yōu)化建議。

關(guān)鍵詞：徐聞菠蘿 生鮮農(nóng)產(chǎn)品 供應(yīng)鏈

一、背景介紹

徐聞縣是廣東省湛江市下轄縣，位于中國(guó)大陸最南端，全年氣溫在23.5℃，降水充沛，陽(yáng)光充足，地形以火山丘陵和火山熔巖的緩坡臺(tái)地為主，土壤地質(zhì)氣候是非常適合菠蘿的種植。因此，徐聞成為了我國(guó)最大的菠蘿產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的40%，其種植面積也超過(guò)了26.8萬(wàn)畝，徐聞也獲得了“菠蘿的海”美譽(yù)。2014年徐聞縣僅從事冬季菠蘿農(nóng)產(chǎn)品流通的銷售公司就有1400多家，菠蘿從業(yè)人員21萬(wàn)，占全縣人口的1/3，在湛江地區(qū)還發(fā)展了規(guī)模龐大的菠蘿加工產(chǎn)業(yè)，是中國(guó)當(dāng)之無(wú)愧的菠蘿之鄉(xiāng)。然而，今年年初由于自然和人為因素造成了菠蘿的嚴(yán)重滯銷，地頭收購(gòu)價(jià)格一路暴跌至0.3～0.4元/斤，甚至有些還低于成本價(jià)都無(wú)人問津，出現(xiàn)了近20年來(lái)罕見的嚴(yán)峻形勢(shì)。經(jīng)過(guò)新聞媒體的宣傳，引起了社會(huì)的廣泛熱議。隨后，一個(gè)名叫“笨鮮生”天貓店鋪幫助果農(nóng)銷售滯銷菠蘿，卻導(dǎo)致公司幾近倒閉，在生鮮電商助農(nóng)事件的推動(dòng)下，徐聞菠蘿滯銷事件再次成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。這次看似是一件簡(jiǎn)單的農(nóng)產(chǎn)品滯銷事件實(shí)則是傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通供應(yīng)模式的弊端在市場(chǎng)中的充分暴露。

二、滯銷的原因分析

1.自然因素導(dǎo)致果質(zhì)下降，直接影響市場(chǎng)需求。菠蘿性喜溫暖，以年均氣溫24℃-27℃生長(zhǎng)最為適宜，氣溫在15℃以下就生長(zhǎng)緩慢，5℃是受凍的臨界溫度，而受今年年初廣東超級(jí)寒潮的影響，菠蘿種植區(qū)受凍明顯，導(dǎo)致菠蘿品質(zhì)受到嚴(yán)重影響，甜度不夠，甚至出現(xiàn)黑心，嚴(yán)重降低了菠蘿的口感。從整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境來(lái)看，經(jīng)濟(jì)的不景氣，菠蘿作為一種可消費(fèi)可不消費(fèi)的水果，可替代性很強(qiáng)，在面對(duì)品質(zhì)口感下降的情況下，消費(fèi)者當(dāng)然可以選擇不購(gòu)買，一些經(jīng)銷商不惜不要定金也不收購(gòu)，自然導(dǎo)致了市場(chǎng)需求的下滑。

2.果農(nóng)生產(chǎn)的盲目性，導(dǎo)致菠蘿過(guò)度扎堆上市。徐聞菠蘿主要以巴厘為主，一般是在4-9月種植，集中種植于7-9月，第二年2-4月菠蘿上市，清明節(jié)前后是菠蘿收獲旺季，根據(jù)往年行情，清明假期是一年中價(jià)格最高的時(shí)段。因此。農(nóng)民受到利益的驅(qū)動(dòng)都紛紛調(diào)整菠蘿種植的時(shí)期，或者調(diào)整催花時(shí)間成熟期，改變菠蘿的上市時(shí)間，希望能在價(jià)格最高的時(shí)段收果，于是導(dǎo)致了菠蘿扎堆上市，在沒有穩(wěn)定和強(qiáng)大的流通渠道下，加之北方市場(chǎng)多陰雨，消費(fèi)市場(chǎng)天氣多變，消費(fèi)力低迷，面對(duì)如此規(guī)模龐大的滯銷菠蘿，市場(chǎng)難消化困難。

3.營(yíng)銷渠道單一且契約關(guān)系不穩(wěn)定。當(dāng)前徐聞菠蘿銷售渠道90%以上是靠外來(lái)客商地頭。這些外來(lái)客商具有很強(qiáng)的不確定性與隨機(jī)性，一旦出現(xiàn)這種供大于求情形時(shí)，果農(nóng)完全處于被動(dòng)狀態(tài)，只能以更低價(jià)格銷售出去，收購(gòu)商惡意降低收購(gòu)價(jià)格、挑剔果質(zhì)，這就使得雙方交易關(guān)系惡化，不利于長(zhǎng)期合作契約關(guān)系的形成，并陷入惡性循環(huán)狀態(tài)，一旦遇上自然和市場(chǎng)不確定狀況時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品滯銷和天價(jià)的事件就會(huì)頻頻爆發(fā)。

4.沒有形成專業(yè)高效的農(nóng)民專業(yè)合作社。在曲界鎮(zhèn)龍門村調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該村至今沒有形成一個(gè)農(nóng)民專業(yè)合作社，多為散戶種植，單個(gè)農(nóng)戶由于市場(chǎng)信息處理能力不足，在市場(chǎng)交易中往往處于不利地位。在產(chǎn)品交易市場(chǎng)上，單個(gè)農(nóng)戶由于產(chǎn)量有限，對(duì)需求方的議價(jià)能力不足，同時(shí)獨(dú)自銷售產(chǎn)品也會(huì)增加銷售成本，不利于實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，也不利于對(duì)菠蘿生產(chǎn)質(zhì)量進(jìn)行有效監(jiān)控，質(zhì)量安全難以有效保障，難以形成當(dāng)?shù)靥厣霓r(nóng)產(chǎn)品品牌，菠蘿自身溢價(jià)有限。

5.國(guó)際市場(chǎng)的挑戰(zhàn)。國(guó)際菠蘿市場(chǎng)的挑戰(zhàn)也是滯銷重要原因。東南亞國(guó)家菠蘿種植規(guī)模化、專業(yè)化、現(xiàn)代化程度高，有利于形成了規(guī)模經(jīng)濟(jì)，在生產(chǎn)成本上，徐聞菠蘿種植成本大約是0.8元/千克，而東南亞國(guó)家通常更低。其次，東南亞國(guó)家菠蘿品質(zhì)好，耐儲(chǔ)運(yùn)，有代表性的就是菲律賓的“金都樂”菠蘿，不僅品相好還保鮮期長(zhǎng)，因此，深受消費(fèi)者的喜愛。最后，就是受零關(guān)稅的影響，使得進(jìn)口菠蘿在價(jià)格上更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

三、優(yōu)化措施

1.調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)當(dāng)前徐聞菠蘿主要以巴厘品種為主，種植比例高達(dá)95%以上，巴厘品種成熟期快、易腐爛、保質(zhì)期短、不耐運(yùn)輸?shù)忍刭|(zhì)大大降低了菠蘿的銷售半徑，加上果農(nóng)集中種植極易導(dǎo)致局部市場(chǎng)的短期飽和。在今后的種植中應(yīng)增加品種的多樣化，將高品質(zhì)、耐儲(chǔ)運(yùn)品種與普通品種搭配種植，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。其次，調(diào)整種植時(shí)間，錯(cuò)峰上市，既保證市場(chǎng)的穩(wěn)定供給又防止集中上市。

2.加強(qiáng)農(nóng)民專業(yè)建設(shè)，提升競(jìng)爭(zhēng)力。自從2007年7月1日《農(nóng)民專業(yè)合作法》實(shí)施以來(lái)，廣東省農(nóng)民專業(yè)合作社穩(wěn)定增長(zhǎng)，但許多合作社都只空有其名，只有當(dāng)?shù)剞r(nóng)民專業(yè)合作社走聯(lián)合道路才能在市場(chǎng)上取得與收購(gòu)商平等的交易地位，才能更好的保障農(nóng)戶的利益。另一方面，對(duì)大型零售終端商而言，與合作社進(jìn)行對(duì)接不僅可以降低收購(gòu)方的交易成本，也能為貨物的穩(wěn)定供給提供保障，“笨鮮生”天貓生鮮店一個(gè)關(guān)鍵性失誤就是與單個(gè)農(nóng)戶進(jìn)行對(duì)接，農(nóng)戶的小農(nóng)意識(shí)強(qiáng)，缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)市場(chǎng)眼光，一旦市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)上漲，在沒有合作社的約束下，不履約現(xiàn)象就可能頻發(fā)。

3.創(chuàng)新生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流經(jīng)營(yíng)模式。徐聞菠蘿銷售95%以上是通過(guò)收購(gòu)商地頭或村口收購(gòu)站點(diǎn)進(jìn)行收購(gòu)，再通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行流通，整個(gè)供應(yīng)鏈如下圖示：

此類供應(yīng)鏈的上下環(huán)節(jié)彼此間是一種短暫的交易行為，環(huán)節(jié)之間聯(lián)接不緊密，供應(yīng)鏈不穩(wěn)定。此外由于參與主體眾多且分散，交易信息雜亂，傳遞容易失真，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)管也比較困難，各方利益、信息獲取談判能力的差異，導(dǎo)致整個(gè)供應(yīng)鏈集成程度低下。在今后的發(fā)展中連鎖超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式必將成為主流，連鎖超市通過(guò)從生產(chǎn)基地直接采購(gòu)減少了流通環(huán)節(jié)保證了產(chǎn)品的鮮活性，并且也符合了生產(chǎn)者和消費(fèi)者的利益。對(duì)于高品質(zhì)、高品牌的的菠蘿可借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)進(jìn)行推廣流通，但需要注意的是生鮮電商適用于產(chǎn)品附加值高、單位重量?jī)r(jià)格高的農(nóng)產(chǎn)品，而徐聞菠蘿普菠蘿單位重量?jī)r(jià)格低，適合傳統(tǒng)渠道，或者B2B跟傳統(tǒng)渠道結(jié)合。因此，在今后的流通渠道選擇中，要對(duì)產(chǎn)品挑揀分級(jí)，多種供應(yīng)鏈渠道相結(jié)合，分散風(fēng)險(xiǎn)。

4.加強(qiáng)物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提升物流專業(yè)化水平。徐聞菠蘿從地頭到收購(gòu)點(diǎn)運(yùn)輸還是廣泛采用人力或摩托車等工具，從收購(gòu)站點(diǎn)到一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)也是以常溫車為主，冷鏈運(yùn)輸率較低。菠蘿作為一種熱帶水果本身不耐儲(chǔ)存，加之上市時(shí)期溫度偏高，常溫車運(yùn)輸更加快了菠蘿的腐爛速度，極大縮短了菠蘿的銷售半徑，經(jīng)過(guò)批發(fā)市場(chǎng)型流通渠道的多級(jí)周轉(zhuǎn)裝卸使菠蘿的損耗率增加，常溫運(yùn)輸也降低了菠蘿的口感，影響零售終端菠蘿的售價(jià)。“笨鮮生”生鮮店這次失敗經(jīng)驗(yàn)告訴我們，要提升物流專業(yè)化水平，首先要做好從基地源頭把控好品質(zhì)，作為儲(chǔ)運(yùn)的熱帶水果應(yīng)在青熟期采摘，采摘太晚容易造成果實(shí)腐蝕，而“笨鮮生”由于經(jīng)驗(yàn)不足，經(jīng)大量黃熟期果品收購(gòu)，在品控上這是極大的失誤。其次，還要提升包裝品質(zhì)和選擇高效的冷鏈物流，最大程度上降低運(yùn)輸環(huán)節(jié)的損耗。

5.提升當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品品牌的影響力。徐聞菠蘿在銷售中大部分使用了“愚公樓”品牌，并已得到注冊(cè)。但實(shí)際走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)有部分果農(nóng)對(duì)品牌并不知情，說(shuō)明徐聞菠蘿品牌建設(shè)還需要加強(qiáng)。隨著消費(fèi)者的品牌意識(shí)逐漸加強(qiáng)，對(duì)品牌產(chǎn)品越來(lái)越青睞，打造當(dāng)?shù)靥厣钠放埔材転楫a(chǎn)品更好的進(jìn)入超市和生鮮電商平臺(tái)創(chuàng)造條件。打造農(nóng)產(chǎn)品品牌，首先要形成當(dāng)?shù)剞r(nóng)民專業(yè)合作社，合作社要更新思想觀念，為建立屬于自己的品牌創(chuàng)造良好的環(huán)境。二是政府及相關(guān)部門要發(fā)揮其基本職能，為合作社的品牌建設(shè)提供有效的扶持、服務(wù)和指導(dǎo)。三是要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，保證農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)加大宣傳力度，提高品牌知名度。

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