營養(yǎng)師親歷的兩則故事

王興國

年邁的父母心中

深刻食物“短缺”的烙印

我父母過去一直在貧困的農(nóng)村生活，而且是數(shù)代貧困。近十余年來，他們大多數(shù)時(shí)間住在城市幾個(gè)經(jīng)濟(jì)條件不錯(cuò)的子女家，生活充實(shí)而幸福。但他們的健康狀況卻不樂觀，兩個(gè)人均肥胖兼有高血脂，母親還有高血壓和骨質(zhì)疏松。這些狀況均與飲食有關(guān)，特別是與他們對食物的態(tài)度有關(guān)，下面就是他們對食物的態(tài)度：

食物絕對不能“浪費(fèi)”。所有食物必須吃掉，萬萬不能扔掉，不丟棄任何食物，哪怕只有一小塊，剩菜放3天也不會倒掉，除非已經(jīng)明顯腐敗變質(zhì)。

先吃“壞”的食物，“好”的食物先留起來。一箱水果，一定要先吃小的、壞的、不新鮮的；大的、好的、光澤新鮮的一定要留起來，這導(dǎo)致有時(shí)候好的水果也變壞了，營養(yǎng)大打折扣。

食物即關(guān)愛，好的食物要優(yōu)先提供給“重要的人”，比如孫子。孫子平時(shí)住校，周末回來時(shí)，必定要加肉加菜，盡管孫子已經(jīng)屬于肥胖體形。

餐餐要吃到飽，一頓不能少。父母體重都已嚴(yán)重超標(biāo)，我經(jīng)常提醒他們少吃一點(diǎn)，不要加飯，不要盛滿碗，不要“打掃”吃不完的菜肴，但收效甚微。父親快80歲了，他最自豪的事情之一就是能吃，啥都能吃。

關(guān)注食物本身，而不關(guān)注身體需要。因?yàn)楦改妇蟹逝趾透哐ǜ吒视腿パY），所以我一發(fā)現(xiàn)他們晚上吃堅(jiān)果就阻止他們。但他們總是有各種理由，比如白天沒時(shí)間吃，再不吃兒媳婦就拿去送人，拿回家就是要吃的等等。

顯而易見，我父母對食物的態(tài)度帶著食物短缺時(shí)代的烙印。“短缺”烙印是如此深刻，以至于經(jīng)歷十余年并不短缺的城市生活還揮之不去。“短缺”已經(jīng)成為他們的一種生活方式，伴隨著他們，不但影響了他們對食物的態(tài)度，還影響了他們的性格、表達(dá)愛的方式以及身體健康……

他把吃飯當(dāng)成愛好

因?yàn)閻鄢浴院投裕頌椤?0后”的他成了電臺一檔美食節(jié)目的主持人。他的節(jié)目做得風(fēng)生水起，喜歡聽他介紹各種菜肴美食的粉絲眾多。他也由此獲得了大量的“吃飯”機(jī)會，我知道他的最高紀(jì)錄是一天晚上先后吃了6家飯店，品嘗新菜、體驗(yàn)服務(wù)和會見客戶，到處吃喝既是他的愛好，也是他的工作。 這中間有七分自愿，三分無奈。

不幾年，他就面目全非，體重暴漲至220斤，從體型標(biāo)準(zhǔn)的帥哥變成了標(biāo)準(zhǔn)的大胖子，脂肪與名氣一起綻放。初期他不以為意，把胖標(biāo)榜為個(gè)人風(fēng)格，并“立志”做一個(gè)健康的胖子。但后來情況變糟，脂肪肝、高血脂、高血壓和高尿酸等問題陸續(xù)出現(xiàn)在他的體檢報(bào)告上，接下來就是痛風(fēng)發(fā)作，頭皮長滿脂肪瘤，健康困擾越來越多。

健康胖子的夢消散之后，他開始嘗試各種減肥方法，包括針灸、運(yùn)動、喝茶及喝果汁等等，但都收效甚微，因?yàn)樗麑Τ缘臒釔塾性鰺o減，美食節(jié)目還在繼續(xù)。聽說他近來已經(jīng)進(jìn)入慢性病藥物治療程序，雖然他年紀(jì)輕輕，尚未結(jié)婚。

其實(shí)，因愛好或者所謂的“工作需要”“生意需要”而主動犧牲健康的大有人在，抽煙、喝酒、拼命應(yīng)酬都是常見的因愛好和上癮而失去健康的例子。假如太喜歡吃，視美味如命，“吃貨”不再是自嘲而是貨真價(jià)實(shí)的稱謂，那么能量過剩、營養(yǎng)失衡以及健康問題的到來也就不足為奇了。