營養師親歷的兩則故事

王興國

年邁的父母心中

深刻食物“短缺”的烙印

我父母過去一直在貧困的農村生活，而且是數代貧困。近十余年來，他們大多數時間住在城市幾個經濟條件不錯的子女家，生活充實而幸福。但他們的健康狀況卻不樂觀，兩個人均肥胖兼有高血脂，母親還有高血壓和骨質疏松。這些狀況均與飲食有關，特別是與他們對食物的態度有關，下面就是他們對食物的態度：

食物絕對不能“浪費”。所有食物必須吃掉，萬萬不能扔掉，不丟棄任何食物，哪怕只有一小塊，剩菜放3天也不會倒掉，除非已經明顯腐敗變質。

先吃“壞”的食物，“好”的食物先留起來。一箱水果，一定要先吃小的、壞的、不新鮮的；大的、好的、光澤新鮮的一定要留起來，這導致有時候好的水果也變壞了，營養大打折扣。

食物即關愛，好的食物要優先提供給“重要的人”，比如孫子。孫子平時住校，周末回來時，必定要加肉加菜，盡管孫子已經屬于肥胖體形。

餐餐要吃到飽，一頓不能少。父母體重都已嚴重超標，我經常提醒他們少吃一點，不要加飯，不要盛滿碗，不要“打掃”吃不完的菜肴，但收效甚微。父親快80歲了，他最自豪的事情之一就是能吃，啥都能吃。

關注食物本身，而不關注身體需要。因為父母均有肥胖和高血脂（高甘油三酯血癥），所以我一發現他們晚上吃堅果就阻止他們。但他們總是有各種理由，比如白天沒時間吃，再不吃兒媳婦就拿去送人，拿回家就是要吃的等等。

顯而易見，我父母對食物的態度帶著食物短缺時代的烙印。“短缺”烙印是如此深刻，以至于經歷十余年并不短缺的城市生活還揮之不去。“短缺”已經成為他們的一種生活方式，伴隨著他們，不但影響了他們對食物的態度，還影響了他們的性格、表達愛的方式以及身體健康……

他把吃飯當成愛好

因為愛吃、會吃和懂吃，身為“80后”的他成了電臺一檔美食節目的主持人。他的節目做得風生水起，喜歡聽他介紹各種菜肴美食的粉絲眾多。他也由此獲得了大量的“吃飯”機會，我知道他的最高紀錄是一天晚上先后吃了6家飯店，品嘗新菜、體驗服務和會見客戶，到處吃喝既是他的愛好，也是他的工作。 這中間有七分自愿，三分無奈。

不幾年，他就面目全非，體重暴漲至220斤，從體型標準的帥哥變成了標準的大胖子，脂肪與名氣一起綻放。初期他不以為意，把胖標榜為個人風格，并“立志”做一個健康的胖子。但后來情況變糟，脂肪肝、高血脂、高血壓和高尿酸等問題陸續出現在他的體檢報告上，接下來就是痛風發作，頭皮長滿脂肪瘤，健康困擾越來越多。

健康胖子的夢消散之后，他開始嘗試各種減肥方法，包括針灸、運動、喝茶及喝果汁等等，但都收效甚微，因為他對吃的熱愛有增無減，美食節目還在繼續。聽說他近來已經進入慢性病藥物治療程序，雖然他年紀輕輕，尚未結婚。

其實，因愛好或者所謂的“工作需要”“生意需要”而主動犧牲健康的大有人在，抽煙、喝酒、拼命應酬都是常見的因愛好和上癮而失去健康的例子。假如太喜歡吃，視美味如命，“吃貨”不再是自嘲而是貨真價實的稱謂，那么能量過剩、營養失衡以及健康問題的到來也就不足為奇了。