如何正確解凍食物等3則

王智

如何正確

解凍食物

實驗證明，食品解凍時，當溫度上升到一定范圍（由0℃上升到8℃，相對濕度為70%～90%），食品細胞內外的冰晶融化成水，可以恢復吸收到細胞中去，避免可溶性成分流失，此種情況下，可相對保持解凍食物的新鮮口感。

如果采用高溫急速解凍，冰晶融化的水分帶著細胞內可溶性成分流失，會影響食品風味和營養成分，降低食品質量。

通常正確的解凍方法是，將食品放在室溫（0℃～20℃）條件下自然緩慢解凍，也可用15℃左右的自來水噴淋解凍，切忌直接泡在水中解凍。

速凍方便食品的解凍方法是，將其連同包裝由冷凍室移至冷藏室，進行低溫解凍，也可以將速凍食品連同包裝袋在密封狀態下浸泡在冷水中解凍。

冷凍食品一經解凍，應立即加工烹調，如果存放時間過長，就會引起變質和營養成分損失。

蘋果色不同，

功效亦不同

有科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或 “全科醫生”。中醫認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。而每天連皮吃一個蘋果還能避免中風。可是你知道嗎，蘋果的顏色不同，它的保健功效也不同。

紅蘋果

更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統的健康。中醫認為，紅蘋果降低血脂、軟化血管的祛病作用更強，可保護心腦血管健康，老年人可以多吃一些。

青蘋果

更利于牙齒和骨骼強壯，具有養肝解毒的祛病養生功效，并能對抗抑郁癥，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋果還可防止牙床出血。

黃蘋果

可強健人體免疫系統，對預防某些癌癥也有好處。另外，黃蘋果對保護視力有很好的作用，經常使用電腦的上班族可每天食用。

清潔菜板

五妙招

洗燙消毒：先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈，然后再用100℃的開水沖洗一遍。

陽光消毒：陽光中的紫外線有殺菌的作用，菜板不用時應放到太陽底下曝曬，這樣不僅可以殺死細菌，而且可保持菜板干燥，減少病菌繁殖。

撒鹽消毒：每次使用菜板后，都要用刀將板面的殘渣刮凈，每隔6～7天在板面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止菜板干裂。

蔥姜消毒：菜板用久了，會產生怪味。用生蔥或生姜將案板擦遍，然后一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會消失。

食醋消毒：切過魚的菜板，只要灑上點醋，放在陽光下曬干，然后用清水沖刷，就不會有腥味。

編輯/賈馥寧