花生秧與玉米青貯配比對奶牛生產性能、血液指標及氮素利用的影響

王笑笑，廉紅霞，秦雯霄，李改英，孫宇，付彤，高騰云（河南農業大學牧醫工程學院，河南 鄭州 450002）

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花生秧與玉米青貯配比對奶牛生產性能、血液指標及氮素利用的影響

王笑笑**，廉紅霞**，秦雯霄，李改英，孫宇，付彤，高騰云*
（河南農業大學牧醫工程學院，河南 鄭州 450002）

本試驗旨在為合理利用花生秧及提高氮素利用率提供理論依據。選擇產奶量一致、處于泌乳中期、體重相近、胎次相同的12頭中產荷斯坦奶牛，分為3組，每組4個重復。根據3×3拉丁方試驗設計，試驗分3期進行，每期預飼15 d，采樣期6 d。分別飼喂含有不同花生秧與玉米青貯配比的全混合日糧（T M R），3種T M R中花生秧與玉米青貯的干物質（D M）配比分別為1.0∶3.9（A組）、1.0∶1.2（B組）、1.0∶0.4（C組）。結果表明，1）花生秧與玉米青貯配比對中產荷斯坦奶牛的干物質采食量、生產性能及血液指標沒有顯著影響（P＞0.05）；2）奶牛的各乳成分組成均沒有顯著性差異（P＞0.05），但隨著花生秧比例的增加，牛奶體細胞數有降低的趨勢，B組較A組的體細胞數下降了35.4%；3）隨著日糧中花生秧添加比例的增加，經濟效益有所提高；4）日糧B顯著降低了糞氮占攝入氮的比例（P＜0.05）。花生秧與玉米青貯配比在1.0∶1.2時，奶牛氮素利用及經濟效益效果最佳。

奶牛；花生秧；生產性能；氮素利用

http://cyxb.lzu.edu.cn

王笑笑，廉紅霞，秦雯霄，李改英，孫宇，付彤，高騰云.花生秧與玉米青貯配比對奶牛生產性能、血液指標及氮素利用的影響.草業學報，2016，25（5）：165-174.

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我國奶牛養殖業迅速發展，養殖規模和集約化程度逐步提高，與此同時，奶牛養殖所產生的排泄物也給環境帶來了很大壓力。我國蛋白飼料資源相對匱乏，但在實際生產中，為提升奶牛生產潛能而大量應用高蛋白飼料，這與反芻動物對氮素利用率偏低形成強烈對比，造成了含氮飼料的嚴重浪費、生產成本升高，還使大量含氮物質不能被機體利用而排出體外，氮素的排放成為環境污染的重要原因之一［1］。氮素對環境的影響主要體現在對地下水體和對空氣的污染。據統計，奶牛日糧中的氮素只有20%左右被機體轉化所利用，其余的70%～80%會以尿氮和糞氮的形式排放到空氣和土壤中，再通過揮發、徑流、反硝化等方式對環境造成污染［2-3］。

隨著畜禽養殖業快速發展，對飼料資源的需求量迅猛增加。2015年我國花生（Arachishypogaea）的種植面積達471萬h m2，有著豐富的花生秧資源。深入研究花生秧的營養特性及飼喂方法，對于緩解飼料資源匱乏、提高生產經濟效益具有深刻意義。花生秧營養豐富、價格低廉、質地松軟，是一種優質的粗飼料。花生秧粗蛋白質（crude protein，C P）含量為8.11%，粗脂肪含量為1.35%，中性洗滌纖維（neutral detergent fiber，N D F）含量為51.79%，酸性洗滌纖維（acid detergent fiber，A D F）含量為36.44%［4］。花生秧較高的營養價值可以和其他優質豆科牧草資源相媲美，是一種優質廉價的粗飼料。粗飼料營養對于反芻動物非常重要，充分開發利用粗飼料資源，有效提高反芻動物對粗飼料的采食量和養分利用，是目前反芻動物營養學的研究熱點。苜蓿（Medicagosativa）作為奶牛優質粗飼料，未來2～3年內中國苜蓿供求缺口將達到50萬t，且價格昂貴。同時，我國年產花生秧2000～3000萬t，但被合理利用的比例較低，造成了飼料資源的嚴重浪費。研究花生秧對反芻動物的營養價值，是拓寬飼料原料來源的有效途徑，將有助于反芻動物生產中充分利用花生秧資源。本試驗采用不同比例的花生秧與玉米青貯搭配作為粗飼料，研究其對中產奶牛的生產性能、氮素利用及血液指標等的影響，為花生秧在奶牛養殖中的應用提供理論與實踐依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2013年2月在河南農業大學鄭州教學實習農場奶牛場進行。花生秧由河南省駐馬店正陽牧草公司基地提供，為10月刈割曬制并鍘短打捆的花生秧。供試玉米青貯及花生秧主要營養成分含量如表1所示。玉米青貯由試驗農場提供，為8月收獲的全株玉米制作而成。精料為泌乳牛濃縮飼料添加玉米、棉籽粕等調制而成，其中濃縮飼料由農標普瑞納（鄭州）飼料有限公司生產。

表1 花生秧主要營養成分含量（干物質基礎）Table 1 M ain nutrient contents of peanut vine（D M basis）　%

1.2 試驗設計與試驗日糧

根據胎次相同，產犢時間相近、體重、產奶量相近的原則，選擇12頭中產荷斯坦奶牛作為試驗牛。按3×3拉丁方設計隨機分為3組，每組4個重復，分別飼喂3種花生秧與玉米青貯不同配比的全混合日糧（total mixed ration，T M R）。日糧精粗比約為50∶50，調整玉米青貯和花生秧的添加量制成C P和D M含量基本一致的3種T M R，即低比例花生秧T M R（A組）、中比例花生秧T M R（B組）、高比例花生秧T M R（C組），A、B和C組T M R中花生秧與玉米青貯的D M添加比例分別為1.0∶3.9，1.0∶1.2，1.0∶0.4。試驗T M R、精料組成及營養水平分別見表2和表3。

花生秧干物質采用G B/T 6435-2006，粗蛋白質采用G B/T 6432-1994，中性洗滌纖維采用G B/T 20286-2006，酸性洗滌纖維采用N Y/T1459-2007測定［5-8］。

試驗分3期進行，每個試驗周期21 d，其中預飼期15 d，采樣期6 d。在預飼期，各組飼喂相應處理的日糧，將每天的剩料量控制在5%～10%。測定剩料量及產奶量，并采集混合奶樣。采用全收糞尿法測定每天排糞量、排尿量，并收集糞尿樣品。

每期最后一天晨飼前采集血液樣品。

1.3 飼養管理

試驗牛采用拴系單獨飼養，試驗奶牛每天擠奶3次，分別為6：30，14：00，21：00，全天自由采食，自由飲水，其他管理按照奶牛場的日常管理進行。

1.4 采樣與樣品分析

1.4.1 采食量的測定及剩料樣品采集 在采樣期，每天14：00喂料之前收集剩料并稱重、取樣，測定其采食量和剩料量。將每頭牛每天的剩料混合均勻，取0.5 kg左右待測。65℃鼓風干燥48 h測定其中的水分含量，并制成風干樣品、粉碎后過1 m m標準篩以待分析。

1.4.2 產奶量的測定及乳尿素氮、乳氮的測定 試驗奶牛每天擠奶3次，每頭牛一天3次的產奶量相加即為日產奶量。重鉻酸鉀防腐劑于采樣前置于奶樣管中，并按照4∶3∶3的比例抽取每天早、中、晚3次所得奶樣，制成每份體積為40 m L的混合奶樣兩份。其中一份當天用F O SS MilkScan F T +乳成分分析儀（丹麥，F O SS）測定奶樣的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、總固形物和體細胞數。另一份－20℃凍存，一周內測定乳尿素氮和乳氮。

4%乳脂校正乳的產奶量參照N R C［9］的方法計算：

乳脂校正乳（F C M）（kg/d）＝0.4×產奶量（kg/d）+ 15×乳脂率×產奶量（kg/d）

能量校正乳的產量參照A bu G hazaleh等［10］的方法計算：

能量校正乳（E C M）（kg/d）＝0.327×產奶量（kg/d）+ 12.95×乳脂產量（kg/d）+ 7.23×乳蛋白產量（kg/d）

表2 試驗T M R組成及營養水平（干物質基礎）Table 2 Composition and nutrient levels of experimental T M Rs（D M basis）

表3 精料組成及營養水平Table 3 Composition and nutrient levels of the concentrate（D M basis）　%

乳尿素氮（M U N）的測定參照黃文明等［11］報道的方法，采用二乙酰一肟比色法（試劑盒由南京建成生物工程研究所生產），制作尿素氮標準曲線，進行樣品處理及測定。

乳氮的測定方法同1.2粗蛋白測定中氮的測定方法。

1.4.3 全收糞尿法收集糞尿樣品 收集期內采用全收糞、收尿法收集每天糞尿。混合均勻每頭牛一天所產的糞，稱重并記錄排糞量。準確稱取總糞量的4%，加入1/4糞樣重的10%（m/v）酒石酸，混合均勻并于－20℃凍存。65℃鼓風烘干回潮并粉碎，制備風干糞樣以備分析。

在每個集尿桶中預加10%稀硫酸200 m L，測定并記錄每天排尿量。取樣時準確量取總尿量的5%，用4層紗布過濾，于－20℃凍存待測。

糞樣、尿樣品中含氮量的測定方法同1.2粗蛋白測定中氮的測定方法。

1.4.4 血液樣品的采集 在采樣期的最后一天，于晨飼前用5 m L肝素鈉抗凝離心管對牛尾靜脈采血，采血結束后立即在3000 r/min下離心15 min，取上層血漿，于－20℃保存待測。

采用全自動生化分析儀（日立7170 A型）測定血液生化指標。

1.5 統計分析

采用Excel軟件進行試驗數據初步計算和整理，應用SPSS 17.0統計處理軟件的O ne-way A N O V A程序進行方差分析，利用Duncan程序進行各組間均值的多重比較。試驗結果用平均值±標準差表示。均值差的顯著性水平為0.05。

2 結果與分析

2.1 花生秧與玉米青貯配比對奶牛干物質采食量、產奶量、飼料轉化率的影響

花生秧與玉米青貯不同配比對奶牛干物質采食量、產奶量、飼料轉化率的影響如表4所示。由表4可以看出，在不同處理條件下，試驗奶牛的干物質采食量、產奶量、4%標準乳、能量校正乳及飼料轉化率均沒有顯著性差異（P＞0.05）。由此可以得出，本試驗條件下，花生秧與玉米青貯的不同配比日糧對奶牛的干物質采食量、生產性能及飼料轉化率均未構成顯著影響。

表4 花生秧與玉米青貯配比對奶牛干物質采食量、產奶量和飼料轉化率的影響Table 4 Effects of peanut vine to corn silage ratio on D M I，milk yield and feed efficiency of dairy cows

2.2 花生秧與玉米青貯配比對奶牛乳成分的影響

花生秧與玉米青貯配比對奶牛乳成分的影響如表5所示。由表可以看出，在不同處理條件下，奶牛的各乳成分組成均沒有顯著性差異（P＞0.05），且各日糧組的脂蛋比均處于1.12～1.36的正常范圍之內。B、C日糧降低了牛奶的體細胞數，B日糧組較A日糧組的體細胞數下降了35.4%。B日糧條件下乳成分組成指標均較高。由此可以得出，花生秧與玉米青貯的不同配比全混合日糧對奶牛的乳成分組成沒有顯著影響，其中日糧B對改善乳成分組成有促進作用。

2.3 花生秧與玉米青貯配比對奶牛氮素利用的影響

花生秧與玉米青貯不同配比對奶牛氮素利用的影響如表6所示。由表可以看出，奶牛的氮素排放量沒有顯著性差異（P＞0.05）。B組奶牛糞氮占攝入氮的比例顯著低于C組（P＜0.05），但其他代謝過程及氮素表觀消化率均沒有顯著性改變（P＞0.05）。B日糧條件下，乳氮效率、氮表觀消化率及氮利用率均高于其他處理日糧，但差異不顯著（P＞0.05）。總體來說，3種日糧對奶牛的氮素排放量沒有顯著性影響。從乳氮效率、氮利用率、氮表觀消化率等方面來分析，可以得出B日糧較其他兩種日糧有較好的飼養效果。

表5 花生秧與玉米青貯配比對奶牛乳成分的影響Table 5 Effects of peanut vine to corn silage ratio on milk composition of dairy cows

表6 花生秧與玉米青貯配比對奶牛氮素利用的影響Table 6 Effects of peanut vine to corn silage ratio on nitrogen use of dairy cows

2.4 花生秧與玉米青貯配比對奶牛血液指標的影響

花生秧與玉米青貯不同配比對奶牛血液生化指標的影響如表7所示。由表可以看出，3種日糧條件下，葡萄糖、甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、總蛋白、白蛋白、球蛋白、谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、堿性磷酸酶均無顯著性變化（P＞0.05），說明3種日糧對奶牛的血液生化指標沒有顯著性影響。

表7 花生秧與玉米青貯配比對奶牛血液指標的影響Table 7 Effects of peanut vine to corn silage ratio on blood parameters of dairy cows

2.5 花生秧與玉米青貯配比對奶牛場經濟效益的影響

花生秧與玉米青貯配比對奶牛場經濟效益的影響如表8所示。試驗日糧中玉米青貯的價格為440元/t，花生秧的價格為850元/t，精料價格為2810元/t，棉籽的價格為2520元/t，牛奶的價格為3500元/t。由表8可以看出，隨著花生秧添加比例的增加，日糧成本有明顯的降低趨勢，毛利潤有所提高。

表8 花生秧與玉米青貯配比對奶牛場經濟效益的影響Table 8 Effects of corn silage to peanut vine ratio on the economic profit of dairy farm

3 討論

3.1 花生秧與玉米青貯配比對奶牛乳成分的影響

乳成分的含量與產量受奶牛產奶量、日糧精粗比、能量攝入量、干物質采食量等多種因素的影響。乳脂是牛乳中所含的短鏈和中鏈脂肪酸，其含量最易受日糧組成的影響［12］，尤其是受精粗比的影響較大。乳脂一般隨粗飼料比例、纖維含量的增加而提高［13］。日糧中精料比例較高時，瘤胃發酵的丙酸模式使揮發性脂肪酸中丙酸的比例顯著升高，乙酸與丁酸比例降低，影響乳腺合成短鏈和中鏈脂肪酸，最終導致乳脂率的下降［14-15］。日糧中適宜的N D F含量可以有效促進乳脂的合成，提高牛乳中乳脂的含量［16］。多項研究表明，在日糧N D F相同條件下，乳脂率變化不顯著［17-18］。本試驗中各日糧對牛乳乳脂含量及產量的影響不大，主要是因為3種日糧的精粗比基本一致、N D F差異梯度較小的緣故。

乳蛋白是牛奶中的主要營養成分，是評價乳品質量的指標之一［19］。乳蛋白主要包括酪蛋白、乳清蛋白及少量的乳脂肪球膜蛋白。主要受遺傳因素的影響，變異一般不大。在營養因素中，乳蛋白含量和產量還與日糧的精粗比有關系，張樹坤等［20］研究精粗比為6∶4的高精料日糧與精粗比為4∶6的低精料日糧對泌乳中期山羊乳蛋白含量的影響時發現，高精料日糧不利于乳蛋白含量和產量的提高。乳蛋白水平還與瘤胃發酵以及流入后腸道的微生物菌體蛋白的量有一定的關系［21］。孫滿吉等［22］在奶牛日糧中添加瘤胃纖維利用菌培養物使瘤胃發酵環境發生了改變，促進了瘤胃對粗飼料中纖維的降解，促進了微生物合成菌體蛋白的速度與能力，增加了瘤胃流入后段消化道的微生物蛋白含量，從而提高了產奶量，并且乳成分也有了一定的改善。本試驗中各種日糧的精粗比基本一致，所以在不同日糧條件下，乳蛋白含量與產量均無顯著性差異。與不同日糧條件下瘤胃發酵情況相結合分析，可以看出B日糧條件下奶牛的瘤胃發酵與機體代謝狀況較好，乳蛋白含量與產量也最高。

脂蛋比是牛乳中乳脂率與乳蛋白率之間的比值，是衡量日糧組成及配方是否合理的標準。荷斯坦泌乳奶牛牛乳的脂蛋比正常范圍為1.12～1.36。脂蛋比過低（＜1）時，表明日糧的精料比例可能過高，應檢查瘤胃功能，可能有酸中毒，還要注意牛蹄和牛糞。脂蛋比過高（＞1.4）時，日糧蛋白可能不足或不可分解蛋白不足。本試驗中，各日糧組的牛乳脂蛋比為1.28～1.29，均在正常范圍之內，組間差異不顯著。即體現出試驗各組日糧配比及營養組成比較合理，可以滿足試驗牛的營養代謝需求。

3.2 花生秧與玉米青貯配比對奶牛氮素利用的影響

氮代謝是反映奶牛氮素消化水平的重要指標。日糧中的蛋白質從被采食到被排出體外，一般會經過3個不同的消化代謝途徑：1）在瘤胃內不被降解、在腸道后段又沒有被消化吸收的蛋白質會直接隨糞便從體內排出；2）在瘤胃內被降解的蛋白質可以被微生物分解成肽、氨基酸及氨態氮等形式，然后被微生物利用，用于合成菌體蛋白，再供反芻動物利用；3）在瘤胃內沒有被降解的蛋白質進入消化道后段（主要在小腸）時，被機體消化、吸收［23］。第一條代謝途徑中的蛋白即為糞氮的主要組成部分。第二條和第三條代謝途徑中的蛋白被瘤胃微生物降解和機體消化吸收后會參與機體各個組織的代謝活動，最終以乳氮、尿氮的形式排出，剩余的氮沉積于體內形成組織和脂類。

氮的攝入量主要與干物質采食量及日糧的蛋白水平有關。在采食量相近的情況下，提高日糧蛋白水平，可以提高氮的攝入量［24-25］。本試驗中各日糧的蛋白水平差異梯度較小，且干物質采食量差異不顯著，所以造成了氮的攝入量沒有顯著差異。

牛奶中所含的氮由真蛋白質和非蛋白含氮化合物組成，其中真蛋白占95%，包括脂蛋白、乳清蛋白及酪蛋白。其他5%是由氨基酸、尿酸、尿素、氨、肌酐、肌酸等組成的非蛋白含氮化合物［26］。乳氮效率即為乳氮占攝入氮比例的大小，李秋鳳等［27］研究表明，乳氮占攝入氮的比例一般為25%～35%，其余的氮幾乎全隨尿液和糞便排出體外。而Ta m minga［28］報道，乳蛋白占攝入氮的比例約為19%～20%。張巧娥等［29］研究表明，奶牛的奶氮轉化率為16%～28%。不同研究結果不盡相同，可能主要來源于牛體的差異以及飼養水平的不同。乳氮效率與日糧的蛋白水平呈負相關，即當蛋白水平提高時，乳氮效率會隨之降低［23，30-31］。艾金濤［23］對山東省部分規模化的奶牛場的乳氮轉化效率進行調查，發現奶牛場的乳氮效率在12.26%～27.99%之間。本試驗中，各組日糧蛋白水平分別為15.35%，15.30%，15.27%，乳氮效率為22.71%，22.97%，22.30%，差異不顯著，可能是由于各組間氮攝入量的差異較小，從而導致乳氮、乳氮/攝入氮的差異也不顯著。

糞氮中除了包含在瘤胃和消化道中沒有被降解、消化的蛋白外，還包含未被吸收的腸的分泌液、消化液、上皮細胞、粘液物質等內源氮及微生物氮。糞氮的排泄量一般比較穩定，占干物質采食量的0.6%，與日糧的蛋白水平關系不大［32-33］。尿素是尿氮的主要組成部分，排泄量變化范圍較大，可達80～320 g/d［24］。當日糧中的蛋白滿足機體需要后，攝入氮越多，排泄氮就越多，多余的氮主要通過尿氮的形式排出體外。M ulligan等［34］研究蛋白水平對奶牛尿氮、糞氮和總氮排泄量關系時得出，尿氮與糞氮的排泄量與食入氮量有正相關關系，本試驗中尿氮與糞氮的排泄量與食入氮的關系與此一致，隨攝入氮的增加而增加。由于組間攝入氮沒有顯著差異，所以糞氮、尿氮排泄量變化差異不大。有研究報道，當日糧蛋白水平差異在0.2%［35］、1.0%［36］即可對尿氮的排泄量產生顯著性差異，對糞氮影響不顯著。也有研究表明0.6%的蛋白差異可以影響糞氮和尿氮的排出量［37］，本研究中日糧之間的蛋白差異為0.3%，尿氮與糞氮的排出量沒有顯著變化，原因可能與日糧蛋白梯度大小、試驗樣品收集方法［38］、飼料營養特性有關。Castillo等［39］認為當食入氮＜400 g/d時，未被吸收的氮素主要通過糞便排出體外；食入氮＞400 g/d時，尿液為主要的氮排出途徑。本試驗中，在各日糧條件下，奶牛的氮攝入量均大于400 g/d，但尿氮占攝入氮的比例均大于30%，而糞氮的比例為40%左右（P＜0.05），尿氮并未形成主要的氮排出途徑。這可能與試驗動物、試驗日糧等具體條件有關，有待進一步研究。

4 結論

本試驗條件下，花生秧與玉米青貯配比對中產荷斯坦奶牛的干物質采食量、產奶量、乳成分組成及血液指標沒有顯著影響；增加花生秧添加比例可降低日糧成本，提高經濟效益；日糧B可降低糞氮占攝入氮的比例。

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Effects of peanut vine∶corn silage ratio on milk production，blood biochemistry and nitrogen use in dairy cows

WA N G Xiao-Xiao**，LIA N H ong-Xia**，QIN W en-Xiao，LI Gai-Ying，S U N Yu，F U Tong，G A O Teng-Yun*
Collegeof Animal Science and Veterinary Medicine，Henan Agricultural University，Zhengzhou 450002，China

T his experim ent was conducted to assess the use of peanut vine to increase nitrogen availability in the diet of dairy cows.T welve healthy Chinese H olstein dairy cows in mid-lactation were allotted to 3 groups with 4 replicates based on production perform ance，lactation stage，body weight and physiological status and feed different rations.T he trial used a 3×3 Latin square design including three periods；each period had a 15 day pre-trial period and a 6 day sa m pling period.Cows were fed diets with peanut vine to corn silage ratio of 1.0∶3.9（A），1.0∶1.2（B）and 1.0∶0.4（C）.Dry m atter intake，milk production and blood traits were not affected by the peanut vine∶corn silage ratio（P＞0.05）.T here were also no differences in milk co m position （P＞0.05），but milk so m atic cell count showed a decrease trend with an increase in peanut vine content；som atic cell count of group B decreased by 35.4%co m pared with group A.T he econo mic perform ance was increased by increasing peanut vine in the diet.Feces nitrogen（N）/N intake was decreased in group B（P＜0.05）.T he effects of peanut vine∶corn silage ratio on production，nitrogen use and econo mic benefit of dairycows was considered；N use and econo mic benefits were greatest w hen the peanut vine∶corn silage ratio was 1.0∶1.2.

dairy cows；peanut vine；production perform ance；nitrogen use

.E-m ail：dairycow＠163.com

10.11686/cyxb2015551

2015-12-07；改回日期：2016-01-26

現代奶業產業技術體系建設專項資金（C A R S-37）資助。

王笑笑（1985-），女，河南偃師人，在讀博士。E-m ail：w xiao1985＠163.co m。廉紅霞（1977-），女，河南焦作人，講師，博士。E-m ail：lhx263＠sina.co m。**共同

T hese authors contributed equally to this work.