紫薯小圓子

原料：紫薯200克，糯米粉300克，酒釀1盒，糖桂花、牛奶、藕粉、清水各適量。

制法：

1.紫薯洗凈去皮切成薄片，放入保鮮盒中（圖1），加入1/3杯清水，放入微波爐中用高火檔加熱5分鐘，取出后趁熱用勺背用力將紫薯壓成泥（圖2）；

2.紫薯泥倒入糯米粉中用手搓松（圖3）加入牛奶揉成光滑面團（稍微干點）（圖4）；

3.將面團搓成小圓子（圖5）；

4.將小圓子下入開水鍋，用勺沿一個方向攪拌，以防止粘鍋（圖6）；

5.燒開后倒入藕粉，攪拌均勻后關火（圖7），加入酒釀，起鍋兌入糖桂花即可（圖8）。

小貼士：

1.紫薯切薄片更易熟透，入微波爐前加入少許清水可防止因水分蒸發而導致的紫薯變干。

2.紫薯泥加入糯米粉中先用手搓散，然后加入少許牛奶，這是我自己的配方。一方面可防止顏色太深，另一方面，牛奶能增加面團的香氣。

3.小圓子下入開水鍋內，用勺子攪拌幾下防止粘黏，等紫薯小圓子浮上來了就可關火，再加入酒釀，如果不關火就加酒釀口味會變酸，嚴重影響口感！

元子：80后南京女孩，厭倦了十幾年如一日學校食堂的飯菜，便響應毛主席號召“自己動手，豐衣足食”，發揚自給自足精神，迅速展開吃貨生涯。