備受爭議的早春第一鮮

文/吳微、朱永彤 攝/程小力

?

備受爭議的早春第一鮮

文/吳微、朱永彤 攝/程小力

河豚，歷來為「長江三鮮」之首（長江四鮮為：河豚、鰣魚、刀魚），盛產于清明前后，味美而質地鮮嫩，營養豐富。早在戰國時代的《山海經》中就有關于河豚的記載，至宋時己成為名貴佳肴。長江至江蘇鎮江一段江面寬闊、水流平緩，正是河豚群?生衍之地，江蘇河豚之肥美自古有口皆碑。著名詩句「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」出自美食家蘇東坡之手，至今仍膾炙人口，民間曾有「拼死吃河豚」一說，蘇大才子甚至用「值得一死」來形容河豚的美味，正是民族民間味蕾的早春認同加之文人墨客的生花妙筆，河豚從一種美食，逐漸形成了一種特色文化。時至今日，自從人工養殖河豚已經十分普遍，河?經濟在江陰、靖江揚中等地得以繁衍成為一個產業鏈，每在春日河豚成為人們追逐的舌尖滿足。真可謂鮮得迷人、香得誘人、美得饞人、食得醉人，河豚為「天下第一鮮」當是名不虛傳。河豚味雖鮮，但據2015年10月國家食品藥品監管總局辦公廳于印發的《關于流通環節是否允許銷售河豚魚有關問題的復函》文件表示，明確禁止食品經營者銷售河豚魚，進一步說，按新《食品安全法》對餐飲與流通的定義，這份禁止令事實上包括了銷售與餐飲兩大環節，這道餐桌上的美味是不是就這樣消失了呢？