高中生物教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康新觀念探索

秦冬妃

【摘 要】闡明生物教學(xué)與營(yíng)養(yǎng)健康教育融合要注意的問(wèn)題，提出生物教學(xué)與營(yíng)養(yǎng)健康教育融合的策略。

【關(guān)鍵詞】高中生物 營(yíng)養(yǎng)健康 新觀念 教學(xué)

【中圖分類號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2016）06B-0138-02

目前高中生中厭食、偏食以及吃零食的現(xiàn)象較為普遍，許多學(xué)生沒(méi)有良好的飲食習(xí)慣，因此經(jīng)常出現(xiàn)腹瀉、腹痛的現(xiàn)象，這不僅影響了學(xué)生的身體健康，而且影響了學(xué)生的正常學(xué)習(xí)。因此，有必要在課堂中對(duì)學(xué)生滲透營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，讓學(xué)生從多方面來(lái)了解營(yíng)養(yǎng)健康的生活方式。而生物課程具有先天的優(yōu)勢(shì)，因此可以在學(xué)科中滲透營(yíng)養(yǎng)健康教育，讓學(xué)生通過(guò)具體的生物知識(shí)了解某個(gè)生活的壞習(xí)慣會(huì)對(duì)人產(chǎn)生怎樣的不利影響，讓學(xué)生在知識(shí)理解的基礎(chǔ)之上促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康行為的形成。

一、生物教學(xué)與營(yíng)養(yǎng)健康教育融合要注意的問(wèn)題

（一）聯(lián)系生活開(kāi)展教學(xué)。學(xué)生的高中階段是其逐漸從幼稚走向成熟的關(guān)鍵時(shí)期，是學(xué)生成長(zhǎng)的黃金時(shí)期。因此，在生物課堂開(kāi)展中，教師不僅要注重知識(shí)的教學(xué)，而且還需要注重與現(xiàn)實(shí)實(shí)際生活的聯(lián)系，讓學(xué)生知道自己的成長(zhǎng)是與現(xiàn)實(shí)生活息息相關(guān)的。

比如在學(xué)習(xí)“有機(jī)化合物及生物大分子”這部分內(nèi)容的時(shí)候，教師可以讓學(xué)生將自己平時(shí)吃早餐的情景考慮進(jìn)來(lái)，讓學(xué)生思考自己平時(shí)主要吃哪些早餐食物，學(xué)生會(huì)說(shuō)自己會(huì)吃牛奶和雞蛋。此時(shí)教師就可以對(duì)學(xué)生指出“盡管蛋白質(zhì)中蘊(yùn)含著較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是人在空腹下吃蛋白質(zhì)的話，蛋白質(zhì)很快就會(huì)被分解，剩下的還會(huì)以尿素的形式排除。經(jīng)過(guò)這樣聯(lián)系生活，學(xué)生在吃早餐的時(shí)候，就會(huì)注意蛋白質(zhì)食物和糖類食物的搭配食用，更好地將蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮出來(lái)。這樣在輕松愉快的教學(xué)氛圍中，學(xué)生就知道如何選擇營(yíng)養(yǎng)早餐，同時(shí)對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體的代謝過(guò)程也有了了解。

（二）合理協(xié)調(diào)學(xué)科與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教學(xué)時(shí)間比例。教師還需要對(duì)正常教學(xué)時(shí)間和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教學(xué)時(shí)間的比例進(jìn)行合理的分配，不能因?yàn)檫^(guò)于注重營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的滲透而造成正常教學(xué)知識(shí)不能完成，如果這樣就會(huì)降低學(xué)習(xí)的效率，在后期復(fù)習(xí)中會(huì)給學(xué)生增加很多負(fù)擔(dān)，反過(guò)來(lái)影響營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的普及。因此，教師在上課之前就需要對(duì)教學(xué)時(shí)間進(jìn)行合理分配，每節(jié)課花3-5分鐘的時(shí)間對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的滲透，將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教學(xué)分散在每一堂課的教學(xué)中，在潛移默化中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)就會(huì)豐富起來(lái)。

比如學(xué)習(xí)“細(xì)胞中的無(wú)機(jī)物”這部分內(nèi)容的時(shí)候，教師先對(duì)學(xué)生進(jìn)行大綱要求內(nèi)容的講解，讓學(xué)生了解水在細(xì)胞中占有的比例，水對(duì)細(xì)胞存活所起到的重要性。這樣學(xué)生就會(huì)明白在每天的生活中需要攝取一定量的水，這樣才能夠保持人體的水平衡，教師還可以讓學(xué)生聯(lián)系人在發(fā)燒的時(shí)候要喝大量的開(kāi)水，這就是要補(bǔ)充發(fā)燒所散發(fā)出去的水。同時(shí)，在講解無(wú)機(jī)鹽的時(shí)候，教師讓學(xué)生聯(lián)系生活中的缺鈣引起抽搐和骨質(zhì)疏松的現(xiàn)象。這些內(nèi)容都是在課堂中花費(fèi)一兩分鐘的時(shí)間進(jìn)行滲透的，學(xué)生在不知不覺(jué)中就會(huì)了解水、無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體平衡所起到的作用，也會(huì)形成良好的營(yíng)養(yǎng)健康習(xí)慣。

（三）循序漸進(jìn)開(kāi)展教學(xué)。目前高中生的自我意識(shí)很強(qiáng)，不喜歡教師和家長(zhǎng)直接告訴他們應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么。這種強(qiáng)制性的教育方式更會(huì)激發(fā)學(xué)生的反叛意識(shí)，教學(xué)效果并不好。因此，教師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)滲透的時(shí)候，應(yīng)循序漸進(jìn)地進(jìn)行滲透，不能過(guò)于著急，讓學(xué)生自己來(lái)體會(huì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體所起到的作用，這樣的教學(xué)過(guò)程才是事半功倍的。

比如學(xué)習(xí)“細(xì)胞的分化”這部分內(nèi)容的時(shí)候，會(huì)涉及細(xì)胞癌變的問(wèn)題，教師可以讓學(xué)生思考在自己的周圍有哪些癌癥病例？癌癥的主要病因是什么？胃癌、肝癌的產(chǎn)生與哪些因素有關(guān)？怎樣的生活方式會(huì)引起癌癥的發(fā)生？應(yīng)該樹(shù)立怎樣的營(yíng)養(yǎng)健康觀念來(lái)避免癌癥的發(fā)生？在一個(gè)個(gè)問(wèn)題的引導(dǎo)下，學(xué)生就會(huì)注重探究癌細(xì)胞產(chǎn)生的原因，就會(huì)知道癌癥的產(chǎn)生與人的生活習(xí)慣存在著較為密切的關(guān)系，不良的生活習(xí)慣比如抽煙、喝酒都會(huì)引起細(xì)胞癌變，不規(guī)律的作息習(xí)慣也會(huì)引起癌變，燒烤食物、腌制食物等也會(huì)造成細(xì)胞分化癌變。經(jīng)過(guò)這樣的引導(dǎo)過(guò)程，學(xué)生就會(huì)了解癌癥其實(shí)與自己并不遙遠(yuǎn)，因此需要養(yǎng)成良好的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣。這種循序漸進(jìn)的教學(xué)方式比單純說(shuō)教的教學(xué)效果好得多。

二、生物教學(xué)與營(yíng)養(yǎng)健康教育融合的策略

（一）積極開(kāi)展課堂討論。具體開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育的時(shí)候，教師需要讓學(xué)生參與到課堂中，讓學(xué)生針對(duì)一些生活現(xiàn)象進(jìn)行討論，可以是通過(guò)敘事的形式來(lái)進(jìn)行展開(kāi)，也可以讓學(xué)生通過(guò)圖片和視頻來(lái)體會(huì)營(yíng)養(yǎng)健康對(duì)人的重要性。教師引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展課堂討論的時(shí)候，主要是給學(xué)生提出一些問(wèn)題，再通過(guò)引導(dǎo)來(lái)開(kāi)展教學(xué)。

比如學(xué)習(xí)“糖類、酯類”這部分內(nèi)容的時(shí)候，教師在講課前5分鐘可以讓學(xué)生觀看一組數(shù)據(jù)：國(guó)外快餐進(jìn)入到中國(guó)食品市場(chǎng)后，就受到青年學(xué)生的喜愛(ài)，因此出現(xiàn)了青少年肥胖比例增高的問(wèn)題，6-18歲的學(xué)生中，有15%的肥胖生，而且一些以前只有在老年人身上出現(xiàn)的高血壓、高血脂、糖尿病等開(kāi)始在青少年身上出現(xiàn)。通過(guò)這些數(shù)據(jù)引導(dǎo)，此時(shí)教師問(wèn)學(xué)生：“如何來(lái)避免肥胖呢？”教師讓學(xué)生針對(duì)這些問(wèn)題來(lái)進(jìn)行討論，在討論中學(xué)生就提出了兩個(gè)方案：一是合理膳食，二是加強(qiáng)鍛煉。經(jīng)過(guò)這樣的討論過(guò)程，學(xué)生明白了營(yíng)養(yǎng)健康飲食行為對(duì)人的重要性，以后自己也會(huì)注重自己的飲食行為。

（二）教師敘述生活案例。一些營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)是學(xué)生生活中很少見(jiàn)的，教師如果讓學(xué)生單純討論的話并不能引起學(xué)生的興趣，此時(shí)教師就需要將這些內(nèi)容以敘事的形式講述給學(xué)生，讓學(xué)生在聽(tīng)講中增強(qiáng)自身的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。

比如學(xué)習(xí)“核酸”這部分的內(nèi)容，教師可以給學(xué)生展示一些核酸類的廣告，讓學(xué)生來(lái)辨別這些廣告的真假，廣告如下：核酸是人體所需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體可以對(duì)核酸進(jìn)行反復(fù)利用。在這個(gè)廣告中就需要學(xué)生對(duì)“核酸”和“核苷酸”來(lái)進(jìn)行辨別，核酸是大分子物質(zhì)，而核苷酸是小分子物質(zhì)，核酸的提取十分簡(jiǎn)單，而生產(chǎn)核苷酸就需要經(jīng)過(guò)水解核酸或者微生物發(fā)酵法，這就會(huì)增加生產(chǎn)成本，因此廣告中所提到的核酸進(jìn)入人體中會(huì)經(jīng)歷一系列的升華反應(yīng)，刺激人產(chǎn)生抗體，嚴(yán)重的話會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。因此，學(xué)生在看到核酸類的廣告的時(shí)候應(yīng)仔細(xì)進(jìn)行辨別，謹(jǐn)慎購(gòu)買。這樣敘事性的講解過(guò)程，學(xué)生很容易深入其中，在聽(tīng)完之后還會(huì)有一種恍然大悟的感覺(jué)，營(yíng)養(yǎng)意識(shí)也會(huì)提升。

（三）進(jìn)行視頻圖片展示。教師可以利用多媒體技術(shù)來(lái)對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的滲透，通過(guò)圖片、視頻的展示將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)直觀地展示在學(xué)生的面前，學(xué)生通過(guò)這些圖片和視頻就會(huì)更好地掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，從而引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

比如學(xué)習(xí)“細(xì)胞增殖與分化”這部分內(nèi)容的時(shí)候，教師可以給學(xué)生展示癌細(xì)胞的圖片，讓學(xué)生觀看癌癥病人晚年生活的視頻。學(xué)生在觀看中就會(huì)了解癌癥對(duì)人體所造成的危害，然后會(huì)珍惜現(xiàn)在的健康身體，也避免一些不健康生活習(xí)慣對(duì)自己身體的損害。又如在講解細(xì)胞的分裂、分化、衰老以及凋亡的過(guò)程時(shí)，教師可以讓學(xué)生來(lái)觀看細(xì)胞的這些階段，從細(xì)胞到分化成人體，最后到死亡的過(guò)程，這些都是自然的基本規(guī)律，是不可抗拒的，在延緩衰老的時(shí)候，主要是從膳食以及鍛煉上進(jìn)行努力，如果僅僅依靠一些化妝品是不能從本質(zhì)上來(lái)緩解衰老的。

綜上所述，高中生目前壓力較大，如果沒(méi)有合理的膳食保證，那么學(xué)生的學(xué)習(xí)效率低就會(huì)降低。因此，在生物教學(xué)中教師應(yīng)有意識(shí)地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的滲透，對(duì)大綱知識(shí)教學(xué)時(shí)間和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教學(xué)時(shí)間進(jìn)行合理分配，在循序漸進(jìn)中培養(yǎng)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康觀念。

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（責(zé)編 劉 影）