“世界小龍蝦之都”年年過節

本報駐美國特約記者　王海

美國人對小龍蝦的熱愛可以追溯到上百年前。路易斯安那可以說是美國吃小龍蝦的代表地。據說，美國總統奧巴馬訪問新奧爾良市時的工作餐也是小龍蝦。

小龍蝦學名克氏原螯蝦，在北美主要棲息于墨西哥灣沿岸。早在歐洲殖民者來到北美大陸之前，這里的印第安人就已經吃小龍蝦了，他們會把小龍蝦裹上一層薄薄的面粉，放在油里炸，之后蘸上鹽和辣椒吃。路易斯安那州是美國的小龍蝦的主要出產地，約有95%以上的新鮮小龍蝦都是產自這個州，年產量在五萬噸以上。當地人的吃法最流行的是就是煮，這是來自歐洲的阿卡迪亞后裔帶來的卡疆菜系（美國中南部菜系）的做法，具體做法是用一口大湯鍋，里面放上水和卡疆粉（一種混合調料粉，有辣椒、檸檬、胡椒、姜粉、洋蔥和芥末等成分），然后倒入洗干凈的小龍蝦，一邊煮，一邊慢慢攪拌，讓小龍蝦充分入味，在煮的過程中還可以放入玉米、土豆和蘑菇等（如圖），就著一起吃。等到做好之后，香辣味撲鼻，人們就可以大快朵頤了。當然小龍蝦的吃法遠不止這種，龍蝦蛋糕、龍蝦派、龍蝦湯、龍蝦炒飯和龍蝦炒面都可以在路易斯安那州吃到，在這些食物中，小龍蝦都是去了頭的，只吃身體部分。

不過如果想要吃到這么多花樣，一定要參加路易斯安那州的各種大大小小的“小龍蝦節”。比如在路易斯安那州政府認定的“世界小龍蝦之都”的小城布魯克斯橋，每年三四月份都會舉辦小龍蝦節，2000多個攤位被早早地預訂一空，不僅有來自于全國各地的小龍蝦愛好者，而且組織者還邀請了許多著名的樂隊來到現場表演，參加者一邊吃著各種小龍蝦食物，一邊欣賞音樂表演，可謂其樂融融。另外在小城馬累羅，還會舉辦全美小龍蝦烹飪冠軍賽，今年4月份舉行時，賽事組織者宣稱現場共有兩萬斤左右的小龍蝦在58隊參賽者當中進行烹飪，最后票選出最佳口味，當然觀眾要想參加，也需要花25美元買門票。

小龍蝦除了已經深入了路易斯安那州文化外，也在得州、加州等地頗受歡迎。在著名的海鮮連鎖餐飲店“螃蟹煮”的菜單中，小龍蝦就是一道名菜。在得州的達拉斯、加州的洛杉磯、內華達州的拉斯維加斯，都有這家餐飲連鎖的分店，而里面的卡疆口味的小龍蝦，是這家店的招牌菜，來往的食客是必點的。美國人點起小龍蝦來也是胃口驚人，一般3到5人都會點5到10斤，價格一般要50到100美元，而且據筆者在達拉斯的朋友邁克說，這家店生意非常好，經常排起長隊，往往都得等上半小時以上才能輪到。▲