珠三角的桑基魚塘及其生態文明價值

郭 盛 暉

(廣州番禺職業技術學院 人文社科學院，廣州 511483)

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珠三角的桑基魚塘及其生態文明價值

郭 盛 暉

(廣州番禺職業技術學院 人文社科學院，廣州 511483)

摘要:桑基魚塘作為珠江三角洲著名的傳統經濟模式，具有良好的社會、經濟和文化效益，在中國當前“五位一體”的現代化建設中，其生態文明效應尤其值得關注。珠三角桑基魚塘的生態文明價值非常突出，具體表現在：因地制宜地處理了人與自然、人與社會間的和諧關系，蘊含著尊重自然、以人為本的生態文明理念；注重資源的再利用，體現了循環經濟思想；維護了生態安全，促進了區域的可持續發展，是中國也是世界重要的文化遺產。正確認識和評價桑基魚塘的生態文明效應，不僅有利于這一特色經濟模式的傳承與發展，而且為中國生態文明建設和循環經濟發展提供范例與啟發。

關鍵詞:生態文明；桑基魚塘；農業生態；文化遺產

隨著中國特色社會主義“五位一體”(經濟建設、政治建設、文化建設、社會建設和生態文明建設)建設總體布局的全面實施，生態文明已成為中國當前和未來社會經濟發展的重要目標[1]。為此，全國各地都在努力尋求生態文明的典型范例，大力探索生態文明建設的理論依據和實踐模式。其實，博大精深的中華傳統文化不乏生態文明思想，許多還閃爍著生態智慧的光芒，聞名于世的珠江三角洲桑基魚塘就是其中一例[2]。桑基魚塘較好地處理了人與自然、人與社會之間的關系，以合理的土地利用形態和循環生產方式而蘊含樸素的生態文明思想[3]，堪稱中國古代生態文化的奇葩，也曾被世界聯合國有關組織譽為“世間少有的美景，良性循環的典范”[4]。生態文明是當代人們對傳統農業文明和工業文明反思后的成果，是人類文明發展的新階段[5]。深入分析和挖掘珠三角桑基魚塘及其生態文明價值，總結和吸收其合理因素，古為今用，結合時代潮流創造和發展符合現實條件的生態文明新形態、新方式，對于促進中國現階段的生態文明建設和循環經濟發展無疑具有重要的啟發與借鑒作用。

1　珠三角桑基魚塘及其演變歷程

珠江三角洲地區土壤肥沃，雨熱豐沛，是中國著名的魚米之鄉。但是，位于三角洲中心區域的南海、番禺、順德等地，古代因“地勢低洼，水潦頻仍”，耕地漬水難排，常年洪澇不斷，并不利于傳統的稻作農業[6]。為解決水土矛盾，經過長期摸索，勤勞智慧的珠三角人們在明代中、后期創造了一種獨特的農業生產模式：將低洼積水地就勢深挖為塘，泥土堆于四周形成基，在基上種桑，塘中養魚，以桑葉育蠶，蠶沙(蠶屎和蠶尸)喂魚，塘泥(含魚糞)肥桑，這就是著名的桑基魚塘[7]。

自明代中、后期以來，桑基魚塘在珠三角盛行了400余年，經歷了三次發展熱潮，到20世紀20年代，隨著國際絲綢貿易市場的繁榮，珠三角桑基魚塘進入鼎盛時期[2]。當時，集中連片分布的桑基魚塘總面積多達13.5×104hm2，分布區以順德、南海為中心，向四周延伸，北起今廣州—三水鐵路沿線，南至中山石歧，西南伸向江門新會，向東跨入番禺，向西越過西江干流[6]。其中，以順德為代表的核心區，當時幾乎是全民皆桑，80%的人們從事蠶桑業，90%的耕地為桑基魚塘，“從地圖上，全(順德)縣幾乎全部為綠色的桑地所覆蓋”，蔚為壯觀，三角洲其他各縣的桑基魚塘占耕地的比例約30%～70%不等[8]。

此后，受1929年世界經濟危機及隨后抗日戰爭等因素的影響，珠三角的桑基魚塘迅速衰退。從1949年新中國成立到20世紀80年代前后，在當地政府的推動下，珠三角桑基魚塘得到一定程度的恢復和發展，并向三角洲外圍及國內外水土條件相似的一些區域推廣試驗，社會經濟影響不斷擴大[9]。90年代以后，隨著珠三角城市化、工業化的發展，區域經濟結構的調整和自然環境的變化，作為一種農業生產方式，桑基魚塘在珠三角已基本消失，代之而起的是花基魚塘、菜基魚塘等新型基塘和現代魚塘養殖經濟模式[10]。

桑基魚塘是一個桑、蠶、魚共生的人工生態系統，具有復雜的食物鏈關系和良好的生態效應。同時，也是一個種養結合、農工貿一體化的生態經濟模式，具有復雜的產業鏈關系和良好的經濟效應。它以種桑育蠶和養魚為基礎，形成種植業和養殖業相結合的農業，帶動繅絲和絲織工業及魚產品加工業，進而以各類生產要素及產品的市場投放而拓展到商業、服務業。通過蠶桑種養、魚塘養殖等農業產業鏈，以及制繭繅絲、絲織加工與貿易等工業和商業產業鏈，將種桑、育蠶、養魚、制繭、繅絲、絲織及貿易等生產環節有機地結合起來，因地制宜地充分利用了當地的水土、光熱、勞動力、動植物等各種生產要素，形成了“桑茂、蠶壯、魚肥大；泥肥、基好、蠶繭多”的良性循環[11]。這種環環相扣、相互促進、循環利用的生產模式，其經濟效益十分顯著，珠三角桑基魚塘的桑葉產量遠遠高于同時期的其他地區(表1)[6]。此外，通過蠶沙喂魚可增加魚產量2 250 kg/hm2，再加上制繭、繅絲及套種、間種的蔬菜收入，桑基魚塘的經濟收益確實是“兩利俱全，十倍禾稼”[6]，為珠三角的經濟興旺、人們的生活富足做出了巨大貢獻。同時也解決了本地資源緊張、人多地少等社會矛盾，形成了相對安定、民風祥和、人文蔚起的社會環境，而且還衍生了勤儉節約、尊重自然、以人為本、開放多元等地域文化[12]。

表1　珠三角與相關省份的桑地年平均產桑量統計 (1956—1957年)

桑基魚塘不僅是珠三角歷史悠久的傳統農業模式，具有寶貴的文化遺產價值，而且具有豐富的生態經濟學內涵，蘊含著樸素的生態文明意識，體現了明顯的生態文明思想和循環經濟特征，應該充分認識和挖掘利用其生態經濟意義和生態文明價值。

2　桑基魚塘的生態文明價值

生態文明是人類文明的新形態，其價值觀、道德倫理、生產方式和生活方式均有別于傳統文明。它以尊重和維護自然為前提，以人與自然、人與社會的和諧共生為宗旨，強調建立可持續發展的生產方式和消費方式[12]。生態文明既是人們批判農業文明和工業文明的成果，又繼承了二者的許多科學要素。珠三角桑基魚塘既是一種農業文化，又具有工業文化的某些特征[13]，更是中國古代生態文化的典范，具有突出的生態文明價值，具體表現為：尊重自然，體現了人與自然的和諧共處；注重資源的再利用，體現了循環經濟思想；以人為本，體現了人與社會的和諧相處；維護生態安全，促進了區域可持續發展。

2.1尊重自然，體現人與自然的和諧共處

生態文明論認為，世界是一個由人、社會和自然等要素所構成的復合生態系統，是一個活的有機整體，不僅人是該系統的主體，而且生命和自然界也是該系統的主體，它們都是存在的主體、認識的主體和價值的主體[5]。長期以來，在以人類為中心的“主—客”二元哲學理論中，過分強調人與自然的分離和對立，宣揚人對自然的改造和控制，主張人類主宰和統治自然，這種世界觀成為當代生態危機的思想根源。生態文明則揚棄了“主—客”二元論和以過分強調分析方法為特征的傳統哲學觀，放棄人類中心主義思想，形成了“人—社會—自然”復合中心論，認為不僅人是世界的主體，而且生物和自然界也是世界的主體。不僅人具有價值，生物和自然界也具有價值，自然的價值包括外在價值和內在價值，其外在價值是指它為其他對象(包括人類)提供需要和利益，對人類社會具有一定作用，其內在價值即它自身的生存價值，它按生態規律生存，其生存同時也是創造，其自身是具有價值的[12]。因此，生態文明在對待人與自然的關系上，將自然置于與人類同等的地位，尊重自然，平等對待自然，承認自然的價值，合理地利用自然，追求人與自然的和諧相處。

在桑基魚塘文化中，“尊重自然、合理利用自然、追求人與自然和諧相處”的生態文明思想體現得非常明顯。珠三角的桑基魚塘在低洼漬水地環境中發展起來，它對自然的利用不是絕對以人類為中心，不是完全根據人類的喜好、不顧自然環境特點的大動干戈，而是本著“人—社會—自然”復合中心論思想，把自然界也當作主體和中心，既根據人類和社會需要，同時又充分考慮自然環境的特征，因地制宜、揚長避短地利用和改造自然。對低洼地的改造是“就勢”挖深，泥土“就近”覆于四周，用最小的成本和最低的代價實施環境改造，把人類對漬水地的治理控制在科學合理限度內，基本保持原有的水域環境，并不是來一個徹底地、翻天覆地式的改變。關于基與塘的大小、比例結構，也是充分尊重所在地的水土條件，雖然以六基四水比例為主，但并不是盲目地講究整齊劃一。在一些地勢較低洼、水網較密集的地區，其基水比則相應縮小，形成了五基五水、四基六水甚至更小，如南海九江等低洼之地呈“魚塘十之六七，田地十之三四”景象，其基塘系統大多為三基七水式結構[7]。

承認生物和自然環境的生存價值，平等對待自然。以池塘養魚為例，尊重淡水魚在自然環境中的混合生長狀態，實行以四大家魚為主的多魚種混養模式，給鯇魚、鳙魚、鰱魚、鯪魚、鯉魚、鯽魚等各種魚類都有生存的機會和空間，而不是盲目地追求以高產為目標的單一品種(剝奪其他魚類的生存)養殖，也沒有割裂其天然的食物結構和食物鏈關系。此外，通過桑樹與蔬菜等作物的輪種、桑地的冬刈等方式給自然環境以休養生息機會，讓自然生態系統能在一定程度上按照自己的規律發展演替。

2.2注重資源再利用，體現循環經濟思想

循環經濟是體現生態文明的生產方式和經濟形態，它以資源利用為核心，以環境保護為前提，是以自然資源、經濟、社會協調發展為目的的新型經濟增長模式。它把經濟活動組織成一個“資源—產品—再生資源”的反饋式流程，以低消耗、低排放、高效率為基本特征，把經濟活動對自然環境的影響降低到盡可能小的程度。它是對“大量生產、大量消費、大量廢棄”的傳統經濟模式的根本變革，其經濟理念由線性思維轉變為整體性循環思維，經濟模式由“原料—產品—廢棄物”的線性生產轉變為“原料—產品—剩余物—新產品”的循環性生產[14]。

循環經濟以“減量化、再利用、資源化”為原則，實現資源的高效利用和循環使用。減量化原則要求在生產過程中利用生產技術和管理方法，盡量減少進入生產或消費過程的物質和能源消耗。再利用原則要求物品或產品盡可能多次、多方式地使用，通過再利用防止物品過早成為垃圾和廢物。資源化原則要求對廢棄物進行再加工處理，使之成為再生資源，重新進入市場和生產過程，資源化通常有原級資源化和次級資源化兩種途徑[14]，它既節約資源，又減少環境污染，達到經濟效益和生態效益的雙贏。

循環經濟的思想和理念在桑基魚塘系統中表現得非常典型。桑基魚塘系統通過“基種桑→塘養魚→桑葉飼蠶→蠶沙喂魚→塘泥肥桑”等多環節生產過程，環環相扣，實現循環生產。因為有蠶沙喂魚，可減少塘魚精飼料的投放，也就減少了飼料加工的資源消耗；因為有塘泥肥桑，可減少桑樹栽培中的化肥施用量(化肥是由大量的含氮、磷、鉀的有機或無機物資源加工而成)，減少了化肥的使用也就等于減少資源的消耗。從而體現了循環經濟的“減量化”原則[15]。

就產品(物品)的利用與再利用而言，不僅桑基魚塘的主產品(如桑葉、蠶繭、生絲、魚等)可以有多種利用方式，而且其副產品(如桑枝、桑皮、桑葚、蠶沙、蠶蛹、蠶蛾、長吐、滯頭、絲繭水等)的用途也非常廣泛，可以采取多種方式進行利用。以每年冬刈廢棄的桑枝為例，它不僅可以作蠶寮(泥屋)的建筑材料，也可以當作柴薪用于繅絲時生火煮繭，還可以通過手工藝人制作成各種特色編織品，或者當作造紙、纖維板和培植食用菌的原材料。從而，實現循環經濟的再利用原則。

蠶沙和塘泥原本是養蠶和養魚過程中的廢物，蠶沙如果不經處理而直接堆放到戶外或田間地頭，不僅會因蠶沙的腐爛變質污染環境，而且容易造成交叉感染而引發蠶病。塘泥如果長期淤積不挖則不僅容易將魚塘淤淺，而且使魚塘形成嫌氣厭氧環境從而影響魚的生長，甚至導致魚因缺氧而死亡。通過桑基魚塘系統的循環生產，將蠶沙當作魚的飼料，將塘泥當作桑地的肥料，把廢棄物當作有用的資源進行循環再利用，少有甚至幾乎沒有廢棄污染物輸出，既節約了資源，又保護了環境。從而，體現循環經濟的資源化原則。

2.3以人為本，體現人與社會的和諧相處

生態文明的主旨是構建和諧，包括人與自然的和諧，也包括人與人的和諧，并最終實現社會的和諧。生態文明倫理觀認為，不僅要樹立人與自然的平等觀，還要樹立人類自身的平等觀，即人與人之間的平等及相互尊重、相互促進和共同發展[5]。生態問題雖然直接表現的是人與自然的關系問題，但其根源和實質在于人與人之間的關系問題，所以，以人為本，處理好人自身及人與人之間的關系是生態文明的重要內容。以人為本就是要以人的發展為目標，通過人類的解放和進步，實現人的全面發展，同時要使發展的成果能惠及全體人民，體現社會的公平與合理。以人為本是生態文明建設的重要價值取向，通過人的發展促進社會的發展，最終實現“人—社會—自然”所構成有機體得以全面發展。

桑基魚塘系統在一定程度上蘊含了以人為本、社會公平等生態文明內涵，其發展成果也盡可能地惠及了較為廣泛的群體與階層。桑基魚塘系統以“農—工—商”一體化的經濟形態為人們提供了大量的、勞動素養與資本需求各不相同的工種及就業機會，通過相對合理的勞動安排及社會經濟組織的構建使社會不同階層、不同年齡和不同性別的群體都能發揮作用與特長，并從中受惠，讓他們都能從中找到適合自己的位置與歸宿，體驗到相對的公正與平等(當然，這里的公正與平等也只是相對的)。特別是對婦女、兒童、老人以及一些長期受社會歧視的弱勢群體(如疍民，又叫水上居民，以江海為家，居無定所，以捕撈和航運為業，因其生產力和文化水平低下，古時長期受當地人的歧視)，給予了一定程度的重視和相對平等的對待。具體表現為：一方面，通過勞動分工，為老人、兒童提供了除草、采繭等勞動強度較低的工作機會，為婦女提供采桑、繅絲等具有一定技術的工作方式，為疍民提供了水上運輸、魚苗捕撈等適于他們勞動習慣的工作方式，讓他們各盡所能，實現個人價值。另一方面，又通過發展教育，資助辦學，為兒童提供充足的教育與成長機會，通過社會福利機構讓老人老有所養，通過到繅絲廠上班讓婦女走出家庭，走向社會，獲得相對獨立的經濟地位和社會發展空間[16]。

此外，在人與人、人與社會關系的處理上，桑基魚塘系統除了體現相對平等外，還體現了相對的尊重。尊重個人選擇、尊重個人意志，多一份寬容、多一份理解，這一點尤其表現在自梳女及其習俗的形成與發展上。自梳是舊時珠三角桑基魚塘區一種特殊的婚姻習俗，基塘區青年婦女因從事采桑繅絲而獲得一定的經濟收入后，有的希望能擺脫舊時封建式婚姻和家庭的束縛，追求個性自由和新的生活方式，于是，便相約獨身、梳起不嫁，成為自梳女。對于這種“反封建的女性解放運動”現象，基塘區男權統治的封建宗族制社會并沒有強行壓制，而是采取寬容和理解的態度，默認和允許她們以“自梳”的形式實現個人意愿和選擇，甚至建設“冰玉堂”予以認可和支持[17]。

正因為有了以人為本的思想萌芽，有了相對的公正、平等及相互間的尊重，桑基魚塘系統在一定程度上實現了人與人、人與社會的相對和諧。

2.4維護生態安全，促進區域可持續發展

生態文明作為一種新型的文明形態，是人們在遭遇資源短缺、污染加劇、環境破壞等一系列生態環境問題后，對工業文明進行反思的結果。在內涵上，生態文明包括人類保護自然環境和生態安全的意識、法律和制度，也包括維護生態平衡和促進可持續發展的科學技術、組織機構和實際行動。可持續發展是生態文明建設的重要內容和目標，是正確處理人與自然、人與社會、循環經濟等問題后的綜合結果[18]。通過人與自然的和諧來實現生態環境的可持續發展，通過人與社會的和諧來實現社會的可持續發展，通過循環經濟實現經濟的可持續發展，進而實現世界可持續發展戰略目標。

桑基魚塘系統中，人們在蠶桑和塘魚生產過程中主要利用太陽能，在繅絲過程中充分利用桑枝等可再生能源，少用或幾乎不用石化燃料等不可再生能源，并以冬刈的形式使桑地水土資源獲得休養生息，對自然資源的消耗不超過它的再生能力。通過對蠶沙等廢棄物在系統內的有效利用，排放到系統外的污染物很少，完全控制在自然界的自凈化能力內。一年一度的“上大泥”和夏秋至少一次的“戽泥花”是對桑地水土資源的有效補給，符合生態文明所要求的“在每一次開發后及時對資源和環境的消耗進行補償”[18]。通過基與塘的合理匹配及基面桑地的耕作，確保了一定比例和面積的綠地及濕地，一定程度上維護了生態安全，從而使珠三角在桑基魚塘盛行的數百年內，其土地、水和光熱等資源的數量與質量能維持在正常水平，自然環境各因子及其組合保持穩定、有序地運行，實現生態環境的可持續發展。

在經濟和社會發展方面，本著相對公平的原則適當處理當代人與后代人、當代人之間、地區與地區之間，以及人、生命與自然界之間的利益關系，兼顧他們各自的關系。具體體現為：在當代人之間，桑基魚塘較好地處理了社會各階層、群體的利益關系(如上文所分析的婦女、兒童、老人和疍民等)。在地區與地區之間，桑基魚塘系統通過農業商品化生產、鄉村工業化發展(繅絲廠均建在鄉村)及勞動地域分工，形成了相對合理的區域分工和專業產區，帶動了周邊地區及鄉村社會的發展，較好地處理了城鄉地域關系及珠三角與周邊地區社會經濟的協調發展，起到了明顯的輻射帶動作用。在代際之間，前代人為后代人留下了良好的經濟基礎和生態環境，近現代珠三角之所以能長期保持經濟崛起、社會繁榮的持續發展態勢，固然是由區位、政策、機遇和民性等多種因素共同作用所致，但與桑基魚塘系統所提供的良好基礎是絕對分不開的。因此，桑基魚塘在促進珠三角社會經濟可持續發展方面的作用和價值是不可忽視的。

3　結　語

珠三角桑基魚塘是中華傳統文化的典范，它在處理人與自然的關系、人與社會的關系、循環經濟形態、促進可持續發展等方面不同程度地體現了生態文明特征和內涵(表2)，是非常寶貴的文化遺產，具有重要的生態文明價值，應該充分挖掘和利用，以推進中國生態文明的建設。

表2　桑基魚塘的生態文明內涵及價值表現

當然，相對于博大精深的現代生態文明體系而言，古老的桑基魚塘所蘊含的生態文明思想只是樸素的、淺層次的，具有一定的局限性。以至在經歷現代工業化、城市化的沖擊后，珠三角桑基魚塘生產方式已嚴重瀕危，即將湮滅于人類文明的歷史舞臺。因此，對于珠三角桑基魚塘的生態文明價值需要辯證地去看待。一方面，要充分認識和挖掘利用其價值與意義，古為今用，推陳出新，繼承和發揚其中的合理因素，為中國當前的生態文明建設和社會主義新農村建設作貢獻。另一方面，也要客觀地評價和正視桑基魚塘的局限與不足，相對于現代生態農業，其生產力水平和生產效率明顯偏低，其生產鏈和生產的循環性也相對脆弱，需要揚棄和發展。為更好地傳承與發展，建議以申報世界農業文化遺產、發展現代生態農業及旅游科普基地等方式對桑基魚塘進行保護利用和創新發展。從而，使珠三角桑基魚塘這一古老的生態文化在現代文明建設中煥發生機，不斷發揮其生態文明價值，促進中國現階段生態文明建設的深入實施。

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DOI:改革與管理10.3969/j.issn.1001-7003.2016.04.014

收稿日期:2016-01-02; 修回日期:2016-03-11

基金項目:廣東省哲學社會科學“十二五”規劃學科共建項目(GD12XGL17，GD14XGL06)

作者簡介:郭盛暉(1969—)，男，副教授，博士，主要從事旅游管理、區域文化等的教學與研究。

中圖分類號:F327(265)

文獻標志碼:B

文章編號:1001-7003(2016)04-0078-06引用頁碼:041401

The mulberry fish pond in pearl river delta and its ecological civilization value

GUO Shenghui

(College of Humanities and Social Sciences, Guangzhou Panyu Polytechnic, Guangzhou 511483, China)

Abstract:Mulberry Fish Pond, a famous traditional economic mode in Pearl River Delta, has great social, economical and cultural benefit.Its ecological civilization value are especially worthy attention in current constructions of “Five Roles-in-One”.Its ecological civilization value of Mulberry fish pond in pearl river delta are quite prominent, which is represented by the following facts:it has harmonious relationship between human and nature as well as between human and society in the light of local conditions; it implicates the eco-civilization concept of respecting nature and people foremost; it emphasize resources recycling which reflects the concept of recycling economy; it protects the ecology safety and boosts the sustainable development of the region; it is an important cultural heritage nationwide and worldwide.Accurate understanding and evaluating the eco-civilization values of Mulberry Fish Pond not only benefits the heritage and development of this special economy mode, but also offers references and paradigms to eco-civilization construction and circular economy development in our country.

Key words:ecological civilization; Mulberry Fish Pond; agriculture ecology; cultural heritage