從萬禮豪程項目談酒店職業教育校企深度融合

張萍

[摘 要] 萬禮豪程項目是萬豪家族基金會為中國酒店教育業所贊助的慈善項目，介紹此項目的具體舉措，反思酒店職業教育的校企合作問題，并在制度、師資、專業規劃、學業評價、工作坊等方面提出酒店職業教育校企融合的

構想。

[關 鍵 詞] 萬禮豪程；酒店職業教育；校企合作；學業評價

[中圖分類號] G719.2 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）24-0012-01

一、萬禮豪程項目簡介

萬禮豪程是萬豪家族基金會（The J. Willard and Alice S. Marriott）的慈善項目，目的在于提高中國酒店業教育水平?；饡c教育界和行業巨頭進行緊密合作。圣地亞哥州立大學作為學術顧問，負責研發教材和制定教育項目。而萬豪國際集團則為萬禮豪程項目提供各種支持，確保其各個項目更緊貼行業需要。

二、萬禮豪程的主要舉措及其思考

（一）萬禮豪程的主要舉措

1.掛職培訓：每年寒暑假為老師安排掛職培訓，了解酒店營運情況；和酒店員工、管理者接觸互動；習得軟技能從而在課堂上影響學生。

2.嘉賓講座：在校園以及酒店中為師生舉辦嘉賓講座與實地參觀，使師生獲得行業知識，了解職業發展機會以及與行業精英交流互動；培養良好心態。

3.酒店參觀：組織學生前往行業實地考察參觀活動；身臨其境地體驗前臺與后臺；學習了解職業發展機會、酒店實際操作以及各部門之間的協作。

4.教學資源：為教師開發真正來自行業實踐的專業教材（涉及外語、職業規劃、前臺、餐飲、跨文化客戶服務）。

5.國際教師：選拔中國優秀的一線專業課教師赴美大學深造一個學期，習得豐富的酒店專業課知識；學習西方酒店專業授課方法；接受跨文化體驗；與其他專業課教師深層次交流；加強國際合作交流關系。

6.教學研討會：通過多個互動教學小型講座展示基礎與前沿教學方法，分享酒店行業及高等教育趨勢與最佳實踐；組織溝通社交活動，為來自業界及院校的嘉賓之間建立情誼搭建平臺；讓老師體驗一線酒店運營與會晤管理。

7.區域研討會：通過區域性小型研討會的形式，分享最新行業趨勢以及先進的教學方法，與同行以及行業精英溝通交流；學習并運用課堂教學互動技巧將軟技巧植入課堂教學。

8.學校拜訪：中美團隊成員每年都親自蒞臨校園分享項目進展、聽取反饋、建立合作關系，院校及教師可在專業課程設置、教學方法指導等方面獲取專業學術見解并建立國際合作關系。

（二）萬禮豪程項目的特點與反思

1.以教師為主的校企深度融合。萬禮豪程項目非常重視師資的培養與打造，提供的八個項目中有六個是特別針對學校老師的，從專業課程課置、教學方法、教師的酒店行業經驗培養、教學資源等方面全方位提升酒店教育的師資水平。我們強調的是以學生為重心，合作也大部分局限于為酒店輸送實習生——而這并不能解決現階段我們遇到的瓶頸問題。

2.強調軟技能的養成與熏陶。萬禮豪程項目特別注重老師和學生軟技能的養成。所謂軟技能，指溝通能力、傾聽能力、說服能力、自我激勵的能力、影響力、團隊建設的能力等。軟技能是各種行為的組合，包括驅動各種可視行為的態度和動機。這個方面，縱觀酒店管理專業職業教育的人才培養方案，有多少學校側重此方面的培養，即便是有注意的學校，又有多少真正能將軟技能的訓練落到實處？

3.注重酒店工作氛圍的營造。萬禮豪程項目非常重視教師和學生酒店氛圍的營造，無論是酒店參觀、掛職培訓還是區域研討會，都希望激發學生及教師對此行業的熱愛與體驗。

三、酒店職業教育的校企深度融合構想

（一）制度層面，行業力量與遠見

從頂層設計著手，政府應制定并頒布相關政策與措施。鼓勵行業力量與學校合作，目光長遠，不要緊盯著實習生能提供的勞動力。行業協會等第三方力量也應該充分發揮其作用，支持酒店教育，從長遠上保障整個行業的良性發展。

（二）師資隊伍建設

學校應大力支持、鼓勵、促進專業教師下酒店或到酒店咨詢服務類相關企業脫產頂崗，時間應不短于一年，踏踏實實在企業工作，盡快鞏固與提升企業實踐經驗，保持行業的敏感性。

（三）專業與課程規劃

聘請行業、酒店資深專家，完成專業的定位、課程設置與課標建設，在課程執行層面也必須牢牢把關。

（四）工作坊制度

工作坊主要是依托學校，與企業共建工作坊，緊密聯系酒店實際，教師帶來來自酒店行業的真實項目，從而為企業解決現有問題，為學生提供良好的實戰機會，促進產教結合。可以是咨詢中心的形式，也可以是運營中心。

（五）校企深度融合學業評價

對學生學習效果的評價，在課程階段，評價標準也可以由校企共同制定，參照企業對員工的考核指標進行評定，評定方式不僅局限于筆試，可以是情景模擬下的行為測試，可多側重軟技能的評定。在學生即將畢業階段，學生則可以參加酒店或行業共同開發的培訓包模塊考核，通過后才可以頒發在此模塊的合格證書，比如，廣州南沙大酒店總經理及其團隊就開發了類似的培

訓包。

參考文獻：

張俊，李忠云.高校產學研結合的運行機制探討[J].中國高等教育，2003（22）.