基于成本控制的現代酒店財務管理工作探析

王向前

摘 要：隨著現代社會對于管理的需求，管理的定義也不僅僅局限于對于人的管理，更大程度上是對人的身邊一系列的事情的統籌兼顧，更加是社會進步的體現，是社會保障的一個重要表現，而且，隨著社會的進步和文明的加深，我們對于成本控制下的現代酒店財務管理也有一個探析，關于如何才能更好的管理好對酒店的財務成本控制，而且，我們也更加清楚，對于酒店的日常管理來說，只有將成本和財務控制的很好，我們才能近一步的加深我們對于酒店管理的理解，現代社會的酒店管理離不開成本預算以及一些其他的有關于財務方面的內容，這一點不光對于酒店管理來說很重要，對于社會發展的其他方面也同樣有意義。

關鍵詞：成本控制；酒店管理；現代財務；具體分析

隨著我國經濟的不斷發展以及現代酒店業的不斷繁榮，現代酒店業的競爭越來越嚴重。在競爭過程中，相當多的現代酒店不斷發展，也有相當多的酒店不斷被淘汰。究其原因，是因為現代酒店的管理理念、管理方法各不相同，正是因為管理理念和管理方式的不同，才導致在市場競爭過程中企業的命運各不相同。酒店管理需要將管理的知識作用到實際的管理過程中去，而且酒店的管理需要管理者對于酒店的發展歷史以及對于酒店的實際情況做出合理的判斷，而且隨著社會的進步發展，酒店管理也越來越深入到財務改革和財務分析的方面，對于大部分的社會發展來說，財務方面的控制和分析都離不開對于成本的控制和分析，對于酒店的管理來說更是如此，本文主要介紹的就是有關于現代酒店管理的過程中應該如何運用成本的控制來對其進行分析和作用，應該如何充分的利用成本分析財務，從而改變酒店的管理方面。

1 現代酒店成本控制的涵義及內容

1.1 現代酒店的成本控制

現代酒店的成本控制，是現代酒店根據一定時期預先建立的成本管理目標，由成本控制主體在其職權范圍內，現代酒店的成本控制體現在很多方面，不同的方面對于現代酒店管理所起到的作用也不同，成本控制的目的就是在酒店其他方面不變的情況下，盡可能的減少成本的輸出，減少成本的進一步流失，將成本控制在酒店管理可以接受的范圍內，將成本控制體現在酒店管理的實際過程中，確保能夠發揮出作用。

1.2 現代酒店成本控制的內容

現代酒店成本的內容主要包括餐飲成本、客房成本與工程成本三部分，按照材料進入酒店的順序又可以將成本控制的內容分為采購成本、存放成本、加工成本、能源成本以及人工成本等。而且對于大部分現代酒店管理來說，如果沒有一個很好的控制體系，也就不能維持現有的控制體系，也就不能將成本控制在我們所掌握的范圍內，酒店管理中的成本控制要先對成本進行劃分，這一點也是非常重要的，更是我們需要注意的方面。

2 基于成本控制的現代酒店財務管理工作中存在的問題

2.1 現代酒店普遍缺乏成本管理意識

在我國現代酒店管理中，相當多的現代酒店成本管理意識相當薄弱，管理層也普遍缺乏對員工的成本管理教育，還有的現代酒店對于成本管理缺乏根本性的認識，只是簡單地認為成本管理就是盡最大可能降低支出費用，從而從各個方面減少支出。酒店缺乏一個很好的管理體系，缺乏一個很好的管理意識，這在根本上就使得我們對于酒店的業務管理的不熟練，對酒店的財務成本管理的不全面，也就進一步的導致一些其他問題的出現，這些都是我們在今后的發展過程中亟待解決的問題。

2.2 財務管理的機構設置存在著一定的問題

目前，在大多數現代酒店的機構中，只有部門經理，不存在財務總監，還有的現代酒店盡管設置了財務總監這個位置，但是財務總監并不是整個酒店領導組織的一部分，這樣就使得財務總監在進行成本控制的過程中難以對各部門進行協調，也無法真正控制每一個部門的支出。也就是說財務的管理機構也出現了問題，這在我們的酒店管理過程中非常的有必要，而且隨著現代酒店管理的深入，財務系統所出現的問題可能也就越多，需要我們解決的問題也就越多，我們能夠做的事也就越多。

2.3 現代酒店成本管理機制存在著一定的問題

成本控制主要包括事前控制、事中控制以及事后控制等三部分的內容。由于現代酒店在成本控制方面認識不夠全面，以至于只堅持事后控制，常常不關注事前以及事中控制，缺乏事前控制、事中控制兩個關鍵環節，這樣就會導致事前和事中兩個環節中出現漏洞，在事后控制中很難進行彌補的現象發生。在進行預算編制的過程中，酒店財務管理人員對于物價變動原因常常估計不足，甚至主觀夸大或者降低物價變動的原因，并且按照這些原因進行預算編制。當前的市場是一個動態的市場，并且市場的變化常常不以人的意志為轉移，在這種情況下，原來的預算編制就會失去應有的作用。

2.4 現代酒店成本控制體系存在著一定的問題

在財務管理過程中，相當多的現代酒店沒有建立嚴格的成本預算體系，還有的現代酒店即使建立了成本預算體系，但是整個預算體系非常籠統，對于每一個部門的每一個工作流程、工作細節都沒有進行細分。這也就是說，體系的建設對于大部分的管理來說，都是一個非常重要的方面，體系的維護更是需要我們盡力完成的內容，財務的管理其實就是對于成本支出以及一些其他方面的綜合管理，所以必須要有一個系統全面的管理方案來支持，同時也需要我們加以應用和發展。

3 加強現代酒店的財務管理

3.1 培養現代成本管理理念

要想加強現代酒店的財務管理，首先必須培養全體員工的現代成本管理理念，理念決定行動，只有具備現代成本管理理念，才能夠真正實現成本管理，創建全員節儉的現代酒店。也就是觀念的必要性，觀念的建設是思想的建設，因此是具有很大的作用，并且是非常的重要的，觀念的改變，可以使得我們的行動和處理問題的方式都得到改變，從而管理的結果也就朝著越來越好的方向發展。

3.2 建立健全現代酒店財務管理機構

要想加強現代酒店的財務管理，其次必須建立健全現代酒店的財務管理機構，并在此基礎上制定嚴格的工作制度和程序。在現代酒店財務管理機構方面，要建立財務總監負責制，財務總監對現代酒店的總經理或者董事會負責，其他財務管理人員對財務總監負責。在工作制度和程序方面，要制定一整套系統的制度和程序，并嚴格制度和程序的執行。

3.3 大力加強成本預算管理

首先必須建立預算管理機構，并且認真選拔酒店內每一個部門的優秀人才進行培訓，其次，現代酒店還要認真選擇科學的預算編制方法，認真分析現代酒店管理過程中存在的問題，合理編制預算編制。

3.4 建立健全成本控制體系

加強現代酒店的財務管理，必須建立健全現代酒店的成本管理體系。在這個過程中，要大力加強財務管理的集約化，將財務管理作為現代酒店管理的目標，不斷提高成本管理體系的穩定性，不斷實現財務管理的現代化。

結束語

綜合上述內容的敘述，我們知道，現代酒店管理中的成本的管理不是一朝一夕的，是需要我們經歷很長時間的影響和作用的，對于大部分的管理來說，有一個好的管理觀念和管理體系，對我們的酒店管理來說都是非常重要的，這在任何時候都是適用的。而且對于大部分的酒店管理來說，財務和成本所起到的作用是非常大的，而且是極具影響力的，我們本篇文章所要表達的主要目的就在此，希望讀者能夠通過筆者的敘述，近一步的完成新社會的酒店管理。

參考文獻

[1]現代酒店管理中的成本控制.百度網頁，2014.