水和食品中有機磷農藥殘留檢測

溫秀萍

摘 要：水和食品是人類生活的必需品，農副產品成長過程中需要使用一定的農藥，目前使用的農藥已經逐漸由傳統的有機氯農藥轉變成為有機磷農藥，有機磷農藥是一種殘留小、低毒、高效的農藥，所以，在農業生產中被廣泛使用。但是有機磷也會在水和食品生產過程中產生一定的殘留，因此，本文主要對水和食品中有機磷農藥殘留的檢測辦法進行研究。

關鍵詞：水和食品；有機磷農藥；檢測技術

農業是我國的主要產業，農副產品的產量很高，并且水和食品是人們的生活必需品，但在水和食品生產過程中，存在農藥殘留等問題，再加上有機農藥的濫用、水資源污染等原因，逐漸使農產品中農藥殘留問題愈發嚴重。為此，應完善水和食品中有機磷農藥的檢測標準，使市場秩序得到有效規范。

1 水和食品中有機磷農藥概念

有機磷農藥的主要作用是預防農林的病蟲害，所謂有機磷農藥，就是指硫代磷酸酯化類或有機酸酯類化合物，其在增強農作物產量、守護農作物正常生長等方面發揮了至關重要的作用。伴隨著農作物種植手段的逐漸增多，有機磷農藥逐漸代替了有機氯農藥，有機磷農藥逐漸得到廣泛的推廣、使用甚至是濫用，種植過程產生的農業廢水逐漸流入水體中，導致部分水源被多種農藥復合污染，對生態環境產生了嚴重威脅[1]。

當前，國內外均認為有機磷農藥易降解且不穩定，同時也是不具有持久性的化合物，半衰期通常為幾周到幾個月。研究顯示，有機磷農藥在特定條件下的殘留時間相對較長，并且會蓄積在動植物體內。若在北極附近檢測到有機磷農藥，則說明其轉化為了環境中的有機污染物。

有機磷農藥的特征是在常溫下有著脫脂性和易揮發性，容易被人體吸收。大多數有機磷農藥具有高毒性的特點，當今，有機磷農藥對高等動物易來說有致毒性，長時間使用殘留較多農藥的農副產品，很容易引發各種疾病，嚴重時還可能對下一代的健康產生影響。

2 水和食品中有機磷農藥殘留檢測技術

2.1 檢測方法

有機磷農藥主要使用色譜法和化學法進行檢測。色譜法歷經多年的發展，到現在已經成為最常用、最成熟的農副產品農藥殘留檢測技術。色譜法是將目標分析物放入固定相和流動相中進行分配，以對殘留農藥進行檢測，了解目標分析物中是否有殘留農藥，進而實現分離目標。此分離技術在實際應用過程中利用分析物質的濃度進行電流的轉換，利用電壓、電流信號這種容易記錄的方式，對目標分析物的數據進行分析、檢測。使用這種方式將檢測有機物中農藥的殘留變得更加簡單，其中主要的檢測技術有高效液相色譜法、氣相色譜法等[2]。

高效液相色譜法是基于“液-質”理論進行檢測的，近幾年逐漸成為檢測水和食品農藥殘留的主要方法之一，這種方法具有檢測速度快、靈敏度高、分離效果好的特點。氣相色譜法是基于傳統檢測方法進行檢測的，是將其他幾種檢測方法的優點相結合而創造出的新型技術，使用儀器進行分析，逐漸成為新的檢測方法。

2.2 前處理方法

由于水和食品中的農藥殘留成分相對復雜，所以在檢測樣品之前，一定要先提取再進行濃縮，才可以檢測。有機磷農藥檢測的前處理方法主要是液液萃取法、固相萃取法、固相微萃取法與液相微萃取法等。

2.2.1 液液萃取

液液萃取是根據相似相溶的基本理念，將目標組分進行提純和分離的過程。經常使用的溶劑有乙腈、二氯甲烷、丙酮等。液液萃取適用性強、簡單易行，且需要的設備較少，在基層使用的范圍最廣、時間最長。缺點就是操作復雜、有機溶劑用量大，毒害較大。樣品的實際處理過程中易乳化，越復雜的樣本基體越容易乳化。必須使用有效的辦法破乳，否則將會直接關系到提取目標物的富集效果。

2.2.2 固相萃取

近幾年，逐漸發展出固相萃取的樣品處理技術，其是液相色譜技術和固液萃取相結合的技術，使用選擇性洗脫、選擇性吸附的方法對樣品富集、分離、凈化，此過程包含固相萃取液相萃取過程。目前，這種處理技術具有提取速度快、溶液用量少、可以自動化分批處理、回收效率相對較高的特點，在實際應用過程中有著較為理想的效果[3]。

2.2.3 固相微萃取

固相微萃取法是基于固相萃取技術研制的非溶劑選擇性微萃取分離技術，利用涂漬毛細現象預富集和萃取樣品中的有機分子，實現對樣品的前處理。這種技術操作簡單、分析時間短、不需要萃取溶劑、樣品的用量較少，將前處理技術所用的步驟和時間簡化，該分析技術得到廣泛的使用。

2.2.4 液相微萃取

液相微萃取法是將目標分析物在萃取溶劑和樣品溶劑中的動態平衡分配作為基礎，目標物在樣品溶液中的溶解度較小，在萃取溶劑中較大，因此，轉移至萃取溶劑中相對簡單，僅需要少量的有機溶劑就可以萃取出目標分析物。

3 結語

綜上所述，水和食品的質量安全與社會穩定和人民健康緊密相關，當前我國水和食品中農藥殘留的檢測技術已經逐步完善，農藥定量檢測能力和檢測技術都得到了提升。然而，我國尚不具備完整的食品安全檢測體系制度，所以，迫切需要對農藥檢測加大執法力度，研究科學合理的檢測方法，進而完善我國食品安全檢測制度。

參考文獻

[1]張紅濤，蔣亞男.食品檢測中有機磷農藥殘留檢測方法研究進展[J].食品安全導刊，2018（24）：108.

[2]王芹，宋鑫，王露.水和食品中有機磷農藥殘留檢測的研究進展[J].理化檢驗（化學分冊），2018，54（6）：739-744.

[3]龐文月.食品中有機磷農藥殘留檢測方法研究進展[J].山東工業技術，2018（11）：213.