聚集條件對羅非魚皮Ⅰ型膠原自聚集動力學的影響

閆鳴艷，秦 松（中國科學院煙臺海岸帶研究所，山東煙臺264003）

聚集條件對羅非魚皮Ⅰ型膠原自聚集動力學的影響

閆鳴艷，秦 松*
（中國科學院煙臺海岸帶研究所，山東煙臺264003）

采用Boltzmann函數擬合結合兩階段動力學模型（成核階段和生長階段），研究了膠原濃度、溫度、溶液pH和離子強度對羅非魚皮Ⅰ型膠原自聚集動力學的影響。結果表明：膠原濃度、溫度、溶液pH和離子強度能調控膠原自聚集動力學。當濃度達到或高于0.34 mg/mL時，膠原表現明顯的自聚集，且濃度越高越有利于膠原晶核的形成，過量的膠原分子能阻礙膠原纖維的生長；聚集溫度越接近膠原來源原料的生活溫度或溶液pH偏堿性，膠原越易自聚集；NaCl濃度也可影響膠原的自聚集動力學，適量濃度的NaCl有利于膠原晶核的形成，但NaCl濃度過高卻對膠原纖維的生長有阻礙作用。

膠原，自聚集，羅非魚，魚皮，動力學

Ⅰ型膠原是動物皮膚、軟骨、肌腱與韌帶等組織的基本結構物質［1］，由于其低抗原性、細胞粘附性、生物相容性和可降解性而被廣泛應用于生物材料和組織工程等領域。膠原通常從豬和牛中提取，然而近年來由于瘋牛病、口蹄疫等頻發與宗教文化上的差異，豬牛源膠原的應用受到限制。魚源膠原由于其來源的廣泛性、生物安全性和產品成本等方面均具有明顯優勢［2］，因而對其研究和應用逐漸受到重視。羅非魚是我國常見的淡水魚之一，其出口量的逐年增長產生大量魚皮、魚骨等廢棄物，其中魚皮約占4.0%，而魚皮中的干物質70%以上為膠原。……