牡蠣酶解提取物對D-半乳糖致衰小鼠學(xué)習(xí)記憶的影響

徐 成，盧虹玉，章超樺，文彩秀，林海生（廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院，廣東省水產(chǎn)品加工與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東普通高等學(xué)校水產(chǎn)品深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，國家貝類加工技術(shù)研發(fā)分中心（湛江），南海生物資源開發(fā)與利用協(xié)同創(chuàng)新中心，廣東湛江524088）

牡蠣酶解提取物對D-半乳糖致衰小鼠學(xué)習(xí)記憶的影響

徐 成，盧虹玉，章超樺*，文彩秀，林海生
（廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院，廣東省水產(chǎn)品加工與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東普通高等學(xué)校水產(chǎn)品深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，國家貝類加工技術(shù)研發(fā)分中心（湛江），南海生物資源開發(fā)與利用協(xié)同創(chuàng)新中心，廣東湛江524088）

為了探討牡蠣酶解提取物對學(xué)習(xí)記憶的影響，本研究分別利用五種不同的酶（胰酶、風(fēng)味酶、中性酶、堿性酶和復(fù)合酶）對牡蠣進(jìn)行酶解。觀察五種酶解提取物對D-半乳糖誘導(dǎo)記憶損傷小鼠的作用，通過Morris水迷宮進(jìn)行行為學(xué)評價(jià)，并觀察小鼠體內(nèi)MDA（丙二醛）和SOD（超氧化物歧化酶）水平。結(jié)果表明，5種牡蠣酶解提取物均能在空間記憶獲取階段的最后3 d顯著縮短小鼠的潛伏期，其中胰酶和堿性酶酶解提取物分別從第1 d和第2 d開始就顯著（p＜0.05）縮短潛伏期；在空間探索階段5種牡蠣酶解提取物的目標(biāo)象限百分比（胰酶組和中性酶組p＜0.05，其余各組均為p＜0.01）和穿越平臺次數(shù)（胰酶組、復(fù)合酶組和中性酶組為p＜0.05，其余各組為p＜0.01）均顯著提高。與模型組相比，胰酶、風(fēng)味酶以及復(fù)合酶酶解提取物顯著降低（p＜0.05）小鼠血清MDA含量；除了風(fēng)味酶其他酶解提取物顯著（胰酶和堿性酶組p＜0.05；……