牦牛乳與其他哺乳動物乳常規營養成分的比較分析

李亞茹，郝力壯，劉書杰，柴沙駝，馮宇哲，崔占鴻，王 迅，孫 璐，張曉衛，牛建章（青海省高原放牧家畜營養與生態國家重點實驗室培育基地，青海省高原放牧家畜動物營養與飼料科學重點實驗室，青海高原牦牛研究中心，青海大學畜牧獸醫科學院，青海西寧810016）

牦牛乳與其他哺乳動物乳常規營養成分的比較分析

李亞茹，郝力壯*，劉書杰*，柴沙駝，馮宇哲，崔占鴻，王 迅，孫 璐，張曉衛，牛建章
（青海省高原放牧家畜營養與生態國家重點實驗室培育基地，青海省高原放牧家畜動物營養與飼料科學重點實驗室，青海高原牦牛研究中心，青海大學畜牧獸醫科學院，青海西寧810016）

通過牦牛乳與其他哺乳動物（反芻動物、馬屬動物、駱駝和人）乳進行產奶量、泌乳期和常規營養成分（蛋白質、脂肪、乳糖、干物質、灰分、礦物質和維生素）的比較分析，得出奶牛的泌乳期最長，產奶量最高，乳中的常規營養成分含量存在種間差異，但呈現出一定的種屬特性。反芻動物乳中蛋白質、脂肪、干物質和灰分含量較高，礦物元素和維生素含量豐富；駱駝乳中常規營養成分含量介于反芻動物乳與馬屬動物乳之間；馬屬動物乳中的乳糖含量較高；人乳中除乳糖成分外其余常規營養成分普遍低于其他哺乳動物乳。

牦牛乳，產奶量，泌乳期，常規營養成分

牛乳營養豐富，且消化率和吸收率高，一直以來作為我國主要的飲用乳品。牛乳是由多種物質組成的混合物，含有人體生長所需的蛋白質、脂肪、礦物元素和維生素等營養物質［1］。……