高產(chǎn)信號分子AI-2乳酸菌的篩選及鑒定

李 博，顧 悅，燕彩玲，賈原博，賀銀鳳（內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特010018）

高產(chǎn)信號分子AI-2乳酸菌的篩選及鑒定

李 博，顧 悅，燕彩玲，賈原博，賀銀鳳*
（內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特010018）

通過V.harveyi BB170生物學(xué)方法檢測分離自內(nèi)蒙古錫盟地區(qū)的8株乳酸菌產(chǎn)生群體感應(yīng)信號分子AI-2的情況，篩選出高產(chǎn)信號分子AI-2的菌株進(jìn)行分子生物學(xué)鑒定，并探究信號分子AI-2變化規(guī)律。結(jié)果表明：8株乳酸菌均能夠分泌具有活性的信號分子AI-2，其中，菌株2-1產(chǎn)信號分子AI-2的能力顯著優(yōu)于其他7株乳酸菌（p＜0.05）；高產(chǎn)AI-2的乳酸菌菌株2-1經(jīng)鑒定為發(fā)酵乳桿菌（Lactobacillus fermentum）；隨著2-1菌體的生長信號分子AI-2的濃度也隨之增大，并且信號分子AI-2濃度在穩(wěn)定期初期達(dá)到最大值。

群體感應(yīng)，乳酸菌，信號分子AI-2

群體感應(yīng)（QS）系統(tǒng)，指細(xì)菌在生長過程中一般可以自發(fā)地釋放一些特定的自誘導(dǎo)信號分子（AIs），當(dāng)這些信號分子被自身或環(huán)境中的其他個(gè)體感知到時(shí)，會(huì)通過改變自身某些基因的表達(dá)而作出反應(yīng)，從而調(diào)節(jié)特定的生理功能，協(xié)調(diào)群體行為。QS系統(tǒng)由自誘導(dǎo)分子、感應(yīng)蛋白及其下游調(diào)控蛋白組成。根據(jù)細(xì)菌合成感應(yīng)機(jī)制和信號分子種類的不同，QS系統(tǒng)主要分為三類：革蘭氏陰性菌（G-）的AHL-LuxI/LuxR系統(tǒng)，由寡肽介導(dǎo)的革蘭氏陽性菌（G+）雙組分感應(yīng)系統(tǒng)，LuxS/AI-2介導(dǎo)的QS系統(tǒng)［1］。

LuxS/AI-2介導(dǎo)的QS系統(tǒng)是Bassler等［2］在哈氏弧菌（Vibrio harveyi，V.harveyi）的生物發(fā)光現(xiàn)象中首次發(fā)現(xiàn)的，它可以分泌兩種自體誘導(dǎo)分子AI-1和AI-2，并且均可控制相關(guān)基因的表達(dá)［3］。實(shí)驗(yàn)中用到的指示菌株V.harveyi BB170是標(biāo)準(zhǔn)菌株V.harveyi BB120的定向突變菌株，其信號分子AI-1的感受器是缺失的，故只能對信號分子AI-2發(fā)生反應(yīng)并發(fā)光。……