產果膠酶菌株的篩選鑒定及產酶條件優化

盧曉華，楊 苗，王常高，林建國，杜 馨，蔡 俊（湖北工業大學，發酵工程教育部重點實驗室和工業發酵湖北省協同創新中心，湖北武漢430068）

產果膠酶菌株的篩選鑒定及產酶條件優化

盧曉華，楊 苗，王常高，林建國，杜 馨，蔡 俊*
（湖北工業大學，發酵工程教育部重點實驗室和工業發酵湖北省協同創新中心，湖北武漢430068）

為了得到產果膠酶菌株，采用含有以果膠為唯一碳源的溴酚藍平板，結合DP/DC值、平板顏色變化和搖瓶發酵后果膠酶活力的測定等方法進行篩選；對篩選到的菌株XHV25進行菌落形態特征、顯微形態結構觀察和18S rRNA、ITS、26S rRNA基因序列的測定與分析；通過單因素實驗優化菌株XHV25產果膠酶的發酵條件。菌株XHV25的果膠酶活力可達到2937.34 U/mL；經鑒定該菌株XHV25為囊酵母（Zygoascus sp.）；其最適發酵產酶條件為：培養基初始pH為5.5，搖床轉速為160 r/min，接種量為4%（v/v），裝液量為25 mL/250 mL，發酵溫度為31℃，發酵時間為48 h；在此發酵條件下果膠酶活力為4849.90 U/mL，較優化前顯著提高了65.11%。

果膠酶，篩選，鑒定，囊酵母（Zygoascus sp.），產酶條件優化

果膠是植物中由一系列包含部分甲基酯化的半乳糖醛酸亞單位通過α-1，4-糖苷鍵連接的復雜結構多糖［1］。果膠酶是能分解果膠物質的復合酶類的總稱。按果膠酶對果膠底物作用的方式可分為四類：聚半乳糖醛酸酶、原果膠酶、裂解酶和果膠酯酶［2］。多年來，果膠酶已應用于幾種傳統的工業生產過程，例如果汁果酒的生產提取，紡織加工和棉纖維的生物煮練，植物韌皮纖維麻類脫膠，廢水處理，咖啡和茶發酵，動物飼料，植物病毒的純化，石油開采，飲料和葡萄酒［3-6］?！?br>