辣木功效的研究現(xiàn)狀

任廣旭，伊素芹，張鴻儒，張松濤，盧林綱，王靖（農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所，北京100081）

辣木功效的研究現(xiàn)狀

任廣旭，伊素芹，張鴻儒，張松濤，盧林綱，王靖*
（農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所，北京100081）

辣木原產(chǎn)于印度北部，是一種具有高營養(yǎng)物質(zhì)和健康保健功能的天然植物。辣木的葉、莖、根、豆莢中都含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以采用傳統(tǒng)食用方式，也可以加工成現(xiàn)代產(chǎn)品。由于辣木具有降血糖、抗癌、抗腫瘤、抗氧化、抗炎等健康功效，得到人們普遍關(guān)注。

辣木；營養(yǎng)；食品

辣木是屬于辣木科辣木屬的一種經(jīng)濟(jì)植物，本科僅有一屬，14個(gè)種，因其生長快、分布廣，目前被廣泛研究和利用，其中廣受關(guān)注的是Moringa oleifera。原產(chǎn)于印度北部的喜馬拉雅山區(qū)，其主要生長地區(qū)在熱帶和亞熱帶，在印度數(shù)世紀(jì)以來作為一種常見的草藥，治療發(fā)炎等常見疾病，用來抑制紅癬菌和發(fā)瘡小芽胞癬菌生長，治療腳氣。每100克中含有的維生素、礦物質(zhì)、必需氨基酸的含量均高于世界衛(wèi)生組織（WHO）的每日攝入標(biāo)準(zhǔn)。在西方社會(huì)，辣木被譽(yù)為上帝賜予人類的“奇跡之樹”，可作為蔬菜和食品，在營養(yǎng)保健、醫(yī)療藥品、功能原料、水凈化、牲畜飼料等方面得到利用。我國南方地區(qū)基本滿足辣木的生長環(huán)境，云南、廣州、海南、臺(tái)灣省均有適當(dāng)?shù)姆N植。目前在世界各國各地區(qū)，辣木有著極大發(fā)展?jié)摿蛻?yīng)用價(jià)值。

1　營養(yǎng)價(jià)值

辣木的葉、莖、根、豆莢中都含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，具有極高的商業(yè)價(jià)值和藥用價(jià)值。……