真有吃再多也不會胖的食物？

北京中醫藥大學東方醫院 主治醫師 魏幗

真有吃再多也不會胖的食物？

北京中醫藥大學東方醫院 主治醫師 魏幗

想減肥的你，有沒有在網上看到過這樣的文章，“吃再多也吃不胖的食物”、“這些食物能把你的脂肪‘刮’出來”……這些食物是不是真的會讓你的減肥之旅變得輕松又有效呢？

在此要給各位“潑冷水”了，別再相信那些所謂的零能量食物或者負能量食物了，規規矩矩地控制飲食、合理運動才是減輕體重的根本方法。

食物是我們獲得能量和各種營養素的基本來源，是維持生命活動必不可少的物質基礎，也都是有能量的。只不過相對于動物性食物，植物性食物本身所含的能量較少。但是如果烹調方式不當，也會導致吃進體內的能量增加。而所謂的“消化食物所消耗的能量大于食物本身所提供的能量”這一說法，也不太正確。一般來說，消化混合型膳食所需要的能量占基礎代謝率的10%。就算是最消耗能量的蛋白質，也只消耗本身所提供能量的30%用于消化，所以基本上是沒有所謂的負能量食物。換而言之，只要吃食物就會攝入能量。

至于“刮”掉身體里的脂肪，食物在這方面基本上起不到任何作用。正確的說法是，膳食纖維可以減少人體對于食物中脂肪的吸收。也就是說，即便你吃了大量的膳食纖維，能起到的作用是減少你一并吃下去的油脂被人體吸收。但是本身就存在于你體內的脂肪，比如你的大肚腩，膳食纖維是一點辦法也沒有的。

所以，從這兩點來看，基本上不會有吃再多也不會長胖的食物。

但是，仍要推薦大家攝入足量（不是大量）的膳食纖維和優質蛋白。這是因為富含膳食纖維的食物大多體積大，能量少，比如粗糧、綠葉蔬菜等。它們能提供很好的飽腹感，可以避免自己在不知不覺中吃進去太多的能量。而富含優質蛋白的食物可以幫助我們在控制飲食、合理運動的基礎上，生成肌肉，保證肌肉含量，從而避免減肥減肌肉，最后導致基礎代謝率下降的問題。