烹飪教學中高效教學法分析與闡述

王菲

摘要：隨著我國經濟的發展以及社會的進步，對于現在的生活要求正在逐漸的提升。現在的生活教學越來越受到重視，中國是一個源遠流長的大國，其中存在很多的歷史，烹飪技術在我國具有悠長的歷史，并且具有非常豐富的形式，經過我國幾千年的傳承與發展成熟，漸漸地形成了比較高的國際聲譽以及地方特色形式，形成了舌尖上的中國一說?，F在的中國菜在世界上非常的具有影響力，但是中國菜的傳承與發展方面還存在很多的問題與發展上的不足，還處于一種自然發展的階段，并沒有跟上時代發展的潮流。

關鍵詞：烹飪教學；高效教學法

中圖分類號：G718 文獻標識碼：B 文章編號：1672-1578（2016）08-0023-02

就目前我國烹飪發展的現狀來講，我國的經濟正在逐漸的進入到全面發展的過程中，全面小康社會正在逐漸的形成。人們的生活水平大大的得到了提升，從之前的追求溫飽到現在還是講究吃的方式與享受，吃出健康與文化，現在的烹飪技術是一種藝術形式，烹飪已經逐漸的超出了其自身具有的表面上的含義，是一種生活中的享受，也是人們在物質生活更好的基礎上追求的一種精神上的生活，所以烹飪教學的盛行與成熟是現在經濟發展中重要的任務。針對現在的烹飪教育中遇到的一些問題與教學方式上的提升等進行詳細的研究之后，作者提出了關于這方面的觀點。

1.烹飪教學的現狀

烹飪教學的全面興起主要是近代社會的發展與進步，并且現代化教育制度的全面興起與完善之后逐漸形成的一種教學方式。但是在教育形式上以及教學的內容上還存在很多的不足，因為烹飪教育與其他的教育形式不同，這是一種特殊的教育方式，不僅需要學生掌握好教學的內容與技巧，還需要具有很好的動手能力與觀察能力，這樣才能更好的學習烹飪技術。但是現在的教學中，教學方式過于的陳舊，學生在學習的過程中也經常出現一些問題，需要我們更好的提升現在烹飪教學的現狀，改善教育方式與學生學習的方式。

2.高效教學法的探索與分析

2.1 計算機的應用。在烹飪教學中也需要我們不斷的進行創新，不管是在教育方式上還是在教學的設施上都需要不斷的進行強化，最重要的就是教學法的創新與發展，一個高效的教學方式的運用可以更好的將我國的烹飪教育提升到更好的檔次中。隨著現在的烹飪教學的興起與完善，計算機教學逐漸的適應到烹飪教學中，計算機的教學形式能夠更好的將烹飪教學的時間利用以及方式創新發揮更好的教育優勢，運用現在的多媒體技術結合烹飪教學專業性的知識進行教學，可以更好的提升烹飪教學的效率。計算機教學是烹飪教育中高效教學法重要的一部分，也是時間研究之一，教育是我國經濟發展重要的支柱，也是思想發展中的表現形式?，F在的教學主要的改善形式就是打破原有黑板教學的方式進行計算機形式的多媒體教學，多媒體教學可以很好地將教學知識進行補充與完善，計算機教學具有承載信息與傳遞信息的能力，在教育上也更好的打破的各種局限性，所以隨著現在電子技術的發展與通信技術的提升，計算機教育形式正在逐漸的發展成熟，與現代化的教育技術相互結合進行全方位的信息技術傳遞與教育，為教學的形式注入了新鮮的資源與活力，也打開了我國教育的新形式，更是豐富了高效教學法的形式。

2.2 嘗試教學法。在高效教學法的教育中不僅需要現在的先進技術支持，好需要不斷的豐富教育的方式與教學法的創新。嘗試教學法也是其中之一，我們所常見到的教育課程主要額形式都是以教學教授為主，在整個教學的課堂之中教師是教學的中心重點，這樣的教學過程雖然教師可以很好的將知識點進行講述，但是學生對于學習的積極性并不是很高，還經常會出現知識點掌握不充實的情況發生。并且這樣的教育形式學生在課堂之前很少進行提前熟悉知識點，預習課堂講課內容，在他們的思想里就是需要在課堂上仔細的聽教師講課就可以了，在課堂結束之后學生自己進行聯系與知識點的鞏固，但是這種傳統的教學形式嚴重的阻礙了學生的創新精神發展。嘗試性教學法與傳統的教學形式不同，教師可以不用提前講解課堂上的內容，而是先提出一些知識點與學習相關的問題，然后吩咐學生帶著問題進行學習與實踐，在整個教學的過程中學生若是遇到一些不懂的問題可以與學生進行探討或是請教教師，經常這樣實踐與討論的過程之后，教師在最后進行詳細的示范與講解，這樣就可以很好的促進學生對于教學知識點的掌握與熟悉，學生經過自身的考慮與學習之后，能夠更加容易的帶入到教師講解的知識點中。在嘗試性教學法的教育中，教師將課堂的主動權交到學生手中，讓學生更好的利用課堂教學的時間，充分的發揮學生各種想象力與動手能力這樣學生不僅能夠更好的進行烹飪學習，還可以提升烹飪教育的教學質量?？傮w來講這種教育形式主要的特點就是先進性實驗后進行指導。這種教學特點不僅有利于學生更加主動的發現問題與解決問題，同時還是適應了現在的教育形式與教學方法的發展，同時也實現了實踐的真正含義。嘗試性教學發是高效教學形式中重要的組成部分。

高效教學法的實施與應用是為了更好的適應現在的社會的發展與進步，也是更好的進行我國烹飪教育質量提升的重要措施。高效教學法的教育形式分為很多種，及各種教育方式的優勢與一身進行烹飪學習的教育，其中很多的教育方式對我國的教育具有重要的影響，可以更好的促進我國教育的發展。

3.結束語

中國烹飪藝術的發展是對我國悠久歷史的在一種鑒定，逐漸的形成了我國也有的藝術發展形式與文化，具有很好的審美價值與使用價值，也是我國文化的一種展現?，F在的社會不僅追求生活上的藝術形式，對于食品上的藝術形式也是非常的重視，所以我國烹飪藝術的發展與進步也是適應現在的經濟發展與進步的重要趨勢。

參考文獻：

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