河南綠色食品番茄設施標準化生產技術

郝學飛，張軍鋒，趙光華，余大杰，司敬沛，王鐵良，曹穎妮，周 玲，胡京枝

（河南省農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所，農業部農產品質量安全風險評估實驗室（鄭州），河南 鄭州 450002）

番茄營養豐富、口感良好，是大眾消費的重要蔬菜品種，擁有廣闊的市場前景[1]。中國是世界三大番茄主產區之一，番茄產量長期位居世界之首[2]。在各國的蔬菜栽培中番茄均占有相當的比例，從發展趨勢看，番茄的栽培面積還在不斷增加[3]。番茄是河南省主要種植蔬菜種類之一，2012年河南省番茄播種面積為9.9萬hm2，占當年全省蔬菜種植面積的5.7%，產量為500萬t，占當年全省蔬菜產量的7%，在河南蔬菜產業發展規劃（2009-2020年）中番茄列第1位。然而，隨著近年來番茄栽培方式的改變、面積的不斷增加、氣候環境的劇烈變化，蔬菜品種的抗病、抗逆性受到挑戰，病蟲害發生更為復雜，生產中濫施農藥、過量施肥現象普遍發生。李東霞等[4]2011年報道了河南無公害番茄生產技術規程，而有關河南綠色食品番茄的生產技術卻鮮見報道。針對這種情況，需及時建立綠色番茄生產技術規程，以保障從“農田到餐桌”的番茄質量安全。

1 適用范圍

本規程適用于河南省綠色食品番茄在日光溫室、塑料棚、連棟溫室等保護設施內的生產。

2 產地環境條件

綠色食品番茄生產的產地環境條件應符合NY/T391的規定，選擇地勢高燥、排灌方便、土層深厚、疏松肥沃的地塊建造日光溫室、塑料棚、連棟溫室等。

3 品種選擇

禁止使用轉基因品種。

3.1 冬春栽培和春提早栽培

應選擇抗病、高產、耐低溫、耐貯運、商品性好、果實發育快的早熟、中熟品種。

3.2 夏秋栽培和秋冬栽培

應選擇高抗TY病毒病、耐熱、優質、高產、耐貯運、商品性好的的中晚熟品種。

3.3 長季節栽培

應選擇高抗TY病毒病、高產、耐低溫、耐弱光、耐貯運、商品性好的品種。

4 茬口安排

春提早栽培一般在塑料大棚和連棟溫室內進行，2月上旬-3月上旬定植，4-5月上市；夏秋栽培一般在塑料大棚中進行，6月下旬-7月上旬定植，9-10月上市；秋冬栽培一般在日光溫室中進行，8月上中旬定植，10月至次年1月上市；冬春栽培一般在日光溫室中進行，1月定植，3-6月上市；長季節栽培一般在日光溫室中進行，9月上中旬定植，12月至次年6月上市。

5 育苗

5.1 種子要求

所用種子應符合GB16715.3的要求。

5.2 育苗方式

根據季節、氣候條件的不同，選用日光溫室、塑料大棚、連棟溫室、改良陽畦等育苗設施。冬季采用日光溫室育苗，夏秋季采用遮陽、防雨、防蟲棚育苗，早春采用改良陽畦、塑料大棚育苗。可使用營養缽、穴盤基質育苗，有條件的可采用工廠化育苗。

5.3 營養土、基質準備

選用無菌田土7份，發酵腐熟的廄肥3份，碾細、過篩。每立方米營養土加粉碎過的氮、磷、鉀（氮15%、五氧化二磷15%、氧化鉀15%）復合肥1 kg，98%的棉隆微粒劑150 g，混合均勻，加水使土壤保持60%～70%的濕度（即抓起土壤成團，離地面1 m高落地可以散開），并覆蓋塑料薄膜，將四周壓實，保持營養土溫度12～18 ℃，密閉7～10 d，之后揭膜、疏松土壤，并使之充分散發透氣7 d以上[5]。播種前宜適當補充有益生物菌肥。

穴盤基質可選購專門的育苗基質，也可按照草炭、蛭石、珍珠巖質量2∶1∶1的比例混配[6]。每立方米基質加入98%的棉隆微粒劑150 g，并充分混勻，加水攪拌，使基質保持60%～70%的濕度，覆蓋薄膜、揭膜透氣、補充有益生物菌肥等步驟同5.3營養土配制。

5.4 苗床

5.4.1 苗床覆土

選擇旱能澆、澇能排的高燥地塊，將配制好的營養土均勻鋪于苗床之上，厚度10 cm；或將營養缽擺入提前備好的苗床內。

5.4.2 營養缽準備

將配好的營養土裝在直徑8 cm、高度10 cm的營養缽中，上留2 cm空當。

5.4.3 穴盤選擇

春栽培、春提早栽培、越冬栽培的穴盤以50孔為宜，夏秋栽培和秋冬栽培以72孔為宜。

5.5 種子處理

5.5.1 種子消毒

將種子放在陽光下晾曬（秋冬季節1 d，夏季早晨或傍晚2～3 h），然后放入55 ℃熱水中，維持水溫攪拌15～20 min，撈出并洗凈種子后，溫水浸種6～8 h。

5.5.2 催芽

冬春育苗，將消毒后的種子置于25～28 ℃條件下催芽，約2～3 d，待60%～70%的種子露白時播種；夏秋育苗，將消毒好的種子瀝干拌細沙或細土后直接播種。

5.6 播種

5.6.1 播種期

春提早栽培，12月下旬至次年1月上旬；夏秋栽培，5月中下旬；秋冬栽培，7月中下旬；冬春栽培，11月上中旬；長季節栽培，8月中旬-9月中旬。

5.6.2 播種量

每667 m2用種量25～35 g。每平方米苗床播種5～10 g；穴盤育苗每孔播種1粒。

5.6.3 播種方法

5.6.3.1 苗床播種：播種前澆足底水，濕潤至床土10 cm深處。水滲下后均勻撒播種子，播后覆營養土8～10 mm。冬春育苗苗床上覆蓋地膜，加地熱線增溫；夏秋育苗床面上覆蓋遮陽、防雨設施。

5.6.3.2 穴盤播種：把配好的基質裝盤，播種深度5～10 mm，每穴1粒種子，播后覆基質刮平，澆透水。出苗后5～7 d，應調換穴盤，向前或向后移動20 cm，防止根系下扎，控制旺長。

5.7 苗期管理

5.7.1 分苗

苗床育苗中，當幼苗長到2葉1心時，選晴天下午，將苗分散移至分苗床中。在整個苗期，分苗1次，苗距8～10 cm。分苗前1天每平方米苗床噴灑250 mg的80%代森錳鋅（稀釋600倍）或1 mL的30%惡霉靈（稀釋1 200倍）1次，并對分苗容器和苗床進行消毒。分苗前播種床要先澆水，將小苗帶土挖起。

5.7.2 苗期溫度

夏秋育苗主要利用遮陽網及噴霧控溫，冬春育苗控溫管理見表1。

表1 苗期溫度管理 ℃

5.7.3 苗期光照

冬春育苗需采用反光幕等增光措施；夏秋育苗要適當遮光降溫。

5.7.4 苗期水肥

苗期不旱不澆，以控為主。若缺水時可在晴天澆水，一次澆透，嚴禁澆大水。在秧苗3～4葉時，可視苗情追施苗肥。

6 定植

6.1 定植前準備

6.1.1 施基肥

在精細整地的基礎上施足基肥，肥料的選擇和使用應符合NY/T394的要求。每667 m2施入腐熟有機肥4 000～5 000 kg（或商品雞糞1 500 kg，餅肥150 kg），氮、磷、鉀（氮15%、五氧化二磷15%、氧化鉀15%）復合肥20～25 kg，硫酸鉀10 kg。

6.1.2 整地

定植前深耕土地30 cm左右，采用小高壟定植，壟寬1.2 m，壟高15 cm。

6.1.3 棚室準備

定植前15～20 d整修好大棚，視土壤墑情及時扣棚膜和張掛防蟲網。夏秋季栽培宜在頂棚上加蓋遮陽網，定植前棚室要進行消毒。

6.2 定植時間

按茬口安排規定的要求，在地表下10 cm深處土層溫度穩定通過10 ℃后定植。

6.3 定植方法

挖穴定植，封穴后小溝內澆足水，緩苗后4～5 d覆蓋地膜。夏秋茬口不覆蓋地膜。

6.4 定植密度

采用寬窄行栽培。根據品種特性、整枝方式、氣候條件及栽培習慣，寬行距宜70～80 cm，窄行距宜50～60 cm，株距35 cm。每667 m2定植3 000株左右，長季節栽培每667 m2定植1 800～2 200株。

7 田間管理

7.1 溫度

夏秋大棚四周及頂部晝夜通風，遇雨合上頂部風口；晴天溫度高時在棚膜上覆蓋遮陽網或噴灑降溫涂料，以防棚內溫度過高。冬春田間溫度管理見表2。

表2 田間溫度管理 ℃

7.2 光照

采用透光性好的薄膜，冬春季節應保持膜面清潔，以增加光照強度和時間。夏秋季節定植后，初期適當遮陽降溫。

7.3 空氣濕度

根據番茄不同生育階段對濕度的要求和控制病害的需要，空氣相對濕度控制在緩苗期80%～90%、幼苗生長期45%～50%、結果期60%～70%[7]。可通過地膜覆蓋、膜下滴灌、通風排濕、溫度調控等措施控制濕度。

7.4 水肥管理

肥料施用應符合NY/T394的有關規定。

7.4.1 澆水

定植后澆透水，約7 d成活后再澆1水。土壤相對濕度冬春季應保持在60%～70%，夏秋季節應保持在70%～85%。夏秋季每5 d左右澆1次水；冬春季視土壤墑情，每10～15 d澆1次水。

7.4.2 施肥

根據生長狀況及時追肥，所施肥料分多次隨水追施。定植后7～10 d，根據苗情結合澆水每667 m2沖施尿素或復合肥5 kg，也可沖施腐熟的雞糞液或餅肥液200～300 kg。當第1穗果實膨大到直徑2.5～3 cm時，每667 m2沖施1次高鉀型復合肥10～15 kg，及生物有機肥40～50 kg；以后追肥在每穗果實膨大到直徑2.5～3 cm時，667 m2沖施高鉀型復合肥15～20 kg。果實轉色到成熟期每667 m2可追施腐殖酸有機肥50～80 kg；生長后期根據情況可適當噴施氨基酸葉面肥或植物營養液肥。在生產中不允許使用城市垃圾、生活污水污泥、工業廢渣和未經無害化處理的有機肥。

7.5 中耕

定植緩苗后及時中耕松土，每次澆水后淺中耕1次。地膜覆蓋的地塊一般不進行中耕。

7.6 植株管理

7.6.1 整枝

植株高度在30 cm以上時，用尼龍繩、塑料繩吊蔓或竹竿插架，并及時綁蔓。

整枝方法主要有單干整枝、雙干整枝和換頭整枝等，可根據栽培密度和目的選擇適宜的整枝方法。早熟密植和無限生長類型品種宜用單干整枝法，早熟和中熟品種宜用雙干整枝法，長季節栽培品種宜用換頭整枝法。

7.6.2 打杈摘心去老葉

及時打杈；當最上部的目標果穗坐果后，在花穗以上，留2片葉摘心；及時摘除下部黃葉、過密葉片，當第1穗果進入轉色期時，打掉果穗下部葉片。

7.6.3 疏果

除櫻桃番茄外應適時、適當疏果，大果型品種每穗選留3～4果，中果型品種每穗選留3～5果。

8 病蟲害防治

8.1 主要病蟲害

苗期主要病蟲害：猝倒病、立枯病、病毒病，以及白粉虱、蚜蟲等。

生長期主要病蟲害：灰霉病、早疫病、晚疫病、葉霉病、青枯病、病毒病，以及薊馬、煙粉虱、蚜蟲、菜青蟲等。

8.2 防治原則

以“預防為主，綜合防治”為植保原則[8]，以農業和物理防治為基礎，提倡生物防治，按照病蟲害的發生規律，科學使用化學防治技術，有效控制病蟲害[9]。

8.3 農業防治

宜與非茄科作物進行2～3年的輪作，采用抗病蟲品種和無病蟲種苗，采用剪除病蟲枝、清除病蟲葉、合理調控溫濕度及科學施肥等措施抑制病蟲害發生。

8.4 物理防治

做好設施防護，放風口覆蓋防蟲網。夏季覆蓋塑料薄膜、遮陽網和防蟲網，進行避雨、遮陽、防蟲栽培，減輕病蟲害的發生。

采用黃板誘殺蚜蟲、粉虱等；覆蓋銀灰色地膜驅避蚜蟲；封嚴防蟲網，阻斷害蟲侵入；頻振式誘蟲燈誘殺成蟲。每667 m2宜懸掛粘蟲板50個（黃板30個、藍板20個），粘蟲板應高出植株10 cm；采用0.3 mm以下孔徑防蟲網密封棚室；頻振式誘蟲燈每公頃懸掛1個為宜。

8.5 生物防治

保護或釋放天敵，如蚜蟲可用瓢蟲、蚜繭蜂、草蛉、蚜霉菌、食蚜蠅等天敵防治；菜青蟲可用赤眼蜂等天敵防治。生物源農藥防治，如利用昆蟲性信息素誘殺害蟲，利用苦參堿防治蚜蟲，用蘇云金桿菌（Bt）防治菜青蟲[10]。

8.6 化學防治

農藥應符合NY/T393的要求，農藥應按照GB/T8321或農藥產品標簽的規定使用。所選農藥應允許在番茄上應用，優先使用AA級綠色食品生產允許使用的農藥，不能滿足要求時選擇A級綠色食品生產允許使用的農藥。注意不同機理農藥交替使用，合理復配，嚴格控制農藥安全間隔期。常見病蟲害化學防治方法參見表3。

9 采收

9.1 采收標準

長期貯藏的番茄可在綠熟期采收；長距離運輸或需暫時貯藏的番茄可在轉色期進行采收；鮮食番茄可在果實自然紅熟、色艷、商品性佳時采收[11]。產品質量應符合NY/T655的要求。

9.2 包裝

應符合NY/T658的規定。

10 貯藏運輸

貯藏運輸應符合NY/T1056的規定。長期貯藏，溫度為11～13 ℃，濕度宜保持在90%。

表3 綠色食品番茄主要病蟲害化學防治方法

11 生產檔案

對綠色食品番茄生產過程，應建立田間生產檔案，并妥善保存2年。