灰樹花品種篩選試驗初報

吳尚軍，徐明澤，池美娜

（1.北京市農業技術推廣站，北京 100029；2.北京市昌平區農業技術推廣服務中心，北京 102200；3.北京市懷柔區種植業服務中心，北京 101400）

灰樹花（Grifola frondosa）又名栗蘑，因其自然發生于栗樹根部，其子實體形似盛開的蓮花，扇形菌蓋重重疊疊而得名。日本人認為灰樹花形同舞女穿的舞裙，故名“舞茸”。灰樹花屬于擔子菌亞門的多孔菌科，學術名稱為貝葉多孔菌（《真菌的名詞和名稱》）。灰樹花具有獨特香氣和口感，營養豐富，不僅是宴席上的山珍，還具有保健和藥用價值，是珍貴的食藥兩用菌。近年來，北京地區灰樹花栽培的規模在不斷擴大，但品種相對單一，主要是引進遷西人工馴化的品種和野生采集分離提純的品種。為此，試驗引進了6個新品種，以常規栽培品種和野生品種為對照，對各品種的特征特性以及產量等方面進行觀測，以期篩選出適宜北京地區林下生產的高產優質品種，為灰樹花大面積栽培的新品種的豐富與推廣提供技術支持。

1 材料和方法

1.1 材料

試驗培養料配方為栗木屑45%、麩皮20%、石膏1%、棉籽皮32%、紅糖1%、過磷酸鈣1%。試驗品種及其來源見表1。其中1～6號為引進的新品種，7號和8號分別是北京當地常規栽培品種和野生分離菌株并作為對照處理。

表1 試驗品種及來源

1.2 試驗時間和地點

試驗于2015年在昌平區延壽鎮黑山寨村、昌平區南邵鎮營坊村、懷柔區廟城鎮桃山村進行。

1.3 試驗方法

1.3.1 試驗設計

試驗共設8個處理，分別為表1的8個品種，每個處理3次重復，每個重復小區100個菌棒，完全隨機區組排列。

1.3.2 菌棒制作

栽培菌棒采用規格為17 cm×37 cm×50 μm的聚丙烯袋。每個菌棒平均干料質量為0.5 kg。2015年3月25日使用沖壓裝袋機裝袋，高壓滅菌100 ℃保持13 h。3月27日待培養料溫度冷卻至30 ℃以下，在無菌室進行接種，于25 ℃恒溫發菌室培養，4月15日菌絲發滿。

1.3.3 栽培方法

在板栗樹間挖栽培槽（東西向，長250 cm、寬50 cm、深25 cm），菌袋脫袋后正向直立緊密碼放，每4個菌袋之間形成“◇”孔隙，每畦碼放4×25個菌袋，覆土厚度1.5 cm，整平后澆透水，再次覆土整平，搭建小拱棚進行遮光培養，按日常溫、濕度管理。每天觀察覆土層，如過干則進行噴水補濕。

1.3.4 出菇管理

每天上午、下午各通風1次，每次0.5 h；每天噴水2～3次，保持濕度在85%～90%；通過小拱棚陰面塑料布給予散射光照。

1.3.5 觀察測定指標及方法

記錄各處理現蕾及采收時間。

產量測定：每個處理測定小區鮮菇產量，計算培養料轉換率，轉換率根據下列公式計算：轉換率=鮮菇質量÷菌棒干料質量×100%。

品質測定：重金屬含量參考HJ/T 166－004、GB/T 22105.2－2008、GB/T 22105.1－2008的方法進行檢測，粗蛋白含量根據GB 5009.5－2010的方法進行測定，粗脂肪含量按照GB/T 5009.10－2003的方法進行測定，粗纖維含量根據GB/T 15674－2009的方法進行測定。

1.4 數據分析

試驗數據采用Excel和DPS軟件進行統計與方差分析，采用最小顯著性差異法（LSD法）進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 不同品種處理的栽培情況

由表2可知，通過對不同品種的現蕾時間、采收潮次、采收結束時間的觀測，發現3303、遷西1號現蕾較早，均比常規CK1提早了1 d。除了遷西1號與常規CK1有3潮菇、野生品種有1潮菇外，其他新品種均有2潮菇。同時除了遷西1號外，其他新品種的培養天數均少于常規CK1，出菇較為集中，減少了管理時間與用工量，更便于生產管理。

2.2 不同品種處理的鮮菇產量情況

由表3可以看出，3303品種的平均鮮菇產量和轉換率均顯著大于其他品種，小區平均鮮菇產量高達到33.70 kg，除了與常規CK1無極顯著差異外，與其余6個品種均存在極顯著差異。野生CK2由于是采集野生的品種，沒有經過人工馴化，菌絲活力較弱，栽培后大部分菌袋遭到綠霉等雜菌的侵染，幾乎沒有產量。3303品種轉化率最高，達67.4%，比常規CK1提高了19.6%。除了3303品種，其他新品種的鮮菇產量和轉換率均小于常規CK1。

表2 不同品種處理的栽培情況

2.3 不同品種處理的子實體重金屬與營養成分的含量情況

子實體重金屬與營養成分的含量是衡量食用菌品質的重要指標，根據歐盟食用菌重金屬含量標準，砷、汞、鎘、鉛最高界限值分別為0.3、0.5、0.2、0.3 mg/kg。由表4可知，除了3303、3880、3881、慶灰1號品種的鎘含量超出了歐盟指標，所有品種的砷、汞、鉛含量均未超出歐盟標準。除了3880外，其他新品種的砷含量均低于常規CK1；所有新品種的汞含量和鉛含量均低于常規CK1；除了遷西1號外，其他新品種的鎘含量均高于常規CK1。

從營養成分方面看，子實體粗蛋白含量越高，粗脂肪含量越低，粗纖維含量越低，菇的香味越濃，口感越脆，品質越好。由表4可知，粗蛋白含量最高的是慶灰1號，達到了29.5%；3380與3303品種次之，分別達到了26.5%和25.6%。3880品種的粗脂肪含量最高，而其他新品種的粗脂肪含量均低于常規CK1。在粗纖維含量方面，除了3880和3833品種高于常規CK1外，其他新品種均比常規CK1低，其中遷西1號與3303品種的粗纖維含量較低，分別比常規CK1降低了24.71%、18.82%。因此，相對其他品種，3303品種的粗蛋白、粗脂肪含量、粗纖維含量均較為適宜，產品品質較佳。

3 結論與討論

結果表明：試驗的不同灰樹花新品種在出菇情況、鮮菇產量、培養料轉換率、營養成分含量、重金屬含量等方面均存在差異，從關鍵的產量指標來看，只有3303品種的產量高于常規CK1，產量提高了41%。同時，綜合其他指標來看，3303品種的培養天數比常規CK1少9 d；蛋白質含量比常規CK1高12.3%，粗脂肪含量比常規CK1低2.6%，粗纖維含量比常規CK1低18.8%；除了鎘含量稍有超標，其他重金屬含量均處于合理范圍并且低于對照。相對其他新品種來說，3303品種的各項指標普遍處于優勢。同時，3個試驗點產量及性狀表現基本一致。因此，通過權衡各方面的表現，得出初步結論：3303品種品質較優，適于北京山區栽培，可以初步篩選為新品種進行生產示范。

表3 不同品種處理的鮮菇產量情況

表4 不同品種處理的子實體重金屬與營養成分的含量情況

試驗結果只能為新品種的初步篩選提供依據，為了進一步驗證與篩選，還有待進行菌株菌齡、發菌速度，子實體外觀、朵型、色澤等方面的觀測比較試驗。試驗中3303、3880、3881、慶灰1號品種的子實體鎘含量超標，可能與覆土栽培有關[2]，需要對土質、水等環境因素進行檢測以查明原因。此外，試驗是在山區林下仿野生栽培開展，受自然氣候、環境條件、栽培管理等因素影響較大，若要作為新品種大面積推廣還有待開展中試驗證。