代料栽培黑木耳配方比較試驗

賀國強，吳尚軍，劉瑞梅，戴雨婷

（1.北京市農業技術推廣站，北京 100029；2.北京市密云區農業技術推廣站，北京 101500）

相比傳統的木段栽培方式，代料栽培黑木耳具有生產周期短、收益高等優點并占據了主導地位。但是代料栽培黑木耳的培養料絕大多數利用闊葉鋸木屑，從而導致了木屑資源緊缺、價格上漲，不僅增加了生產成本而且限制了代料栽培黑木耳產業的健康發展。為解決制約黑木耳產業發展的原料問題，保護大氣環境，實現循環農業，針對目前黑木耳栽培規模日益擴大以及對木屑、鋸末原料需求大增的現狀，國家相繼出臺了“天保工程”和“森保工程”。從長遠發展來看，尋找適合的木屑替代原料是黑木耳產業持續發展的必由之路。為此，木耳主產區已開展了相關替代培養料的研究，如黑龍江省的研究者相繼使用稻草、豆秸、玉米芯作為培養料，進行黑木耳培養基配方的篩選[1-4]。同時，桑枝木屑、毛竹屑、刺五加屑等原料已被證實可用于黑木耳栽培[5-9]。但代料原料的相關研究仍較少，且其能否成功應用于北京地區尚未見報道。

因此，試驗以樺木木屑、豆秸粉、玉米芯等為材料進行黑木耳栽培比較研究，以期為代料栽培黑木耳的培養料開發利用提供理論依據。

1 材料和方法

1.1 供試菌種

黑木耳菌種為“黑29”，引自黑龍江省微生物所。

1.2 試驗方法

試驗共設9個培養料配方處理（表1），以傳統闊葉木屑（僅以樺木木屑為主料）配方作對照（CK），每個處理3次重復，完全隨機區組排列。各處理分別以不同比例的樺木木屑、玉米芯、豆秸粉為主料，相同比例的麩皮、豆餅粉等為輔料配制培養料，然后裝袋。菌袋規格均為16.5 cm×36 cm，裝袋后料柱高20 cm。于1月20日接種，接種后25 ℃黑暗條件下發菌。

1.3 觀察記錄及數據分析

菌袋裝料后，取樣測定各處理的裝料情況，計算菌袋培養料的折干率，測定各配方的碳、氮含量。菌袋培養料的總氮量根據NY 525-2012方法進行檢測，總碳量按照元素分析儀—燃燒法進行。

表1 培養料配方處理

定期記錄菌絲生長情況與發菌天數。觀察記錄耳芽形成情況，測量鮮耳長度、寬度、厚度以及鮮耳產量、干耳產量等，最終計算子實體鮮干比、生物學效率。

菌袋培養料折干率=平均每袋干料質量÷平均每袋濕料質量×100%

子實體鮮干比=平均每袋鮮耳質量÷平均每袋干耳質量

生物學效率=平均每袋鮮耳產量÷平均每袋干料質量×100%

試驗數據采用統計分析軟件DPS數據處理系統與最小顯著性差異法（LSD法）進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 不同培養料配方的菌袋裝料情況

由表2可知，配方6的平均每袋所裝干料最多，達526 g，且菌袋培養料的折干率最大，即菌袋裝料緊實度最高。除配方4外，其余配方的菌袋培養料折干率均大于對照處理。在添加玉米芯的配方（配方2、3、4）中，隨著玉米芯添加量的增加，平均每袋干料質量和培養料折干率均呈遞減趨勢。而添加豆秸粉的配方處理（配方5、6、7、8、9）隨著豆秸粉添加量的增加，培養料折干率呈現先增大后減小的趨勢。

2.2 不同培養料配方的碳氮含量情況

黑木耳菌絲生長的適宜碳氮比（C/N）為30～40[10]。由表3可知，除配方7和配方9的碳氮比稍低外，其余配方均合理。在添加玉米芯的配方中，隨著玉米芯添加量的增加，菌袋培養料碳氮比呈遞減趨勢。當玉米芯添加量達到34%時，培養料碳氮比為32.46，小于對照處理。在添加豆秸粉的配方中，隨著豆秸粉添加量的增加，菌袋培養料碳氮比呈先遞減后增加再減小的趨勢。除配方5和配方8外，其余豆秸粉處理的培養料碳氮比均小于對照處理。

表2 不同培養料配方的菌袋裝料情況

2.3 不同培養料配方對黑木耳菌絲生長的影響

由表4可知，配方2和配方5的黑木耳菌絲日均長速較大，分別為3.4 mm/d、3.3 mm/d，菌絲長勢較強，但與對照差異不顯著。配方2的滿袋時間最短，僅用40 d，比對照提前4 d；其次為配方5，僅用41 d。結果表明，配方2、5的黑木耳菌絲生長表現較佳。

2.4 不同培養料配方對黑木耳子實體生長發育的影響

由表5可見，耳芽出現時間最早的是配方2和配方5，耳芽出現時間均為11.0 d，顯著少于對照處理；其次是配方8，為12.1 d。從耳芽整齊度來看，除配方7和9整齊度稍低外，其余配方均達到100%。從鮮耳長度來看，配方2～9均小于對照，并且除配方9外，各配方間差異不顯著。從鮮耳寬度來看，配方6和配方4的數值較大，分別為5.39 cm、5.32 cm，均大于對照，但差異不顯著。從鮮耳厚度來看，配方8和配方5較厚，分別為1.78 mm、1.76 mm，均大于對照，但無顯著差異。

2.5 不同培養料配方對黑木耳產量的影響

由表6可知，配方5平均鮮耳產量、平均干耳產量均顯著高于其他配方處理，分別為828.7 g/袋、51.9 g/袋。玉米芯配方和豆秸粉配方處理的子實體鮮干比均高于對照處理。配方3、4、5、7的生物學效率均顯著高于對照處理，其中配方5的生物學效率最高，達到167.8%，并且與對照處理差異達到極顯著水平。

3 結論與討論

結果表明：玉米芯、豆秸粉部分或全部替代純木屑栽培黑木耳，對菌袋裝料緊實度、培養料碳氮比、菌絲生長情況、子實體形態、產量以及生物學效率具有不同的影響。綜合各方面指標考慮，代料栽培黑木耳的最佳培養料處理為配方5，即在樺木木屑中添加17%豆秸粉，該配方具有較高的培養料折干率，裝料堅實度高，碳氮比合理，并且栽培的黑木耳菌絲日均長速較大、菌絲滿袋時間較短、菌絲長勢粗壯、耳芽形成早、耳芽整齊度100%、鮮耳規格正常，鮮耳產量、干耳產量、生物學效率均顯著高于其他配方處理。王偉等[4]試驗表明，用20%豆秸部分替代闊葉樹鋸末栽培黑木耳，子實體生長、產量方面與闊葉樹鋸末栽培基本相同。這與試驗結果基本一致。孔祥輝等以30%豆秸替代部分木屑栽培黑木耳，產量雖較純木屑稍低，但在菌絲生長、耳片顏色及形態方面表現較好，認為豆秸可以作為栽培黑木耳的原料[2]。由此可見，木屑和豆秸配合使用可以替代闊葉鋸木屑栽培黑木耳。

表3 不同培養料配方的碳氮含量情況

表4 不同培養料配方對黑木耳菌絲生長的影響

表5 不同培養料配方對黑木耳子實體生長發育的影響

表6 不同培養料配方對黑木耳產量的影響