乒乓球運動的能量供應特點及營養補充

王 勇

（成都體育學院，四川 成都610041）

乒乓球運動的能量供應特點及營養補充

王 勇

（成都體育學院，四川 成都610041）

運用文獻資料法、邏輯分析法，對乒乓球運動員能量供應特點進行分析，同時提出營養補充建議，旨在為乒乓球運動員訓練、競賽以及恢復過程提供幫助。

乒乓球運動；能量供應；營養補充

1 乒乓球運動項目的特點

乒乓球運動屬于技能主導類隔網對抗性項群，其制勝因素可以概括為快、轉、準、狠、變［1］。快是指飛行速度快；轉指球的旋轉變化多；準指球的落點要準；狠指大力快速揮拍；變指技戰術打法的多變，主要體現在球飛行路線和力量的變化。乒乓球運動屬于多回合的非周期性運動，由于其變化快，速度快，一場高水平比賽持續時間相對較長，所以要求運動員必須具備良好的爆發力和耐力。

2 乒乓球運動的能量代謝特點

隨著乒乓球三大新規則的實施，以及塑料球的使用，一局比賽的回合數在不斷地增加，比賽時間也在逐漸變長。一場高水平乒乓球比賽，五局三勝制，三局比賽時間在10—17分鐘左右，四局比賽時間在14—22分鐘左右，四局比賽時間在16—28分鐘左右，單位回合的時間一般在7s以內［2］。從乒乓球比賽的賽程安排，也可以發現，單項比賽一天中三局二勝的比賽不超過10場，五局三勝的比賽不超過7場。以一個運動員最多出場次數計算，即1天有可能進行10場20局比賽，每局按7分鐘計算，一天就會有140分鐘的時間在比賽。結合三大能量供應系統的特點與乒乓球比賽時間特征［5］（表1），無論從一場比賽還是從一天的比賽來分析，乒乓球運動主要是以有氧供能為基礎，無氧供能為主的間歇性有氧運動［3］。

表1 三大供能系統

乒乓球運動是由各種低強度的無球活動和各種高強度的有球活動組成的間歇性運動，并且無球活動可以占到30%—60%。在一些大型的國際比賽中，一名運動員的比賽時間大約在10天左右，比賽時間相對較長。一個回合的時間只有7秒鐘左右，在此期間，運動員要完成大力的揮拍、快速移動撲救球、近臺的爆沖、中近臺的相持弧圈球的對拉動作。從時間上看，7秒鐘的快速爆發力運動，其能量的供應只有ATP-CP供能系統釋放能量的速度才能滿足。由于乒乓球比賽本身具有“短暫負荷—間歇—短暫負荷”的運動形式［4］，這就使其平均負荷強度變得較低。兩個回合的間隔時間在17秒鐘左右，而ATP-CP供能的半時反應為20-30秒鐘，即一個回合結束以后到下一回合開始ATP-CP還沒有完全恢復。因此就會在下一回合的比賽中，就會出現ATP-CP供能不足，身體就開始啟用乳酸能系統［2］。所以無氧供能系統在乒乓球比賽中也起著重要作用，同時，體內的乳酸和氧債也逐漸增多。

從以上分析可以看出，乒乓球運動是一種中等強度的耐力性有氧運動，在激烈有球活動時主要依靠無氧供能系統。在無球活動的間隙，運動強度降低，主要依靠有氧供能系統。所以乒乓球運動員應該同時具備良好的有氧供能系統和無氧供能系統，有氧供能系統可以幫助運動員及時恢復體內的ATP和CP，減少體內乳酸的堆積，減緩疲勞狀態的發生時間，從而更好的投入到比賽之中。

3 乒乓球運動的營養補充

3.1 糖類

糖類是人體最主要供能物質，每天從糖類中獲得的能量，約占總能量的60%以上，糖在氧化時所需的氧氣少于脂肪和蛋白質。不同時間補充糖類物質所產生的效果是不一樣的，有研究發現，在賽前或訓練前補充糖類，可以增加肌糖原的儲備，為訓練和比賽儲存能量。運動前或賽前可采用稍高濃度的溶液（10%—40%）。運動中補糖采用濃度較低的糖溶液（5%—8%）。如果在運動中攝入的糖溶液，濃度超過10%時，胃排空的速度就會變慢，胃的負擔就會加重。相關研究證明，25%的低聚糖的滲透壓約等于5%葡萄糖的滲透壓，因此用低滲透壓高熱量的糖類液體，吸收效果比較好。淀粉和蔗糖合成肌糖原比果糖快，果糖合成肝糖原的效果最好，葡萄糖不需要轉化就直接可以被吸收利用，是人體主要的能源物質。在糖類的補充上應該合理組合糖的種類，同時運動員膳食中應該有充足的淀粉，以增加糖類的儲量［5］。

3.2 蛋白質

蛋白質是細胞和組織的重要組成部分，是機體的物質基礎，是生命活動的主要承擔者。蛋白質在體內不是作為能源物質存在，由蛋白質提供的能量只占12～15%左右。運動員補充蛋白質主要目的是增加肌蛋白的含量，而并非作為能源物質，所以蛋白質的攝入量應該控制在合理的范圍之內。

3.3 脂肪

脂肪是人體重要的能源物質之一，具有維持體溫和保護內臟的作用。脂肪在酶的作用下，分解為甘油和脂肪酸，然后再被氧化分解，同時釋放大量的能量，用以合成ATP。此外在安靜時，脂肪也是心肌和骨骼肌的主要能源。脂肪的利用可以減少肌糖原和肝糖原的消耗，不飽和脂肪酸如麥芽油可以被分解為肌糖原儲存起來。脂肪的攝入量應占總量的20到30%左右，過多會造成脂肪在體內的堆積，導致肥胖。

3.4 維生素

乒乓球運動的有球對抗屬于無氧運動，會產生大量的氧化物，維生素A、C和E的抗氧化性很強，能夠預防細胞過氧化，保護細胞膜，維持細胞的正常生理功能，保持細胞的活力。維生素A還具有維持正常視覺功能，對視力要求較高的乒乓球運動項目是必不可少的。

3.5 無機鹽與水

無機鹽是人體組織的組成部分，具有調節人體的生理機能的功能。鐵元素是人體內重要的微量元素，主要參與血紅蛋白和肌紅蛋白的合成，大量出汗會造成一些微量元素流失。鋅和硒有調節物質代謝、促進細胞漿發育和調節免疫機能。在實際補充無機鹽時，應該根據運動員的比賽日程和訓練計劃的安排情況，并且結合運動員的身體情況，有針對性的進行補充。

在乒乓球比賽中，運動員大量出汗，當體內水分丟失達到體重的百分之一，身體就會出現脫水狀況，及時補充水分可以保持身體機能保持在一個穩定的水平內。比賽前和比賽中補充水分對運動員恢復體能，保持體溫和競技狀態有明顯的益處。補充水分的時候，液體中應該含有一定的糖類和無機鹽。補充水分時應以少量多次為宜，過量會不利于劇烈運動。賽后補充水分有利于快速恢復體能，保持內環境的平衡，也能為隔日的比賽做好充分的準備。

4 結語

有氧供能系統在乒乓球運動中起基礎作用，無氧供能系統起主要作用。隨著乒乓球運動的發展，中遠臺相持回合的不斷增多，對運動員的體能提出了更高的要求。能源物質的補充在恢復體能，保持良好身體狀態中有十分重要的作用，因此對乒乓球運動的能量供應特點和營養補充進行了闡述，以期為乒乓球的比賽和訓練提供一點幫助。

［1］ 劉建和.乒乓球教學與訓練［M］.北京：人民體育出版社，2006：45-59.

［2］ 趙崇山.現代乒乓球比賽時間特征、供能特點與專項體能訓練分析［J］.甘肅聯合大學學報（自然科學版），2007,21（3）:96-98.

［3］ 林驊.乒乓球運動的供能特點與專項身體素質訓練手段［J］.寧德師專學報(自然科學版)，1999，11（3）：224-226.

［4］ 李今亮，李今晶等.對乒乓球運動能量代謝特點的探討［J］.山西體育科技，1994,4:45-48.

［5］ 王瑞元，蘇全生.運動生理學［M］.北京：人民體育出版社，2011:153-170.

［6］ 陳吉棣，楊則宜，李可基等.推薦的中國運動員膳食營養素和食物適宜攝入量［J］.中國運動醫學雜志，2001,20（4）：340-347.

The Characteristics of Energy Supplement and Nutritional Supplement of Table Tennis

WANG Yong
(Chengdu sports university,Chengdu 610041,Sichuan,China)

Using methods of document and logical analysis,this paper analyzes the characteristics of the nutritional supplement of table tennis players,puts forward advise on the nutritional supplement,aiming to help for the table tennis athletes in the training,competition and recovery.

table tennis;energy supply;nutritional supplement

王勇（1990-），四川遂寧人，研究生,研究方向：體育教育訓練學。