旅游禮儀課程定位與教學方法探討

殷姿?王穎哲

【摘 要】 “能力本位”與“素質本位”教育理論在旅游禮儀課程教育方面融合互補、相得益彰。高校旅游禮儀課程應針對目前存在的問題，結合“能力本位”與“素質本位”教育理論，明確課程定位，改進教學方法，做到與時俱進。

【關鍵詞】 旅游禮儀;能力本位;素質本位;課程定位;教學方法

旅游從業人員良好的禮儀修養是打造優質旅游服務不可或缺的重要組成部分。對于開設旅游專業的院校來說，應該重視旅游禮儀課程的建設，結合“能力本位”與“素質本位”教育理論來提升旅游專業學生的禮儀規范操作能力以及綜合素養。

一、相關概念的界定

1、“能力本位”理論

“能力本位”是一種特定職業或專業領域的能力訓練，其關鍵之處在于學生個人專業能力的培養。“能力本位”的理念要求預先確定某個任務，采用實訓課程或者情景練習的方式，來培養學生專業技能的教育模式。依據“能力本位”進行課程的開發和設置，有助于提升教學的專業性，對于學生崗位實際操作能力的增加大有裨益。“能力本位”的教育不是一蹴而就的事，需要進行反復的任務訓練，直至學生掌握某一項技能為止。將“能力本位”理論運用于旅游專業，能夠體現旅游業實用性強的特點，能促進學生專業能力的提高。

2、“素質本位”理論

“素質本位”主要以職業教育的理論知識為主，立足于培養學生的認知、職業道德、人際交往以及創新等綜合素質，幫助學生形成正確的人生觀、價值觀和世界觀，不斷提高學生的社會人文素養。“素質本位”強調學生的全面發展，是適合我國基本教育實際的教育價值觀，也是提高旅游專業學生綜合素質的有效教育模式。

3、二者的區別和聯系

“能力本位”與“素質本位”對于學生培養的側重點不同，“能力本位”是專門針對職業教育的教育理論，而“素質本位”是針對個人和自我實現的教育理論。“能力本位”教育理論主要以實訓操作為主，“素質本位”教育理論主要以理論知識的系統學習為主。“能力本位”理論與“素質本位”理論都是旅游專業教育教學的重要依據，二者可以相互彌補，實現了“能力”與“知識”、“理論”與“實踐”、“專業”與“全面”的有機結合，在旅游禮儀課程定位與教學方法設計中都不可或缺。

二、旅游禮儀課程定位與教學方法方面存在的問題

1、課程定位方面

首先，課程定位針對性不強。旅游禮儀作為旅游專業的一門重要課程，缺乏專門的細微的課程定位，一般院校都將旅游禮儀課程定位混同于旅游專業綜合型人才培養定位，沒有對旅游禮儀課程進行深入探討;其次，課程定位的隨意性過大。多數院校的旅游禮儀課程幾乎沒有理論指導依據，有的只是“培養講禮儀的高素質旅游服務人才”的口號，這對于課程教育活動的實際指導意義不大，導致教師在開展教學活動的時候較為隨意;再次，課程定位的盲目性明顯。許多院校在旅游禮儀課程定位上缺乏足夠的市場調研，實訓課程設置存在盲目性，教育資源浪費現象嚴重，實際效果不理想;最后，旅游禮儀課程定位與教學活動不匹配。有的院校旅游禮儀課程在實際教學中缺乏必要的實訓課程，難以實現“能力本位”與“素質本位”的有機結合。

2、教學方法方面

一是教師教學的主觀性過強。由于課程定位方面存在盲目性和隨意性，教師在開展課程教學活動時也主要依靠個人的主觀思想，缺乏系統的科學的教學計劃，教學方法也主要以個人講授為主。這樣就容易出現因為教師個人知識水平差異而導致育人的標準和效果差異過大，學生掌握的旅游禮儀知識和技能也不統一。二是實訓課程教學缺乏創新。實訓課主要是針對學生今后走好社會崗位進行的提前“熱身”，需要采用講授法、演示法、情景訓練法、實習法等教學方法，通過教師的指導和師范來讓學生不斷練習，從而有效地完成某一項任務，提升某一項技能。然而，在現有的旅游禮儀實訓課程教學中，方法單一，缺乏創新，甚至把實訓課程教學上成了理論課。三是學生參與教學程度較低。在實際教學中，旅游禮儀課程的教學方法多是“大課堂填鴨式”教學，學生被動地接收知識，即便是運用多媒體等手段，但是傳統以教師為主的課堂教學痕跡依然明顯，學生的參與度自然不高。

三、旅游禮儀課程定位與教學方法的改進建議

1、課程定位建議

旅游禮儀課程應立足于學生專業能力的培養，同時注重學生綜合素質的提升。所以，在進行旅游禮儀課程定位時應該結合“能力本位”和“素質本位”兩個教育理論，結合學校、學生以及市場發展情況，科學地進行旅游禮儀課程的定位。可以將“能力本位”教育作為主要內容，將“素質本位”教育作為輔助內容，強化實訓課程的重要地位。在課程教學目標、教學內容、教學方法以及教學評價方面依據“能力本位”教育理論進行設定;在學生活動、課外活動、理論教育方面依據“素質本位”教育理論進行設定。由“能力本位”指導下的旅游禮儀課程定位作為課程教學的主要脈絡和框架，在此基礎上，由“素質本位”指導下的旅游禮儀課程作為課程教學的枝干和節點，這樣就能做到課程定位思路的清晰明了，有效避免課程定位隨意性、盲目性以及與教學活動脫節的問題發生，真正發揮旅游禮儀課程定位的作用。

2、教學方法建議

在課程定位基礎上，需要改進教學方法，提高課堂教學效率。“能力本位”與“素質本位”教育理論相對應的教學方法有很大區別。“能力本位”理論提倡以學生的任務型實際操作學習為主，體現在課程教育模式上就是以實訓課程為主，要求用到的教學方法有講授法、演示法、練習法和情景教學法等，每一版本或每一項任務的學習都需要由教師進行講解和演示，利用多媒體、案例事件分析等手段，將教材內容生動形象地講述出來，讓學生掌握技能操作所需要的理論知識，向學生演示任務操作的整個流程和細節。然后，將練習法、情景教學法融入進入，并且要以學生的多練為主，練習占據課堂教學的大部分時間，直到學生掌握某一項技能或者完成任務為止。實訓課程盡量在實訓室內進行，比如餐飲服務部、導游模擬講解室、會議接待室等，以此來提高學生實踐能力、應急能力、人際溝通能力以及心理適應能力等。“素質本位”理論提倡以學生個人素質與職業道德素質培養為主，其教學方法相對比較靈活，可以根據學校的實際情況而定，可以將課堂教學與校園活動結合起來，不斷提高學生的綜合素質。

總之，本文以“能力本位”和“素質本位”理論作為研究基礎，希望在旅游禮儀課程定位與教學方法的制定中依據“能力本位”和“素質本位”教育理論，在兼顧兩者重要性的同時，確定科學合理的融合互補的旅游禮儀課程定位與教學方法。

【參考文獻】

[1] 李麗.高職《旅游禮儀》課程改革與實踐探索[J].人力資源管理.2010（03）.

[2] 曾曼瓊.高職旅游禮儀課程實踐教學模式的構建和實施[J].河北旅游職業學院學報.2011（02）.

【作者簡介】

殷 姿（1977-）女，甘肅敦煌人;碩士;講師;研究方向：旅游管理.

王穎哲（1977-）男，甘肅敦煌人，碩士;講師;研究方向：新聞與傳播.