達(dá)來的蒙古包

◇ 文·圖 / 特約記者 吳曉

達(dá)來的蒙古包

◇ 文·圖 / 特約記者 吳曉

孛兒只斤·達(dá)來的蒙古人家初創(chuàng)于2011年，原本他只是單純地以自己的方式傳承蒙古文化，沒想到經(jīng)過六年的發(fā)展，蒙古人家已經(jīng)成為昆明頗有名氣的蒙餐餐廳。

八月初某個(gè)雨后的清晨，記者如約來到達(dá)來的餐廳進(jìn)行采訪。驅(qū)車經(jīng)過東繞城高速，行至東大村附近的一條岔路，即能看到一幢三層高的小樓頂上“蒙古人家”四個(gè)大字。行至餐廳門外，一樓正門大廳洞開，正對(duì)著的墻上掛著頗具蒙古族風(fēng)情的畫像，周圍擺放了蒙古特色物品，向客人提示著他們即將品嘗到蒙古文化大餐。

轉(zhuǎn)彎進(jìn)入小樓背后的小院，才能真正看到蒙古包，院內(nèi)的蒙古包總共四個(gè)，錯(cuò)落在青草地上。雨后清晨的陽光透過周圍的果樹灑在蒙古包上，蒙古包上的雨水化作水汽慢慢上升。蒙古包周圍的草地青青，凝結(jié)的雨珠不時(shí)滑落，讓整個(gè)小院顯得異常寧靜。

餐廳的服務(wù)員熱情，見記者在獨(dú)自等待，取出特殊的裝置——半個(gè)捆綁在長(zhǎng)竹竿上的塑料瓶，熟練地采下幾個(gè)鮮梨，塞到記者手里，“嘗嘗，都特別新鮮，沒農(nóng)藥。”

“他是內(nèi)蒙古人，特別實(shí)在大方。”梅然，這位來自內(nèi)蒙赤峰市的軟妹子，經(jīng)人介紹認(rèn)識(shí)了來自內(nèi)蒙通遼市的達(dá)來。一來二去，她就被達(dá)來的個(gè)人魅力所感染，兩人相差二十來歲，卻成了名副其實(shí)的忘年交。“現(xiàn)在我就喊他大哥。”在梅然看來，達(dá)來懂文化、講義氣，是一個(gè)真正的蒙古漢子。

蒙古包的純

達(dá)來毫不掩飾他對(duì)自己餐廳的喜愛，用他的話來概括，這餐廳就一個(gè)字——“純！”

先來看這院內(nèi)四個(gè)蒙古包，蒙古包搭建的材料都是達(dá)來從內(nèi)蒙古運(yùn)輸過來。“蒙古包由頂、頂上的木條、邊和門四個(gè)部分拼接而成。”達(dá)來用蒙語向記者講解每一個(gè)部分的稱呼，并伴以漢語的解釋。“你看，這個(gè)蒙古包內(nèi)沒有一顆釘子，都是用柳條和木條。”記者順著達(dá)來指的方向詳細(xì)觀察，蒙古包頂部呈傘狀結(jié)構(gòu)，周圍一圈圓形墻壁，木門上略帶雕刻，整體設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔、大方又實(shí)用。

“蒙古包的格局有幾千年的歷史了。”達(dá)來坦言，就他的觀察，目前在內(nèi)蒙當(dāng)?shù)兀@樣傳統(tǒng)的蒙古包也少了。達(dá)來從小跟隨家人搭建蒙古包，非常能干，一般小的蒙古包有兩三個(gè)人幫忙的話，他用一個(gè)小時(shí)就能搭建起來。

經(jīng)營(yíng)幾年后，有朋友見達(dá)來的蒙古包能掙錢，紛紛給他出主意，“不如搬到城里去，那樣生意更好！”“四個(gè)包太少了，人多時(shí)可以用一樓的大廳啊。”達(dá)來也知道，如果純粹地就生意談生意，搬家進(jìn)城或者使用大廳招待客人都是很好的選擇，但達(dá)來喜歡這小院，喜歡這四個(gè)蒙古包。“雖然地兒不大，但安靜，在這里，才能扎根。蒙古人就是屬于草原的。”“只有在蒙古包里才能感受到真正的蒙古文化。”

恰逢暑假，達(dá)來帶著女兒和夫人從城中的鋼筋水泥中搬到小院，來這里沾沾地氣。采訪過程中，達(dá)來的女兒在草地上發(fā)現(xiàn)一只小貓，她特別小心地在一旁蹲守著，認(rèn)真地觀察這位可愛的客人。

蒙古包的三免費(fèi)

從蒙古人家大廳進(jìn)入小院，在必經(jīng)的小門旁達(dá)來粘貼有一張簡(jiǎn)介，簡(jiǎn)介的第一段就寫著“傳播真正的蒙古餐飲文化，做到三不收費(fèi)”，這里所說的三不收費(fèi)一是音樂藝術(shù)欣賞不收費(fèi)，二是哈達(dá)不收費(fèi)，三是奶茶不收費(fèi)。達(dá)來從開業(yè)第一天，始終堅(jiān)持了下來，他不無驕傲地形容此舉“霸氣”！

先不說別的，僅就這音樂藝術(shù)欣賞不收費(fèi)就真正震撼了很多同行。據(jù)達(dá)來回憶，北京、內(nèi)蒙古、深圳等地的蒙古文化主題餐廳，最重要的收費(fèi)項(xiàng)目就是歌舞表演。“客人吃著飯我就進(jìn)入餐廳，歌單拿出來一百塊錢一首，別人不可能不點(diǎn)吧？無休止的不知道花費(fèi)多少，這就是一些餐廳最大的問題。”達(dá)來為人坦率，他直接稱呼此種舉動(dòng)為“無底洞”，消費(fèi)者往往在一餐結(jié)束后需要承擔(dān)比他們預(yù)期高出很多的費(fèi)用。

反思到這個(gè)問題，達(dá)來決定要走一條自己的文化經(jīng)營(yíng)之路，在明確每桌蒙餐的套餐價(jià)外，他特別向所有消費(fèi)者保證音樂藝術(shù)欣賞不收費(fèi)，并且他在音樂藝術(shù)表演中頗費(fèi)心思，為了讓消費(fèi)者真正體驗(yàn)到蒙古文化的魅力，他在六年的時(shí)間內(nèi)始終堅(jiān)持在蒙古包餐廳內(nèi)只用蒙古語進(jìn)行表演。

“比如《蒙古人》這首歌，原是草原上的一首詩，就像李白的詩一樣，是非常著名的蒙古語詩，無法用漢語準(zhǔn)確地翻譯出來。”達(dá)來邊用蒙古語清唱《蒙古人》，邊解釋其中的歌詞，“這句歌詞是‘牛糞燃燒的煙’，但牛糞怎么翻譯？”達(dá)來用漢語和蒙語對(duì)比的方式解釋牛糞這個(gè)詞處在不同文化當(dāng)中在感情色彩上有巨大的區(qū)別，“漢語牛糞不是褒義詞，但蒙語里是褒義的，我們對(duì)牛糞是有感情的，針對(duì)牛糞有兩個(gè)詞匯，其中一個(gè)詞匯是非常干凈的，是我們生活不可或缺的。像這樣很難完全準(zhǔn)確地翻譯。”

鑒于不同文化的差別，達(dá)來表示他更愿意在蒙古包里保存蒙古族最傳統(tǒng)的文藝表演方式，用馬頭琴伴奏、用蒙古語演唱，他還會(huì)邊唱邊向聽眾解釋蒙語的意思、歌曲的背景、歌曲的情感等等。當(dāng)然，要這樣做達(dá)來就得付出比別人更多的努力，特別是碰到客人強(qiáng)制要求要用漢語表演蒙古族歌曲時(shí)，達(dá)來得耐心地向?qū)Ψ浇忉屗O(shè)定在蒙古包中聽蒙古歌曲的緣由，獲得對(duì)方的理解。

達(dá)來的第二個(gè)不收費(fèi)是哈達(dá)不收費(fèi)。“哈達(dá)是一種禮儀，”達(dá)來強(qiáng)調(diào)在蒙古族的文化當(dāng)中，哈達(dá)的意義和藏族文化中有所不同，但兩種文化中哈達(dá)都是崇高的。達(dá)來試圖用最符合蒙古族文化的方式傳遞哈達(dá)，“我們不是掛在脖子上的，而是兩個(gè)人手里都拿一條哈達(dá)，我們?cè)诩亦l(xiāng)見了面都是碰一下就可以了。”崇高的哈達(dá)是沒有辦法用價(jià)值衡量的，達(dá)來想用免費(fèi)的方式向客人傳遞他對(duì)于哈達(dá)的尊崇。

“奶茶從來不要錢，我對(duì)餐飲文化里面收茶錢特別不舒服，本來就是客人，到家里都會(huì)請(qǐng)客人喝茶的。”談話中，達(dá)來餐廳的服務(wù)員已經(jīng)端上了奶茶，和一般的奶茶相比，這里的奶茶味道濃郁、純正，這正是達(dá)來第三個(gè)不收費(fèi)的項(xiàng)目。

“你真正去蒙古人家都是一直倒茶給你喝。”茶既是最基本的蒙古族待客之道，也是達(dá)來認(rèn)為最能體現(xiàn)蒙古生活文化的一部分。“所以茶喝多少都不收費(fèi)。”達(dá)來的奶茶無論來客多少，始終保持最好的質(zhì)量，記者細(xì)問之下，方知這一壺茶少說也有十幾元的成本，能喝茶的食客一次能喝上一壺，一年下來，單奶茶就是一項(xiàng)不小的開支。

“我這是這三樣都不要錢，是不是很霸氣？”達(dá)來語氣真誠(chéng)而驕傲，“文化就應(yīng)當(dāng)有一些霸氣”，達(dá)來笑得純真，他自己也知道要堅(jiān)持這三樣不容易。幸運(yùn)的是，當(dāng)他運(yùn)營(yíng)到三年時(shí)，通過一次次溝通、挑選，他的客人穩(wěn)定下來，現(xiàn)在大多都是熟客，他們喜歡達(dá)來堅(jiān)守的純正蒙古文化，真正能夠沉下心來聆聽。回憶著六年開蒙古人家的經(jīng)歷，達(dá)來覺得很滿足，通過開餐廳他能夠和更多的人交流蒙古文化，讓他感受到不僅是作為創(chuàng)業(yè)者更有作為文化傳播者的滿足感。

蒙古包的變化

假如說蒙古包是達(dá)來作為蒙古族文化傳承者最本真的一份文化之地的話，在另外一個(gè)層面上，達(dá)來又是一個(gè)能夠嘗試探索和創(chuàng)新的具有新時(shí)代融合思想的蒙古文化傳承者。“蒙古包是獨(dú)立的，在舞臺(tái)上面對(duì)廣大人群的時(shí)候是必須要多元化的。”

“我在蒙古包里保留最純粹的文化，這塊我做得很有自豪感。但在蒙古包外，我也覺得音樂和文化可以做一些創(chuàng)新。”2013年，達(dá)來創(chuàng)立了悟樂文化傳播公司，悟樂在蒙語里是“云”的意思，達(dá)來最初是希望自己的文化傳播公司能為傳播、發(fā)展、創(chuàng)新蒙古文藝做出貢獻(xiàn)，漸漸地他的公司做得越來越多元化。

“我的主體身份是馬頭琴（表演者）。”達(dá)來看重他馬頭琴表演者的身份，他認(rèn)為馬頭琴是最能體現(xiàn)蒙古文化的一種演奏樂器。在推廣馬頭琴的過程中，他嘗試采用馬頭琴和別的樂器聯(lián)合進(jìn)行表演，“我用馬頭琴和古箏一起演奏，和古琴也可以玩。”在藝術(shù)創(chuàng)新的領(lǐng)域，達(dá)來將整個(gè)人類看作一個(gè)共同體，他強(qiáng)調(diào)藝術(shù)要具有包容的精神。

除去和別的民族樂器共同演奏，達(dá)來也嘗試用馬頭琴表演不同民族的音樂，他曾用馬頭琴表演藏族歌曲，原本對(duì)方擬定的藏歌專輯里只準(zhǔn)備選用一首馬頭琴的歌曲，最后選定了八首。“轉(zhuǎn)龍的火把節(jié)，我在臺(tái)上演奏《萬馬奔騰》，臺(tái)下我給他們演奏《阿老表》。”臺(tái)下的彝族朋友一聽用馬頭琴表演的《阿老表》，都覺得很好聽，這樣的融合表演很有意思。

二十多年前，達(dá)來還是位初出茅廬的內(nèi)蒙古通遼市小伙，他毅然決然地選擇在云南定居。之所以選擇云南一是因?yàn)樗谠颇险业搅俗约旱膼矍椋涠钱?dāng)他走過那么多省份、城市，發(fā)現(xiàn)昆明是一個(gè)包容的城市。“我為什么留在云南？還是云南的多元化，是一個(gè)非常能包容各民族的地方。”達(dá)來拿吃飯舉例，云南的餐桌有一兩個(gè)少數(shù)民族，那是再正常不過的事，有時(shí)甚至一桌人里，漢族反而最少。”

達(dá)來喜歡云南，更喜歡云南豐富多元的民族文藝表演形式。最近幾年，達(dá)來開始嘗試在文化傳播公司里加入更多的云南文化的元素。“我都是從狹隘往外走，首先做自己的，做透了然后再往外做。”在堅(jiān)持蒙古文化的基礎(chǔ)上，達(dá)來挖掘了大量白族、彝族、傣族、哈尼族等少數(shù)民族的歌手，有時(shí)他會(huì)邀請(qǐng)他們到蒙古人家進(jìn)行表演，有時(shí)又會(huì)請(qǐng)他們到錄音室或者茶樂坊討論音樂。“其實(shí)對(duì)很多音樂人而言，不是說非得有多少名觀眾，只要有一個(gè)人在聽，也很有成就感。”

達(dá)來在交流中更加理解云南少數(shù)民族的文化，久而久之他對(duì)云南本地的少數(shù)民族文藝表演市場(chǎng)有了些自己的看法。“云南的民族文化市場(chǎng)像楊麗萍是做得大的，但是小的卻沒有做得突出的。” “其實(shí)真正我們80、90后年輕人都想認(rèn)識(shí)純粹的東西。”

達(dá)來想為民族文化發(fā)展做更多的事。“我正在爭(zhēng)取一家房地產(chǎn)公司，想要在開盤時(shí)用云南本地的表演。”這樣的努力，有時(shí)很難被人理解，但達(dá)來能靜得下心，他知道自己是為何而做。“我現(xiàn)在有種責(zé)任感，我在云南待了這么長(zhǎng)時(shí)間，早已把這里當(dāng)?shù)诙枢l(xiāng)了。”“我一定要做好文化公司的市場(chǎng)，一定要做好多民族的東西，因?yàn)槲姨矚g民族文化了。”

（責(zé)任編輯 王菁）