用心釀造 誠信天下

潘慧琳

酒者，神物也。

君不見，古往今來，遇到不同的人，它竟然能幻生出不同的效力，遇到販夫走卒，它催生的不過是半天癲狂；遇到癡情種子，它送去的又不過是兩行熱淚；遇到才子俊杰，它卻又能激發(fā)出傳世之名作……凡此種種，不勝枚舉。總之，酒是一種奇妙的東西，千百年來，圍繞著它，總有說不完的話題，正所謂：“酒里乾坤大，壺中日月長。”

關(guān)于酒的歷史，可以上溯至上古時(shí)期，其中《史記·殷本紀(jì)》曾記載紂王“以酒為池，懸肉為林”，在《詩經(jīng)》中也曾有“十月獲稻，為此春酒”的詩句，若論考古之據(jù)，在我們洛陽還發(fā)現(xiàn)了夏代時(shí)期的大量酒器，因此，關(guān)于酒的歷史，那是相當(dāng)悠久的。

何人造酒，成就千古美味？

據(jù)戰(zhàn)國史書《世本》卷一記載：“辛女儀狄始作酒醪，以變五味，杜康造秫酒。”又據(jù)東漢許慎所著《說文解字》記載：“杜康作秫酒，以善釀得名，蓋抑始于此矣。”

《辭海》云：“古有少康初做酒，少康杜康也。”被后世尊為“酒圣”“酒祖”，是公認(rèn)的中國釀酒發(fā)明者，今洛陽人。《史記》記載，少康自幼歷盡苦難，復(fù)興夏朝，復(fù)國后能勤于政事，講究信用。在他的治理下，天下安定，文化大盛，夏朝再度興盛，史稱“少康復(fù)國”，也稱“少康中興”。因此少康是一位有作為的君王。他整日朝思暮想復(fù)國大計(jì)，而帶的飯食掛在樹上常忘了吃。一次，少康發(fā)現(xiàn)掛在樹上的飯食變了味，產(chǎn)生的汁水竟甘美異常，這引起了他的興趣，就反復(fù)的研究思索，終于發(fā)現(xiàn)了自然發(fā)酵的原理，遂有意識地進(jìn)行效仿，并不斷改進(jìn)，終于形成了一套完整的釀酒工藝，其所造之酒也被命名為“少康龍”，從而奠定了杜康即少康中國釀酒開山鼻祖的地位。

得天獨(dú)厚，山水流芳

“離開了茅臺鎮(zhèn)，就生產(chǎn)不出茅臺酒。”同樣自古靈泉秀水出美酒，河南少康控股集團(tuán)總部位于千年帝都、河洛圣地——洛陽。水如酒之骨，大凡世界盛產(chǎn)好酒之地?zé)o不處于著名的水系帶上，集團(tuán) “少康龍”系列產(chǎn)品酒廠廠區(qū)位于“酒祖之鄉(xiāng)”汝陽縣。汝陽縣距離洛陽市區(qū)50公里，位于洛陽市東南部，素有“七山二嶺一分川”之稱，廠區(qū)位置四面環(huán)山且沒有工業(yè)污染，對于釀酒，擁有得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢。這成就了“少康龍”產(chǎn)區(qū)的地緣優(yōu)勢。

據(jù)了解，不同的地域因受其自然資源、氣候條件和民族飲食習(xí)慣等因素的影響，會形成不同品質(zhì)和風(fēng)格的酒類產(chǎn)品。釀造環(huán)境、原料和工藝，是決定白酒品質(zhì)和風(fēng)格的三大生產(chǎn)要素。汝陽獨(dú)特的地理環(huán)境、氣候條件、微生物資源和水質(zhì)，加上創(chuàng)新的特殊生產(chǎn)工藝，決定了“少康龍”白酒的稀缺性和不可復(fù)制性……

進(jìn)入汝陽縣界，隱隱的空氣里面絲絲縷縷的甜香就開始沁人心脾了。逐漸地靠近少康龍酒廠，你就會覺得這是令人酣暢陶醉的地方，越接近越覺得那種酒香的濃烈更是撲面而來，所以人到“少康龍”閉著眼睛都可以感受到酒的魅力。

走進(jìn)河南少康控股集團(tuán)，但見青山環(huán)峙，林泉豐茂，辦公樓和一幢幢廠房錯(cuò)落有致，兩側(cè)宛如長龍般的青山綿延相對，青青的汝河蜿蜒而過。來到廠房，在古老的酵池旁，抓起一把剛剛出鍋的糧食，仔細(xì)聞聞，一股酒糟香沁人肺腑。記者猜想，公司掌舵人李紅偉，望著眼前的喜人景象，定會感慨萬千。這是他歷經(jīng)多年的艱辛努力，用自己的雙手和智慧，用心釀造，努力打造的老字號品牌王國……

走進(jìn)廠區(qū)映入眼簾的辦公樓赫然能夠看到“少康控股集團(tuán)歡迎您回家”這樣幾個(gè)大字，不自覺的親切感油然而發(fā)。來到公司董事長李紅偉的辦公室，眼前這位謙和有禮的老板讓我們瞬間覺得如遇老友的親和，這種骨子里的儒雅和謙和，讓人在言談中又有一種特有的親切感覺。在融洽的氣氛中與他交談、合影，聽他娓娓道來關(guān)于“少康龍”的品牌故事與成長軌跡。

一座酒廠就是酒的靈魂。李紅偉介紹說，河南少康控股集團(tuán)酒廠區(qū)前身為國營汝陽白酒廠，始建于1967年，現(xiàn)在為股份制企業(yè)。集團(tuán)公司成立6年左右，為保證酒品的純正及穩(wěn)定性，公司前期更多的是在做市場調(diào)研及產(chǎn)品研發(fā)品鑒。在基礎(chǔ)工作全部穩(wěn)扎穩(wěn)打之后，近兩年公司產(chǎn)品才開始走入市場與廣大客戶見面。2014年起，全國白酒市場進(jìn)入深度調(diào)整洗牌期，公司也從2014年起航，對于公司來說既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，因?yàn)橛星捌趫?jiān)實(shí)的穩(wěn)定基礎(chǔ)做保障，少康龍酒一進(jìn)入市場就受到廣大經(jīng)銷商及客戶的廣泛青睞：鄭州、焦作、洛陽、平頂山、駐馬店、許昌、漯河等河南省內(nèi)市場遍地開花，新疆、內(nèi)蒙也都在開始陸續(xù)鋪設(shè)。作為歷史文化名酒，少康龍酒更是先后獲得“中國名牌”“歷史名酒”“國際金獎(jiǎng)”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號。

稀有濃香，源自分寸把握

走入地下酒窖，撲面而來的酒香讓人陶醉，真可謂“酒不醉人人自醉”。小酌一杯封藏多年的原漿酒，綿甜凈爽、芳香醇厚，仿佛整個(gè)人都充滿了活力，畢竟是用歲月釀出的好酒。

回歸傳統(tǒng)、自然，提倡綠色高品質(zhì)的生活本就是釀酒所應(yīng)追求的境界。所以注重傳統(tǒng)，抓住源頭才是做好白酒品牌文化的前提。

窖越老，酒越香。自古以來窖池是濃香型白酒的主要設(shè)備，因此窖池在酒廠的所有設(shè)備中也是最珍貴的，產(chǎn)好酒就必須有好的窖池，而好的窖池其本質(zhì)在于優(yōu)質(zhì)的窖泥，少康酒的老窖池自1967年以來用傳統(tǒng)古法釀造從未間斷，老窖池的微生物及益生菌大量生長、繁殖、代謝及相互作用下賦予了少康龍的獨(dú)特香型。

仔細(xì)觀察，記者發(fā)現(xiàn)每一壇酒上都標(biāo)注著釀造時(shí)間。“好酒需要時(shí)間來積淀，窖藏是必不可少的環(huán)節(jié)。”李紅偉介紹說，“而且我們堅(jiān)持足年足釀，產(chǎn)品外包裝上的年份必須和實(shí)際酒齡一致，這雖然一定程度上限制了我們的產(chǎn)量，但贏得了質(zhì)量，換來了口碑。”

國內(nèi)很多知名白酒品牌大量采購食用酒精引發(fā)“勾兌門”后，人們看待白酒的目光頓時(shí)多了幾分警惕。據(jù)了解，現(xiàn)在的市場上真正的原生態(tài)純糧食酒很少，大部分是食用酒精添加香精香料等添加劑勾兌而成的“新工藝白酒”。由于成本原因，中低端基本都是食用酒精勾兌酒，有的廠家甚至把食用酒精勾兌的白酒也宣稱為純糧食酒在市場上銷售，雖然食用酒精也是糧食釀造提煉的，也可以宣稱是糧食酒并不為過，但沒有人敢說自己釀的酒不添加食用酒精、香精、甜味劑、綿柔劑等酒類添加劑。

提及酒精勾兌的酒與糧食酒的差別，李紅偉也是給我們上了一節(jié)生動的掃盲課。據(jù)介紹，食用酒精是以玉米為主原料提煉而成，食用酒精的成本一噸約合在7000元左右，約合3元多一斤，這樣折算下來50度一瓶的酒精勾兌白酒直接成本約在1.75元左右。而純糧食釀造的酒，正常來說3斤糧食才能釀1斤酒，如少康龍酒現(xiàn)在所采用的六糧工藝大概在4斤左右才能釀出1斤酒，純糧釀造時(shí)間和環(huán)節(jié)上還包括中間需發(fā)酵2至3個(gè)月，釀造后還需要至少3年的儲存期，這樣下來直接成本就是酒精勾兌的10倍以上。而且這個(gè)成本還不是最高的，最高的成本還有儲藏，一噸酒儲存成本大約在3萬到5萬元，粗略計(jì)算一下儲存3～5年，酒的成本毫無疑問是在直線上升，幾百塊一瓶的酒也就是這樣產(chǎn)生的。

糧食徹底粉碎發(fā)酵處理后才能釀造出來酒，經(jīng)過一系列工藝下來酒糟里邊已經(jīng)沒有任何營養(yǎng)成分，而所有的營養(yǎng)都已經(jīng)在酒里邊了，“酒是糧食精”一點(diǎn)都不假，幾斤糧食可是相當(dāng)于一斤酒。糧食酒是有生命的，即使裝在瓶子里，它的益生菌及微生物也是一直在繁殖發(fā)酵的，準(zhǔn)確來說，即使是放一個(gè)月的酒也是能喝出來的。糧食釀造的酒本來就是酒的味道，工藝及原料各異或者是儲存時(shí)間的長短都是可以從味道中去品出來的。但是如果是勾兌的酒精酒，即使是酒精度到了，還需要添加香精和香料之類的才會有酒的味道。酒精酒再放10年也還是一個(gè)味道，調(diào)酒師調(diào)出來酒的只能說是聞著、品著像，但它與糧食酒是有著本質(zhì)上區(qū)別的，喝勾兌酒后晚上經(jīng)常會容易口渴，醒了想喝涼水，第二天更會頭疼，這些本質(zhì)上體感是改變不了的。

古話常說：“酒是糧食精，越喝越年輕。”這是為純糧釀造酒品的準(zhǔn)確代言。正常糧食酒平常喝半斤的喝八兩，也能保證你第二天不上頭、照常上班沒一點(diǎn)問題，還能一覺到天亮。所以，消費(fèi)者評價(jià)的“飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲后輕松舒適”一點(diǎn)也不為過。

六糧工藝，創(chuàng)新嬗變，工藝革新

少康龍?jiān)谡麄€(gè)釀酒過程中都很重視自然。比如制曲，全靠自然界的微生物自然發(fā)酵。而各個(gè)環(huán)節(jié)的工藝，也都是敞開式，和自然環(huán)境相融合。源于自然，發(fā)于自然。有專家稱，酒作為糧食之精華，多種糧食釀造的白酒要比單一糧食釀造的營養(yǎng)豐富。

多年來，多糧型白酒和單糧型白酒的對比就一直沒有停止過，而且，多糧型白酒已經(jīng)逐漸成了行業(yè)的主流。

“少康龍酒為六糧釀造，堅(jiān)持六甑固態(tài)發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝。白酒釀造工藝方面，創(chuàng)造差異化特色產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了由傳統(tǒng)單糧釀酒工藝向多糧釀酒工藝的創(chuàng)新，形成了由高糧、小麥、玉米、大麥、大米、糯米，六糧相配、六性相補(bǔ)、六味調(diào)和的風(fēng)格，六糧各有分工，使酒體更加醇厚豐滿，才形成了少康龍酒豐富的個(gè)性口感：酒體更加綿、甜、凈、爽、柔，不上頭、一線喉、醒酒快，適應(yīng)了現(xiàn)代白酒消費(fèi)文化發(fā)展的大趨勢。把濃香型白酒的風(fēng)格提升到一個(gè)新的高度。” 李紅偉介紹說。

雖然生產(chǎn)成本較高，但通過對多糧型白酒理化指標(biāo)分析，結(jié)果表明，多糧型酒的酸酯醛醇含量均高于單糧型白酒。可以說，少康龍是少康控股集團(tuán)奉獻(xiàn)給廣大消費(fèi)者的一款品質(zhì)之作、佳釀之選！

李紅偉表示，一粒糧食，飽受天地滋養(yǎng)垂青、九曲回轉(zhuǎn)，復(fù)經(jīng)大匠手筆醞釀發(fā)酵，萃為玉液瓊漿，以這樣的方式延續(xù)糧食千載萬年的生命，這一粒糧食，才算作羽化登仙。從一粒糧食變成美酒需要漫長的過程，而白酒是時(shí)間越久越好喝，這整個(gè)變化對糧食來講無異于得道成仙。

夯實(shí)基礎(chǔ) 穩(wěn)步發(fā)展

工匠精神是什么？它是指工匠對自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢、精益求精的精神理念。

品牌經(jīng)濟(jì)是市場經(jīng)濟(jì)條件下最重要的無形資產(chǎn)，品牌經(jīng)濟(jì)是一個(gè)企業(yè)核心競爭力的集中體現(xiàn)。少康龍人深深懂得：質(zhì)量是名牌產(chǎn)品的“生命線”，是品牌的靈魂，離開了質(zhì)量，品牌就失去了生存的基礎(chǔ)，就會成為無源之水、無本之木，即使一日成名也不可能經(jīng)久不衰。以李紅偉為帶頭的少康龍人，以對企業(yè)和品牌高度負(fù)責(zé)的精神，把提高產(chǎn)品質(zhì)量這個(gè)企業(yè)生死攸關(guān)的問題擺在重要位置，樹立起抓質(zhì)量求生存、創(chuàng)名牌求發(fā)展的思路，不懈地追求產(chǎn)品的高質(zhì)量、高層次、高品位。在創(chuàng)名牌上，少康龍人更是深入挖掘品牌的內(nèi)涵，領(lǐng)會名牌的真諦。

記者在走訪產(chǎn)品中也發(fā)現(xiàn)，少康龍系列酒品中仿佛如它的身份證明一樣，瓶瓶都附帶有純糧酒糟，以正身份。

“時(shí)間釀造價(jià)值。”這是李紅偉對白酒品質(zhì)工藝精髓的感悟，也是每一個(gè)少康龍人所信奉的精神理念。李紅偉介紹稱，一瓶真正的濃香型白酒到檢驗(yàn)包裝出廠，至少都要3～5年的時(shí)間。“即使一定程度上限制了我們的產(chǎn)量，但贏得了質(zhì)量、換來了口碑就是對公司品牌建立的最大勝利。”

面對浮躁的白酒市場，談及產(chǎn)品市場定位，李紅偉介紹說，現(xiàn)在很多酒廠都是不釀酒的，用勾兌的方法降低成本，這樣的話，酒的風(fēng)格都將是一個(gè)味道，也就不存在做成名酒的潛質(zhì)了。這樣只顧眼前利益而不顧企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的思路只會讓企業(yè)走上絕路。

“河南白酒消費(fèi)量居全國第一，但是在河南，我們能想到的所有品牌酒一年的總銷量，卻不抵一個(gè)省外某酒廠一年的銷量。河南少康控股集團(tuán)要在激烈的市場競爭中贏得生存和發(fā)展空間，必須牢牢堅(jiān)守住濃香型白酒國家優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)這一底線，根據(jù)自身特點(diǎn)和市場需求，致力于打造獨(dú)具核心競爭力的特色產(chǎn)品，將企業(yè)做精，然后才有可能做大做強(qiáng)。”李紅偉表示。

在他看來，因受“少康龍”濃香型六糧工藝以及儲藏工藝時(shí)間的限制，白酒要在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)不僅不可能，盲目量產(chǎn)或超過這個(gè)極限都會影響酒的質(zhì)量，算不上真正的濃香酒。少康龍?jiān)诰瀑|(zhì)上更將始終堅(jiān)持與信守打破行業(yè)規(guī)律并廢除一級酒水、所有產(chǎn)品全部灌裝優(yōu)級酒水、做到每一瓶少康龍都是好酒、讓消費(fèi)者放心購買的企業(yè)精神理念。

不負(fù)眾望 少康龍榮獲“洛陽老字號”稱號

面對酒類市場的激烈競爭，作為集團(tuán)公司的掌舵人，李紅偉更是有著自己明確的市場定位及目標(biāo)方向。

“提高競爭力，不是靠價(jià)格，而是靠品牌；提高品牌價(jià)值，不是靠‘吹拉彈唱’，而是靠卓越的品質(zhì)。”李紅偉經(jīng)常這樣說。

他是這樣說的，也是這樣做的。自公司成立至今，他一直專注于發(fā)展公司主業(yè)，堅(jiān)持走可持續(xù)發(fā)展的道路，在行業(yè)內(nèi)積極推行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化模式。河南少康控股集團(tuán)不負(fù)眾望，于2016年9月榮獲“洛陽老字號”稱號。

名牌始于質(zhì)量，質(zhì)量始于管理。少康龍人深知質(zhì)量管理的重要性，確立了 “用心釀造，誠信天下”的核心理念及價(jià)值觀和質(zhì)量觀。做好每一瓶酒更是集團(tuán)公司永遠(yuǎn)不變的宗旨，以質(zhì)量至上為中心，推動企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，放眼未來，在企業(yè)做大、做強(qiáng)的同時(shí)，做品牌的心百年不變，立足中原，放眼全國，打造百年老字號。

面對企業(yè)的未來，少康集團(tuán)的每一位員工都信心滿滿，他們努力爭做受人尊重的企業(yè)，受人尊重的人，為實(shí)現(xiàn)他們的少康夢想而奮斗、為實(shí)現(xiàn)我們的人生價(jià)值而加油、為實(shí)現(xiàn)我們的幸福生活而努力！

未來已來，為了希望矢志不渝。純糧食酒的春天已經(jīng)來臨，而迎接消費(fèi)者的，也必將是純糧食酒百花爭妍的局面。少康龍，以站在白酒未來的眼光，堅(jiān)持純糧釀酒、重塑白酒典范的使命，用一瓶瓶有態(tài)度的純糧食酒，講述著一個(gè)良心品牌的應(yīng)有態(tài)度。

時(shí)光沉淀，純糧留芳。少康龍，在固態(tài)發(fā)酵中回歸自然，在拒絕添加中釀造健康，必將引領(lǐng)起我國白酒消費(fèi)的新潮流。