基于學生就業創業能力提升的高職酒店管理專業教學改革研究

劉小寧

【摘 要】基于“以能力為本位，以就業為導向”的高等職業教育理念，從轉變教學觀念、完善課堂教學內容、改革人才培養模式等方面探索高職酒店管理專業教學改革，提高高職酒店管理專業學生的就業競爭能力和自主創業能力。

【關鍵詞】高職院校 酒店管理專業 就業創業能力 教學改革

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2016）09C-0179-02

旅游業是一個朝陽產業，有著良好的發展前景。21世紀的社會發展給我國旅游業帶來了前所未有的良好機遇。按照世界旅游組織最新的展望報告顯示，到2020年，中國將成為世界旅游大國，接待來自五湖四海的游客，境外游客將從目前的5000萬人次/年上漲到1.7億人次，旅游收入將呈現爆炸式增長。同時，聯合國也認為旅游業是提供就業崗位的先導性產業，而中國將在頭20年中實現從亞洲旅游大國到世界旅游強國的轉變。與旅游業同步發展的就是我國的酒店業，因為酒店是旅游業的必要配套設施。從目前來看，我國共有星級旅游涉外酒店8880余家。隨著旅游業新興主導產業地位的確立，酒店網點數、經營規模和從業人數都將有一個大的增長，人才供求矛盾將越來越突出，尤其對高層次人才的需求會更為迫切。在這種情況下，高職院校要加大酒店管理專業學生綜合能力的培養，尤其是他們的就業創業能力，使他們能快速適應社會發展變化，在職業生涯中發揮更大的價值。本文探索高職酒店管理專業教學改革，以提升學生就業創業能力。

一、轉變教學觀念，重視培養學生的就業創業能力

由于受到國際金融危機的影響，我國承受著越來越大的經濟下行壓力，社會競爭越來越激烈，酒店行業的發展也面臨著嚴峻的挑戰。要想在激烈的市場競爭中占據不敗之地，酒店不僅要改造硬件，還要在“軟件”方面苦下工夫，即引進高素質人才。酒店一方面需要高層次的創新人才，另一方面還需要大量有知識、有文化、有能力的普通工作者。而這批高素質普通勞動者需要高職院校加強培養。然而我們不能忽視，目前很多高職生對酒店服務行業存在認識誤區，沒有對酒店服務予以正確認識。為了轉變高職生的觀念，使他們能正確認識酒店管理專業的性質，為他們日后走上社會工作崗位奠定基礎，高職院校需要對學生進行行之有效的職業就業教育，通過開學入學教育、思想政治教育、組織學院畢業學生座談等方式，為學生介紹酒店管理專業的發展前景、工作方向，告訴學生酒店管理專業培養出來的人才日后可以從事行業協會、旅游行政管理部門、旅游交通企業、旅行社、酒店、景區等單位的管理、導游、人力資源培訓等工作，或者在國內著名星級酒店、建筑施工單位、寫字樓等高檔物業、建設單位、政府建設主管部門、工程技術公司、國內大中型企業等部門從事設備的管理與維護等工作，就業方向十分廣闊，使學生樹立起專業自信心。總之，高職院校酒店管理專業要幫助學生樹立良好的就業心態，向學生分析高等教育由精英教育向大眾化教育的轉變，高職學生的就業模式必須由精英化向大眾化的就業化的模式轉變。只有在觀念上具有充分的認識，才能提高高職生在市場上的競爭力，為高職生的一生發展提供良好的基礎。

二、從能力本位出發，完善課堂教學內容

要培養酒店管理專業學生的就業創業能力，離不開課堂教學，教師在人才培養過程中要有意識地改革教學內容和教學模式，使人才培養的能力訓練能緊跟時代發展的步伐。具體而言，要從以下三點入手：

第一，建立課程能力標準，提高教學質量。就業創業能力是一個復合型概念，不能一言以概之，高職院校需要按照酒店管理專業學生的能力標準設置相對應的課程，督促學生考取對應的職業資格證書，以此提升學生的就業創業能力，為他們日后踏上工作崗位奠定基礎。筆者認為，高職院校可以按照表1建立各門課程的能力標準。

要促使學生掌握上述能力，需要教師活躍課堂教學氣氛，提高教學質量，激發學生的學習積極性。高職院校可以自主編寫校本教材，制定鑒定標準。在課堂教學中，教師還要多使用案例式教學、啟發式教學、任務式教學等，尊重學生的學習主體性，使學生擺脫對教師的依賴心理，形成他們的自主學習能力和合作探究能力，以此提高學生的就業競爭能力。

第二，突出學生的專業技能訓練。要加強教學改革，體現辦學特色，高職院校需要將提升高職生的實踐能力和創新意識作為突破口，完善實驗、實訓和實習課的教學大綱，使學生在充分鍛煉中提升動手能力。

第三，加強對外交流，增長學生的見識，拓寬學生的視野。在有條件的情況下，高職院校應該借助國際合作項目，開展中外教師的互派教學，邀請涉外星級酒店的行業專家舉辦講座，或者帶領學生一起參觀星級酒店，使學生對未來的就業崗位形成直觀了解，讓他們對專業技能形成全面認識。有了個人發展目標，學生能夠更有針對性地提升自我能力和素質。

三、適應市場需求，改革人才培養模式

第一，酒店管理專業要緊密結合市場和酒店需求，優化課程設置。具體而言，酒店管理專業要深入調研市場需求和職業崗位能力需求，掌握社會對酒店管理專業學生提出的要求，以此為基礎對教材、課程加強建設與改革，即完善課程體系結構，構建三個課程（專業技能基礎課、專業技能主干課和專業技能選修課）模塊，另外還要開設一些選修課程供學生選修，并按照市場需求適當做出一些調整。比如近年來，我國旅游業吸引了越來越多的日韓游客，為此高職院校可以增設日語口語課、韓語口語課等供學生選修，以滿足酒店發展的需求。

第二，完善實踐教學體系。要提升高職生的就業創業能力，就必須提升他們的實踐能力，酒店管理專業要為學生構建一個科學合理的實踐能力體系，并站在宏觀角度為學生策劃每一個實踐環節。實踐教學可以與理論教學同步進行，幫助學生實現學以致用的境界。同時，教師還要竭力為學生創設綜合性、創造性較強的實踐環境，使學生能經受住各種實踐活動的考驗，提升他們的實踐能力。現階段，高職院校酒店管理專業的核心實訓課程主要分為兩大塊：一是校內模擬，二是校外實習。校內模擬有很重要的作用，主要是讓學生利用所學理論，學習一些最基本的酒店崗位技能，如前廳預訂、客房中鋪床、清潔程序，折花、擺臺、斟酒等技能，在此基礎上再去星級酒店進行實地教學與實踐，將大部分實踐課堂搬到酒店，讓老師與酒店在崗員工相互結合進行教學，通過集中一年的綜合實踐訓練，學生的理論與實踐將取得較好結合，并能熟練地掌握職業崗位技能。

第三，推廣“雙證”制度，即根據酒店管理專業崗位的技能要求，要求學生在畢業時必須獲得相關的職業資格證書，否則不予畢業。為了使學生能順利獲得職業證書，高職院校應該為學生提供全國外語等級考試、計算機等級考試，以及財務、公關、營銷、導游等證書的培訓，可以利用國家勞動局的職業技能鑒定所進行職業鑒定，學校可以通過申報將職業鑒定所設在校內，并組織專業教師和行業專家制定科學合理的職業能力鑒定標準，并將職業鑒定標準和職業鑒定考核融人日常教學中，對學生展開有針對性的訓練。

第四，為酒店管理專業的學生提供創業機會。當學生已經具備扎實的專業技能后，可以鼓勵學生進行自主創業，比如開辦小飯館，高職院校對有發展潛力的創業項目予以一定的資金支持，并派遣教師予以一定的專業輔導，幫助學生解決技術難題，確定創業思路，使學生在實際創業過程中增長才干，發揮潛能。

毫無疑問，第三產業在國民經濟中的地位越來越凸顯，政府對于該產業的重視程度正在不斷加大。在此背景下，酒店管理專業有著良好的發展前景，高職院校要重視培養酒店管理專業學生的就業創業能力，重視教學改革，為學生的日后發展奠定扎實的基礎。

【參考文獻】

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（責編 盧 雯）