自制酸奶加了水果以后為什么會變苦等

問：我得了糖尿病，米飯和米粥，吃哪個更有利于控制血糖？

專家解答：米粥經過久煮，更容易消化吸收，會讓血糖上升得更快，不利于血糖的控制。

問：網上傳說木耳泡時間長會產生劇毒，是這樣嗎？

專家解答：其實木耳本身并沒有毒素，也不會轉化出毒素。如果購買的木耳僅在某一次長時間泡發后導致食物中毒，更有可能是泡發過程中，細菌、霉菌等污染了木耳，并產生毒素導致的。

問：都說豬蹄富含膠原蛋白，那吃豬蹄可以美容嗎？

專家解答：豬蹄中的確有膠原蛋白，但一旦被吃下去，經過消化吸收，就會在腸道中被分解掉。起不到補充膠原蛋白的作用。

問：我家孩子經常把飲水機里的熱水和涼水兌著喝，大家說這樣是喝陰陽水，這么喝對身體不好嗎？

專家解答：只要保證水源本身的衛生安全，不管是涼水、熱水還是混合水，都可以放心大膽地喝。

問：我家買的黃杏和水蜜桃，放了一兩天就軟得都快拿不住了，這樣的桃子和杏是不是爛了，不能吃了？怎樣區分這些水果是熟透還是腐爛呢？

專家解答：變軟是因水果細胞壁的果膠和纖維素脫離，果膠發生降解和脫酯化，不產生任何有毒物質。腐爛則是因為微生物的作用而產生，聞起來、吃起來會有異味，而軟熟到極致的水果沒有異味，只有香甜。

問：我覺得水果酸奶會特別有營養，所以做酸奶的時候特意加了一些獼猴桃丁和芒果丁一起發酵。結果8個小時后酸奶是凝固了，可是怎么味道是發苦的呢？

專家解答：這些水果當中富含蛋白酶，而蛋白酶分解掉牛奶蛋白質，會讓它生成苦味的肽。

問：有沒有什么低卡、低熱量的食物，吃多也不會特別發胖的食物呢？

專家解答：芹菜、胡蘿卜、藍莓、紅椒、原味低脂酸奶，這些都是低卡、低熱量的食物。

問：聽說孕婦不能吃土豆？土豆里面含的毒素會讓胎兒畸形嗎？我吃了兩個發青的土豆，把皮已經厚厚地削掉了，會有什么不良影響嗎？

專家解答：沒有發芽變青的土豆，如果能薄薄地削去皮，自然是最為安全不過；不削皮的土豆，如果吃得不是特別多，也不會有中毒問題。對于局部發芽變青的土豆，如果情況不太嚴重，只要厚厚地剜去芽眼，削去發青部分，仍然可以烹調食用。但是如果變青發芽的比例太大，則建議把土豆扔掉。

編輯/陳致文