論主題餐廳設計空間營造氛圍探討

傅小娟

(新余學院抱石美術學院 江西 新余 338000)

論主題餐廳設計空間營造氛圍探討

傅小娟

(新余學院抱石美術學院 江西 新余 338000)

在經(jīng)濟發(fā)展中餐飲行業(yè)的發(fā)展，當今社會餐飲業(yè)的競爭激勵，逐漸的出現(xiàn)了各式各樣的主題餐廳。主題餐廳的設計是利用某一特別的元素進行空間設計，使他區(qū)別于其他的餐廳，更加具有個性特征，使用餐者在用餐中體驗用餐的樂趣，放松其心情，給予用餐者一個舒適而又可以享受生活的空間。主題餐廳的設計突出其主題二字，以它為設計中心，圍繞其主題設計出有個性又獨特的餐廳空間環(huán)境，并且主題餐廳的設計也涵蓋著文化內涵。主題餐廳在我國一些大城市的發(fā)展有著非常明顯的效益，陸續(xù)的在內地也會興起一股風流。

主題餐廳；氛圍；文化內涵

主題餐廳一開始的出現(xiàn)是在國外，在國外的餐廳中興起的一種獨特的設計，它是以某一種元素作為主題，圍繞這個元素進行設計，讓整個餐廳的氛圍和標志更明確，使消費者猶如身臨其境一般，也正是這種主題性較強的餐廳才吸引著萬千顧客，使用餐者既是在用餐也同時在享受休閑娛樂的時間。近年來，這種風格的餐廳在我國的餐飲業(yè)也逐漸的發(fā)展了起來。當今的社會，人們的生活水平的提升也大大提高了人們對生活品質的要求，人們不僅會吃還更會玩，人們對餐廳的用餐環(huán)境也越來越有講究。

1 餐廳空間主題性的文化和內涵

主題餐廳的設計也就是針對一種文化進行設計，它本身就是突出一種文化元素，只不過是將這個元素引用到了餐廳的設計中。現(xiàn)今社會，文化已經(jīng)成為社會發(fā)展的主流，在經(jīng)濟發(fā)展中文化是不可缺少的一部分，在餐飲行業(yè)中文化的注入為餐飲業(yè)帶來了不小的收益，因此，現(xiàn)在很多餐廳的設計都會融入一些文化氣息，這才是餐廳更好發(fā)展的條件。消費者去餐廳用餐不僅僅是滿足身體的需要，更多的是希望在用餐過程只得到精神上的滿足，在某種文化的渲染下陶冶情操，在工作繁忙之余享受一下文化所帶來的愉悅之感。這種利用文化的營銷手段用于餐飲行業(yè)中大大的展現(xiàn)了餐飲行業(yè)的文化價值。

2 餐廳空間主體性設計的獨創(chuàng)性

主題餐廳與其他風格餐廳的不同就是空間設計不同，用餐的環(huán)境不同，主題餐廳是將某一種文化特寫，在空間設計中就是單單突出這一文化特色，這類餐廳更容易被消費者記住，不單單是裝修風格具有主題性，在餐廳中服務員的服飾、餐盤、設置食品都要與這個主題相配合。

主題餐廳的設計方式其實就是將用餐和娛樂結合在了一起，它的出現(xiàn)是必然的，在當今的社會，人們的心理就是這樣，在消費的同時，他們不但要求買到使用的東西，更希望這個東西給他們帶來另一種心理方面的滿足，那就是娛樂精神，而主題餐廳正是抓住了消費者的這個心理。

常來主題餐廳用餐的一般多數(shù)都是年輕人，主題餐廳的服務理念就是，讓消費者花一份錢買來兩種體驗，一是滿足圣體填飽肚子，二是給人一種精神層次上的滿足，要想將一個主題餐廳的空間設計能夠突出主題，我們就應該用各種手段進行空間裝飾，在視覺上首先就要給消費者一種美的感受，再從精神層面上進行設計，將主題餐廳營造的主題文化徹底的貫徹給消費者，使其身體已經(jīng)心理都得到滿足。設計出一個獨一無二的用餐空間，去吸引眾多的消費者。

3 主題餐廳的設計特點

3.1 具有鮮明的主題色彩。主題餐廳的設計就是突出主題，以明確的主題性設計為主，餐廳中任何裝飾材料都圍繞這個主題，包括色彩的選擇、燈光的搭配等等[7]，整個空間的設計都蘊含著這題的特色，流露著文化的氣息，與其他餐廳的設計相比，它的設計是非常獨特的，可以明顯的區(qū)別于其他餐廳。

3.2 具有豐富的文化內涵。主題餐廳設計中所選用的裝修元素就是指的一定的文化，使設計出來的空間中蘊含著豐富的文化內涵，這種文化不是用筆和紙所寫出在表面的，而是利用各種裝飾物對餐廳空間進行裝飾，隱約的將某種文化呈現(xiàn)在消費者眼前。

4 設計主題餐廳的方法手段

4.1 通過空間設計營造主題氛圍。餐飲空間的設計主要是指用餐區(qū)休閑區(qū)、過道、工作區(qū)的設計，通過各種手段將這些重要的區(qū)域設計成具有主題特色的空間，著重的對這些空間進行恰當?shù)脑剡x擇，利用他們之間的相互聯(lián)系來突出餐廳設計的這一主題，空間的設計也是餐廳空間設計的基礎。

4.2 通過特色形態(tài)符號營造主題氛圍。針對主題餐廳的設計，區(qū)別于其他的餐廳，設計師在設計時會選擇一些特色的形態(tài)符號精修裝，這些形態(tài)符號的選擇要與企業(yè)文化、社會文化、區(qū)域文化、以及人的情感和體驗想聯(lián)系，這些有特色的形態(tài)符號還可以在一定程度上將主題得到升華，是消費者有真真切切的親身體會。例如在國外，我們同樣會找到具有中國特設的餐廳，他們再設計中，為了突出這一主題，大范圍的利用燈籠、紅綢、中國結或者在色彩上選擇中國紅等等，這些都是中國特色的形態(tài)符號。

4.3 通過家具樣式承托主題氛圍。餐廳中的家具最多的就是桌椅，在餐廳空間中桌椅占據(jù)了餐廳的絕大部分面積，所以在選擇上更要注重是否偏離主題，也要注重色彩以及大小的選擇，色彩不偏離主題，大小要以餐廳空間的大小來定，一般中小型餐廳多選用矮小的桌椅，這樣不會阻礙消費者視線，不會顯得餐廳狹小，相反大型餐廳則會選擇高大一些的桌椅，用來填補空間的空曠感，所以在主題餐廳的設計中堯非常的注重桌椅的選擇。

4.4 通過燈光照明的效果。燈光照明的效果也是主題餐廳設計的重點，人活在這個世界上也正是因為有了光才使我們的生活五彩繽紛，消費者進入餐廳燈光的照射效果是非常影響其用餐感覺的。現(xiàn)在一些大型主題韻味較濃的餐廳，一般都愿意使用燭光，燭光的光感比較溫馨，富有浪漫氣息；白熾光的應用也很多，在白熾光照射下的物體更顯得自然。所以燈光的選擇要慎重，它完全可以去營造一種主題效果，也會更加凸顯主題氛圍，燈光的照射形狀，燈光的材質等等都會營造不同的主題環(huán)境，是主題效果更加鮮明。

綜上所述，對于主題餐廳設計的展望是非常可觀的，在當今乃至以后的實惠中，人們的追求在不斷提升，對消費的事物要求也在不斷的提高，所以餐飲業(yè)也要做出適當?shù)恼{整，在設計風格上有一個突破，大膽的凸顯主題風格，運用主題餐廳的特色吸引消費者。在未來的發(fā)展空間中，主題餐廳的發(fā)展非常可觀。

[1] 李巖 《鄉(xiāng)村風味餐廳》[C]黃淮學院 2014年

[2] 黃瀏英 《主題餐廳設計與管理》[M]遼寧科學技術出版社 2001年

傅小娟(1985.05—)，性別：女，民族：漢，籍貫：江西新余，職務：專職教師/職稱：助教，學歷：碩士研究生，單位：新余學院，研究方向：設計藝術學。

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1672-5832(2016)06-0178-01