飲食也有黃金分割點

馮志海

數學中有黃金分割點，飲食中也有黃金法則，有研究表明，精制糧與粗糧的比是6∶4時最佳，動物油與植物油配比也一樣。

有位來就診的糖友在確診糖尿病之前做菜都用動物油，確診后為避免高血糖，只吃植物油。此外，粗糧也將精制糧取而代之，每天都是小米、玉米輪番上陣，但血糖控制的卻不是很好。

無論動物油還是植物油都是脂肪屬于高熱量食物。如不控制容易超過每日規(guī)定的總熱量，增加體重影響血糖。因此脂肪都要計算入量。

還有作為四大主食的面粉、大米、小米、玉米，其含糖量非常接近，都在74%～76%之間。粗糧含有較多的膳食纖維，比較符合高纖維的飲食原則，膳食纖維有降糖、降脂、通便的功效，但是如果吃太多的粗糧，就可能增加胃腸的負擔而且影響營養(yǎng)素的吸收，長期這樣會造成營養(yǎng)不良，而對身體不利。在通常情況下，患者選擇粗糧、細糧都可以。但無論粗糧、細糧，用量均要按照糖尿病飲食處方而定。