中職學校專業服務地方產業發展的實踐探索①——以廣西橫縣職業教育中心茶葉生產與加工專業為例

橫縣職業教育中心 藍海南

中職學校專業服務地方產業發展的實踐探索①——以廣西橫縣職業教育中心茶葉生產與加工專業為例

橫縣職業教育中心 藍海南

廣西橫縣是著名的“中國茉莉之鄉”，是中國最大的茉莉花種植和花茶加工基地。橫縣職業教育中心茶葉生產與加工專業肩負著為橫縣茉莉花產業的轉型和發展提供人才支撐和技術支持的使命，要建立健全保障機制、加強本專業內涵建設、提高人才培養質量、發揮示范基地優勢、開展技術培訓服務、教學科研與生產技術對接、開展科技攻關教學活動與“一會一節”對接，以更好地傳播茉莉花文化。取得的成效包括：人才培養質量提升，推動茉莉花產業人才專業化；從業人員素質提高，推動茉莉花產業品牌化；科研技術廣泛應用，推動茉莉花產業標準化；茉莉花文化有效推廣，推動茉莉花產業國際化。研究表明，有效服務“三農”是農類專業建設的必然選擇，而不斷提升專業服務能力是社會的必然要求。

專業 服務 地方產業 實踐探索

1 項目背景

廣西橫縣是著名的“中國茉莉之鄉”，是全國最大的茉莉花種植和花茶加工基地。茉莉花常年種植面積10萬畝，年產鮮花8萬噸，茉莉花茶產量占全國產量的80%，占世界產量的60%；年銷售收入達7億元；全縣種植茉莉花的農戶6.8萬戶，花農33萬人；有花茶加工企業150家(含茶葉精制廠)，年加工花茶6萬噸，產值20億元。茉莉花產業是橫縣覆蓋最廣、帶動農戶最多、經濟效益最好的農業優勢特色支柱產業。茉莉花產業在橫縣得到蓬勃發展的同時，也存在著諸多問題：一是茉莉花種植品種單一、老化、退化現象比較嚴重；二是標準化生產方式尚未得到普及；三是產業化經營程度低。而隨著橫縣茉莉花產業發展升級轉型，橫縣高素質技能型人才出現供不應求的局面，嚴重制約了橫縣茉莉花產業的進一步發展。因而，橫縣職業教育中心作為本地唯一的一所培養茶葉生產與加工專業技能人才的學校，肩負著茉莉花產業的人才培養與技術服務的使命。

2 項目的主要目標

校企共同實施一系列專業教育教學改革項目，提高育人質量，培養茉莉花產業高素質技能型人才；面向茉莉花產業從業人員開展技術培訓；聯合企業研發茉莉花產業新技術、新產品；繼承和傳播茉莉花文化，形成為橫縣地方茉莉花產業服務的“人才培養—技術培訓—科技攻關—文化傳播”一條龍服務體系，為橫縣茉莉花產業的轉型和發展提供人才支撐和技術支持。

3 項目的保障機制

3.1 組織保障

與廣西金花茶業有限公司、廣西順來茶業有限公司等8家企業成立了茶葉生產與加工專業指導委員會，全面負責專業建設與規劃工作，以確保建設的順利實施。

3.2 制度保障

茶葉生產與加工專業針對專業建設建立了健全的制度，包括《橫縣職業教育中心教研活動管理制度》《茶葉生產與加工專業校企合作管理辦法》等，做到人員落實、責任落實、資金落實、獎懲落實，為專業建設提供有力保障。

3.3 資金保障

學校通過中央財政支持、地方政府扶持、行業企業投入、學校自籌等方式多渠道籌集資金，保障茶葉生產與加工專業的經費投入，并加強預算管理，建立公開、透明的財務制度，保證經費的合理使用，保證項目的各項建設工作順利開展。

4 項目的實踐過程

4.1 加強專業內涵建設，提高人才培養質量

依托校內實訓環境和校內外實訓基地，圍繞茶葉、茉莉花生產季節，創建集校內實訓課堂與校外產學課堂于一體的“按季分項、工學交替”的人才培養模式；建立“基于工作過程系統化”的課程體系，從本地經濟發展總體規劃和資源、市場需求實際出發，參照茶業行業職業資格標準，按照企業對職業崗位能力和職業素質的人才要求，開發《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》等優質核心課程，編寫《茉莉花種植技術》和《茉莉花茶加工技術》特色教材；構建“教、學、做、評”四位一體的教學改革模式；實施“學校、企業、行業”三位一體的評價模式。根據企業規范標準，建設融教學、培訓和職業技能鑒定功能于一體的綜合性實習實訓基地，建設一支“雙師”素質比例為86%的“專兼結合、雙師結構”的專業教學團隊，培養適應橫縣花茶產業發展需要的高素質技能型專業人才，以適應橫縣茉莉花產業轉型和發展的需要。

4.2 發揮示范基地優勢，開展技術培訓服務

專業建立了“上掛”廣西職業技術學院，“橫聯”縣花茶局、科技局、茉莉花研究所、“茉莉花專家大院”等單位，“下引”各行政村、各企業、行業的立體培訓網絡系統，采用到校培訓和送教上門相結合，借助校內設備齊全、管理有序的茶葉實訓室，發揮技術優勢，積極開展面向茉莉花產業農民、企業職工、下崗工人、家庭婦女等人群的茶葉(或茉莉花)種植與加工、茶藝技能、茉莉花產品開發、茶葉銷售等專業技術培訓，整體提升茉莉花產業從業者素質，為做強做大橫縣茉莉花品牌夯實基礎。

4.3 教學科研與生產技術對接，開展科技攻關

專業教師主持《適應農村當地經濟發展的茉莉花種植技術課程開發及其實效性研究》等四個與茶葉生產與加工專業相關的區級項目(課題)，通過項目(課題)研究，從課程改革、教材編寫和茉莉花工藝制品技藝改進等方面入手，進行深度研究，積極探索茉莉花茶生產與加工標準流程。

通過校企合作，與廣西金花茶業有限公司、廣西順來茶業有限公司、廣西白毛茶茶業有限公司等企業簽訂科技合作協議，圍繞茉莉花產業發展的重大課題，聯合開展科技攻關，有針對性地解決產業技術難題，助推茉莉花產業的發展。

表1 2013年～2015年專業教師參與橫縣花茶企業科技攻關一覽表

4.4 教學活動與“一會一節”對接，傳播茉莉花文化

橫縣作為全國茉莉花茶交易會、中國國際茉莉花文化節(簡稱“一會一節”)的永久舉辦地，至今已經舉辦了九屆。學校是橫縣“一會一節”的重點協助單位，專業承擔著文化節茶藝表演、茉莉花茶評比、茶藝培訓、禮儀接待等工作，服務橫縣一年一度的“一會一節”。

5 項目成效

5.1 人才培養質量提升，推動茉莉花產業人才專業化

通過人才培養模式和課程體系改革，兩年來專業教學取得了顯著成效，人才培養質量得到較大提升，學生素質明顯提高。茶葉生產與加工專業學生在國家級、省、市級技能大賽中共獲28個獎項。專業的辦學水平和服務地方經濟的能力得到了社會與企業的普遍認可。兩年來茶葉生產與加工專業實現了招生規模連年遞增的目標。2015年專業學歷教育在校生總人數與2013年在校生相比，增長了12%，為茉莉花產業發展培養了大批高素質技能型人才，推動了地方茉莉花產業的發展。

5.2 從業人員素質提高，推動茉莉花產業品牌化

充分利用國家示范中等職業學校建設的品牌效應，積極爭取政府、行業、企業的支持，大力開展職業技能培訓、行業崗位培訓；為農村創業者提供培訓服務；給企業員工提供崗前培訓。兩年來，完成茶藝師和禮儀培訓3661人次，培訓技術人員5256人次，推廣茉莉花產業的新技術8項，進一步提升了花茶產業從業人員的水平，并為地方精準扶貧貢獻力量的同時，還為茉莉花品牌化發展提供了可靠基礎。

5.3 科研技術廣泛應用，推動茉莉花產業標準化

專業教師聯合校企合作企業，圍繞茉莉花產業發展的重大課題，開展技術研究和攻關，參與企業開發科技項目，獲得了系列成果。編寫并出版了國內唯一的茉莉花種植與茉莉花茶加工特色教科書《茉莉花種植技術》和《茉莉花茶加工技術》，填補了茉莉花種植與加工的教材空白；與企業共同研制的茉莉白茶窨制技術開發、有機茉莉花綠茶加工方法、淺度發酵的紅磚茶的生產方法三項技術獲得國家知識產權局專利發明。科技研發解決了企業發展中存在的問題，實現了產業核心技術的突破，推動了橫縣茉莉花產業向標準化邁進。

5.4 茉莉花文化有效推廣，推動茉莉花產業國際化

兩年來，專業共為橫縣“一會一節”開展培訓5場次共851人，直接參與禮儀服務、茉莉花文化節志愿者服務等活動的師生達1850人次，專業禮儀隊成為“一會一節”一張靚麗的服務名片，吸引俄羅斯、日本、韓國、美國、馬來西亞、緬甸、越南等30多個國家的海外客商匯聚橫縣，在傳承和推廣茉莉花茶文化的同時，不斷提高橫縣茉莉花的知名度、美譽度，進而推動了茉莉花產業國際化的進程。

6 體會與思考

6.1 有效服務“三農”是農類專業建設的必然選擇

茶葉生產與加工專業是農類專業，只有立足農村，服務企業，服務農業、農民，振興農村經濟，才能促進農業增效，農民增收，農村發展。而在提升服務“三農”能力的過程中，辦出專業特色，方可持續發展。

6.2 不斷提升專業服務能力是社會的要求

茶葉生產與加工專業為橫縣茉莉花產業發展提供了人才支持和技術支持，這既是企業行業可持續發展的要求，也是專業發展的要求。通過一系列的培訓服務，取得了一定的社會效益。但茶葉生產與加工專業辦學時間較短，整體實力有待提高，專業建設要繼續走好校企結合、產學融合、突出實戰和應用的辦學路子，依托企業、貼近需求，主動融入地方經濟，從而助推當地產業又好又快地發展。

[1] 趙志明,張翠婷,趙寧,等.專業提升與專業服務產業能力的分析及對策[J].內蒙古教育,2016(03).

[2] 張麗.基于服務地方經濟發展的高職院校人才培養問題研究——以浙江工商職業技術學院為例[D].寧波大學,2015.

[3] 陳秀娟,吳細芳,丁薇,等.提升高職院校專業服務產業能力的研究[J].社會調研,2014(04).

[4] 戴國芳.構建地方特色和區域服務的高職教育模式探析[J].教育教學論壇,2013(38).

[5] 孟慶霞.服務地方經濟的高職院校創新創業人才培養模式構建[J].知識經濟,2013(12).

F062.9

A

2096-0298(2016)10(c)-173-02

①廣西中等職業學校教學改革重點立項“廣西中職‘示范特色校’建設的實踐探索”項目資助。

藍海南(1973-)，男，廣西南寧市馬山縣人，橫縣職業教育中心高級講師，高級評茶員，大學學歷，主要從事中職教育教學改革方面的研究。