補氣益脾吃山藥

蝶兒

秋冬季正是吃山藥最好的時節。《本草綱目》中概括山藥的功效與作用：“益腎氣，健脾胃，化痰涎，潤皮毛。”其中，李時珍寫到“山藥能潤皮毛”，對美容養顏有獨特的功效。

山藥豆腐魚湯

這道山藥豆腐魚湯富含人體易吸收的蛋白質，可以增強我們機體的免疫能力，是秋冬季必喝的養生湯水。

主料：噘嘴鰱魚魚頭魚尾各一個（重約650克），山藥600克，豆腐300克。

配料：生姜10克，大蔥10克，香蔥5克，黃酒1湯匙，鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，干淀粉2茶匙。

制作

1.所有材料準備好。

2.噘嘴鰱魚魚頭魚尾先用廚紙吸干水分，再抹一層干淀粉。

3.山藥去皮切滾刀塊。

4.豆腐切方塊。

5.大蔥斜切成段，生姜切片。

6.鍋內放入油，燒至8成熱，放入噘嘴鰱魚頭尾。

7.煎至兩面金黃，放入大蔥生姜爆香，沿鍋邊淋入黃酒。

8.加入足量的水沒過魚頭魚尾，放入鹽、白糖。

9.大火燉煮15分鐘。

10.放入切好的豆腐塊。

11.把山藥也放入鍋內。

12.再燉煮10分鐘，撒入胡椒粉和切成圈的香蔥即可。

小貼士：

1.魚頭魚尾煎過后能有效去腥。

2.若想魚湯呈奶白色，一定要大火燉煮。

核桃山藥黑米糊

身體不舒服或者沒有胃口，來一碗核桃山藥黑米糊，定會令你腹中溫暖，通體舒泰，又極易消化。

主料：鐵棍山藥150克，黑米15克，大米20克，熟核桃仁10克。

配料：水4杯（1000毫升）。

制作：

1.所有材料準備好，鐵棍山藥洗凈。

2.把鐵棍山藥放入蒸鍋內蒸軟。

3.取出蒸好的鐵棍山藥去皮切段。

4.黑米和大米放入碗中淘洗干凈。

5.所有的主料放入破壁機中。

6.加入水。

7.蓋好料理機的蓋子，加電。

8.選擇豆漿程序。

9.點按“啟動/取消”按鈕。

10.破壁機啟動。

11.程序執行完畢，把打好的米漿倒入鍋內。

12.大火煮開，轉小火煮2～3分鐘即可。

關鍵：

1.核桃仁用熟的打出的米糊比較香。

2.米糊加熱過程中要不斷攪拌，以免結塊糊底。