杏鮑菇黃酮類化合物不同極性部位還原過氧化氫能力的測定

胡 敏

山西師范大學(xué)教育科學(xué)研究院，山西 呂梁 032100

杏鮑菇黃酮類化合物不同極性部位還原過氧化氫能力的測定

胡 敏**

山西師范大學(xué)教育科學(xué)研究院，山西 呂梁 032100

為了更具體的探討杏鮑菇黃酮類化合物不一樣的極性位置對過氧化氫的還原能力，本實驗的研究材料選擇了杏鮑菇，對杏鮑菇用超聲輔助方法從其里面提出了黃酮類化合物。從結(jié)果得知：杏鮑菇黃酮類化合物的不同極性部位對過氧化氫都有還原能力，表明它們均有抗氧化性，且具有明顯的效果。

杏鮑菇；黃酮類化合物；極性部位；還原；過氧化氫

杏鮑菇，既是一種食用菌也是一種藥用菌。從人們的研究中發(fā)現(xiàn)，杏鮑菇具有很多用處，比如說可以當(dāng)做食物，也可以制成中藥和西藥，用于治療疾病。當(dāng)下在杏鮑菇的探討方面主要是它的抗氧化功能。黃酮以及其他幾大類的化合物也稱為黃酮體、黃堿素和類黃酮，從一系列研究中我們發(fā)現(xiàn)，黃酮能夠降低血液中的葡萄糖的含量，有效防止血栓病的發(fā)生，抑制菌類的侵襲，制止炎癥的發(fā)生，使肝功能進(jìn)一步強(qiáng)化等等，而黃酮功能作用的理論依據(jù)是它的抗氧化能力，由此看來將黃酮類化合物看成一種比較自然的抗氧化劑，對我們的平常生活有較大的作用。

一、材料與方法

(一)材料與試劑

1.材料

杏鮑菇(由山西省的侯臨農(nóng)業(yè)有限公司提供，并用真空包裝緊密嚴(yán)實，帶回實驗室)

2.主要化學(xué)試劑

無水乙醇 石油醚 三氯甲烷 醋酸乙酯 丙原醇 亞鈉 二氯化鍶 氫氧化鈉 雙氧水 磷酸二氫鉀 三水合磷酸氫二鉀。

(二)主要儀器設(shè)備

PH酸度計；分液漏斗500ml。

(三)方法

1.對材料的采集與處理

采集：供試菌株由山西侯臨農(nóng)業(yè)有限公司提供，真空包裝，將其帶回實驗室。

處理：將帶回來的試驗材料用清水洗凈，再切成小片，將烘箱調(diào)溫至65℃干燥，一段時間后取出，將其粉成沫狀物，從一百木篩子中過濾，放到棕色瓶里備留作備用。

2.對極性不同的各個部位的萃取分離

根據(jù)下面列出來的圖操作，制作不同的相。

上述具體過程見圖1：

圖1 極性不同的各個部位萃取與分離的結(jié)果圖

3.制備不同極性樣品溶液

4.測定不同極性樣品濃度

5.極性不同的各個部位還原過氧化氫的能力測定

先把PH為7.4的緩沖液準(zhǔn)備好放到一旁，用已經(jīng)配好的溶液液再配成濃度為10mmol/L的過氧化氫溶液，用移液槍從試管里取上五毫升的上述溶液，再用另一支移液槍取上五毫升不同濃度的樣品液，把兩者加到一起，用手將杯子拿起來搖一搖，待到均勻混合后為止。用實驗室的分光光度計在波長為248nm處測量出它的吸光值，A1表示實驗過程中兩種溶液的混合溶液的吸光值，做實驗的過程中以試管里沒有樣品液的過氧化氫吸光度為A0，A2表示試管里沒有過氧化氫的樣品液體吸光值。根據(jù)以下公式計算出對過氧化氫的清除率，清除率的值越高，表明對過氧化氫的還原能力越強(qiáng)，也就是說它的抗氧化性越厲害。

式中：A0:試管里過氧化氫溶液體積只有五毫升的吸光值；

A1:五毫升過氧化氫溶液+五毫升(不同濃度)樣品液的吸光值；

A2:五毫升只有(不同濃度)樣品液的吸光值。

二、結(jié)果與分析

(一)極性不同的各個樣品濃度測定的結(jié)果分析

由實驗可知，黃酮濃度含量最高的是氯仿相，為51.73mg/ml，但是提取出來的黃酮類混合物中石油醚相的濃度是20.34mg/ml，這個的黃酮含量濃度就最低。因此，濃度從高到低的順序為：氯仿相>乙酸乙酯>正丁醇相>石油醚相。

(二)極性不同的各個部位還原過氧化氫的能力測定

下圖即為此實驗結(jié)果：

表2 不同極性部位對過氧化氫的還原能力表

由表2可以看出，杏鮑菇黃酮類化合物極性不同的各個部位對過氧化氫均有消除能力。在濃度是一個值的情況下，去除過氧化氫能力最大的是氯仿相，而正丁醇相去除過氧化氫的能力最弱，表明對過氧化氫還原能力最大的是氯仿相，而正丁醇相對過氧化氫的還原能力最小。

三、結(jié)論與建議

針對從杏鮑菇中提取到的黃酮類化合物，本實驗過程對其進(jìn)行不同極性溶劑萃取分離，對不同極性部位還原過氧化氫的能力進(jìn)行了比較。實驗表明，從杏鮑菇中提取到的黃酮類混合物里，4個不同極性的部位對過氧化氫都有不一樣的還原能力。其中，對過氧化氫的清除率最大的是氯仿相，表明對過氧化氫的還原能力最強(qiáng)的就是氯仿相。通過測定黃酮含量的濃度和其對過氧化氫的還原能力測定表明：氯仿相中黃酮含量濃度最高，去除過氧化氫的概率也最大，表明氯仿相對過氧化氫的還原能力也最強(qiáng)。而乙酸乙酯較弱，其還原能力也相對較弱。黃酮類化合物在我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻芏嘀匾饔茫虼耍ㄗh大家平時多吃杏鮑菇來保持我們的身體平衡，對我們的身體的正常發(fā)展起到益處。

[1]張京芳，王冬梅，周麗等.香椿葉提取物不同極性部位體外抗氧化活性研究[J].中國食品學(xué)報，2007，7(5):12-17.

[2]章英，宋江峰，李大婧等.甘薯葉提取物不同極性部位抗氧化活性研究[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010(3):321-324.

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

** 作者簡介：胡敏(1992-)，女，漢族，山西人，山西師范大學(xué)教育科學(xué)研究院，2017級學(xué)科教學(xué)專業(yè)碩士。