互聯(lián)網(wǎng)+背景下酒店管理專業(yè)校外實踐教學管理探索

劉玲

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，實踐教學同網(wǎng)絡的整合勢在必行?，F(xiàn)行中高職院校校外實踐教學中存在著一定的問題，迫切需要探索新的管理模式來解決。本文以我校與廣州南沙大酒店的校企合作模式為例，探討互聯(lián)網(wǎng)+背景下校外實踐教學新的管理模式， 希望為酒店管理專業(yè)的實踐教學改革及創(chuàng)新提供一定參考。

一、中高職院校校外實踐教學中普遍存在的問題

頂崗實習作為中高職院校主要的校外實踐教學形式，主要存在以下問題。

（一）實習管理制度不健全

學校缺乏與 “互聯(lián)網(wǎng)”時代相適應的實習管理理念，校外實踐教學大綱往往過于籠統(tǒng)，缺乏有效的指導性和實用性，對于各階段的實習缺乏具體要求。

（二）實習內容與實踐教學目標不符

因學校人才培養(yǎng)目標及酒店企業(yè)經(jīng)營目標各異，以及校企配合不夠等因素， 多數(shù)企業(yè)往往僅能提供基層服務崗位給學生，學生被固定在某一崗位“廉價使用”，實習內容單調，實習效果不理想，影響學生對行業(yè)的認知，不利于學生未來職業(yè)生涯的長遠發(fā)展。

（三）實習過程中，教學管理難度加大

由于實習時間相對較長，實習地點分散，工作環(huán)境各異，學生很難得到學校老師統(tǒng)一的教學指導。學生的實習內容、實習進度、學習效果，學校很難準確掌握。

（四）考核流于形式，缺乏有效的過程考核

大多數(shù)中職學校沿用傳統(tǒng)的實習考核辦法，依據(jù)實習鑒定表或總結報告進行評價。學生在實習結束時上交實習鑒定表， 實習企業(yè)的評價往往是一紙公文或寥寥幾句評語，學校據(jù)此評出成績，難以保證評價結果的科學性。對于在實習過程中，是否真正達到實踐教學要求，也無法全面衡量。

二、建立基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的校外實踐教學管理平臺

（一）完善實踐教學大綱，構建校外實踐教學知識體系

教學大綱是開展教學的依據(jù)，各門課程都應有規(guī)范化的教學大綱，校外實踐教學較之校內教學可控性差，更應設置完整的教學大綱。在大綱中應該明確實踐教學的定位和目標，階段課程內容，教學方法與手段，教學進度和時數(shù)以及考核方式。

酒店實習是酒店管理專業(yè)學生學習生涯非常重要的一部分， 是學生將所學的基礎理論知識及專業(yè)技術知識與實際應用相結合的實踐過程。根據(jù)前人的實例統(tǒng)計，酒店管理專業(yè)學生社會實踐和實習的課時已經(jīng)超過了整個教學課時的30%，其重要性自然不言而喻。然而就目前的酒店管理專業(yè)的實習來看， 效果并不理想。普遍存在“學生由于自身原因難以適應實習”、“酒店對實習生缺乏科學、有效的管理”、“學校在學生實習過程中缺少作為”等問題。為此，本文就酒店管理專業(yè)學生在酒店中實習的教學進行策略研究。我校在與廣州南沙大酒店的合作中，引入酒店實習“技能技術要點一體化平臺”，酒店將每個實習崗位的每項工作任務拆分成多個要點輸入平臺系統(tǒng)中，這些要點同時與學校專業(yè)課程知識要點相關聯(lián)，學?？筛鶕?jù)校外實踐教學目標與要求，制定實習方案，構建校外實踐知識體系。該平臺為每位實習生建立個人實習檔案，形成每個學生的實踐知識體系。

（二）搭建實踐教學平臺，建立動態(tài)的校外實踐教學質量管理監(jiān)控系統(tǒng)

我校為了加強對校外實踐的過程監(jiān)管，充分利用學?，F(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)和學生的移動智能手機等即時通訊設備，以及南沙大酒店現(xiàn)有網(wǎng)絡資源平臺，更好地與酒店及學生對接；學生每完成“技能技術要點一體化平臺”中一個知識點的學習，需要自己在移動通訊設備中點擊“已培訓”或“已完成”，并要經(jīng)過企業(yè)指導老師的考核及點擊“確認”。學校老師能夠實時了解酒店企業(yè)對學生的培訓情況，以及學生在實踐教學中對知識點的掌握情況，與企業(yè)指導老師一起做好必要的輔導工作。學院決策層、系部領導層、相關教學管理層等均可通過各自的賬號端口隨時掌握學生在校外實踐過程中存在的問題，及時解決，使校外實踐教學效果得到提升。

（三）建立過程考評體系，激發(fā)學生實習興趣

在與廣州南沙大酒店合作過程中，開辟通過科學合理的考核、選拔，為實習學生提供管理崗位之先河，是我校校外實踐教學的一大突破。在2015年7月，我校輸送15名學生到南沙大酒店參加校外實踐，其中30%的實習生在三個月的階段性考核中，通過酒店的在線理論測試、實操考試、口試及面試四輪考核，走向見習主管崗位。另有15%的同學因表現(xiàn)優(yōu)異，到財務部及營銷部輪崗培訓。這些階段性考核舉措，極大地提高了學生的實習積極性。

（四）大數(shù)據(jù)和云存儲將實習和就業(yè)有效結合

通過數(shù)據(jù)的互聯(lián)互通，學生在學校的學習記錄以及在南沙大酒店的校外實踐教學記錄可以相關聯(lián)，生成個人學習的終生檔案，成為就業(yè)時最有力的“實習證明”，使學生在就業(yè)時能夠搶占先機，更好地爭取到合適自己的工作崗位。

三、結語

互聯(lián)網(wǎng)+時代的到來，為校外實踐教學管理帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)。酒店管理專業(yè)應根據(jù)學校人才培養(yǎng)目標及實踐教學活動各階段的特點，分析各環(huán)節(jié)存在的問題，通過校外實踐教學體系的構建，使學生在掌握理論知識的前提下更好地提高綜合素質，使學生的能力與行業(yè)要求相匹配，從而為社會培養(yǎng)“有技能的高素質型”人才。

（作者單位：四川省旅游學校）