七秒魚火鍋室內裝飾方案設計說明

【摘要】：隨著人們的生活水平的不斷提高，生活壓力較大，人們對就餐的環境也有了更高層次的需求。當今中國餐飲空間設計雖然已經引領了社會的潮流，但是還是有很多缺點與不足。改革開放以后，現代簡約風格對國人的影響很大，給人們帶來了一次視覺沖擊，人們意識到餐飲空間設計的重要性，現代簡約風格也開拓了人們的思維，使中國的餐飲空間設計逐漸完善。

【關鍵詞】：室內設計；餐飲

一、中國餐飲空間的發展現狀

在我國經濟快速發展的今天，餐飲行業迅速崛起，人們的生活水平不斷提高，餐飲業在中國的國民經濟中占有重要的比例。中國從古至今都有“民以食為天”的傳統，再加上中國的餐飲文化受地域、風俗、民族的影響，正在蒸蒸日上的快速發展。

二、設計方案解析

該方案是以繁華地段的街角的火鍋店做的創意設計，使用面積在1000平方米左右，建筑面積在1500平方米左右。該方案設計為兩層，一層的功能分區有：大廳、前臺、就餐區、包房、衛生間等等。整體以直線造型為主，材質上用明亮的瓷磚作為地面墻面的鋪裝，在燈光上采用暖光調和，使其整體彰顯大氣通透的感覺。二層主要分為二樓大廳、就餐區、包房等等。二層在材質上與一層相同，整體風格一致。

七秒魚火鍋店坐落于哈爾濱香坊區的街角處，冬季對于哈爾濱人來說火鍋是一個必選的餐飲方式，因為受到氣候的影響，冬季會格外寒冷，但是人們喜歡吃火鍋來驅寒，在當地非常受歡迎。該方案在設計上分為兩方面來解析：

1.從理論上分析

材料分析：七秒魚火鍋店的一樓設計整體以直線造型設計為主，木質座椅讓人們貼近自然，給人親切之感。地面分別用不同材質的地磚來區分空間，墻面的裝飾畫使整個墻面不在空洞，增強趣味性和時尚感（如圖1）。包房外的地面在設計上采用地磚鋪裝來展現，使其整個空間寬敞明亮，不沉悶。墻面局部采用壁紙裝飾，是整個墻面增強層次感。在包房中多采用木質線條，其中一面裝飾墻采用鏤空設計，既增加空間層次感，又有較強的裝飾性（如圖2）。棚面采用輕鋼龍骨直線造型棚，所有棚芯的位置采用壁紙鋪貼，整體風格統一。在材料的選擇也很關鍵，每一種材質給人的心理感受完全不同，所以在選擇材質上一定要根據每個人的不同需求進行選擇和設置。

色彩分析：生活中色彩千變萬化，色彩能給人帶來不一樣的心里感受，比如：紅色象征著熱情、鮮血；綠色代表了生命、活力；黃色代表著光明、希望等等。一般的餐飲空間大多以暖色為主，色彩搭配上運用對比與調和的方式使整個空間豐富。該方案的色彩設計較為豐富，大多以暖色調為主，白色的餐桌及座椅使整體空間亮度提升，與灰色的地毯形成對比，棚面采用白色乳膠漆，上輕下重，使空間不“懸空”。墻體顏色與地毯顏色相互融合，整體色系統一。在包房中根據不同材質與燈光的搭配，墻面裝飾的色彩以及地毯的鋪裝體現了現代簡約的設計氛圍。

照明分析：照明在餐飲空間設計中不可缺少的構成元素，餐飲中離不開照明的設計，缺少照明其他設計再精細也是不完整的。在火鍋店的設計中大多數以暖色調為主，黃色的燈光能讓人充滿食欲，在個別區域空間需要用一些冷色調來調和，使整體空間更加豐富多彩，看起來很有層次感，不浮躁。就餐區的燈飾配置首先要滿足餐廳室內活動所需的基本照度。其次照明和燈飾能夠制造氣氛，同時可突出餐飲空間的重點，亮點，劃分空間，制造錯覺，調整氣氛等方面也起了不可忽視的作用。餐飲空間的照明大致有三種形式：直接照明、間接照明、散光照明。其中該方案的設計中包房的照明為直接照明，直接照明使整個空間圍繞一個中心，以餐桌為中心，讓人們有一種高端大氣的視覺感。

2.從功能分區上分析

七秒魚火鍋室內裝飾設計在功能分區上主要由前臺接待、入口門廳、休閑區、等候區、餐飲區、操作區、衛生間、衣帽間、包房等構成，這些區域構成了整個餐飲空間。餐飲空間的各個部分都有機的結合在一起，每一個分區都有著密切的聯系。在總體布局時，要把入口、前室作為第一空間序列，大廳、包房雅間作為第二空間序列，衛生間、廚房以及庫房作為最后一組空間序列。在功能劃分上要做到明確，以減少相互之間的干擾；餐廳設計中，餐飲空間分隔以及桌椅組合形式應盡量多樣化，以滿足不同顧客的需求。同時空間的分隔也要有利于保持不同餐區、餐位之間的私密性不受干擾；餐廳空間應與廚房相連，而且應該遮擋視線，廚房以及配餐室的聲音和照明燈都不能泄露到客人的坐席處。

入口前廳功能分區：該方案在餐廳前廳入口區域，設計上遵循簡潔大氣讓顧客一進入前廳區域就有一種舒適的就餐氣氛，大堂就餐區空間在中餐廳設計布局中是非常重要的。大廳的就餐空間的設計決定了消費者的就餐環境是否良好舒適。在功能區域上適合各個層次的社會人士，符合人體工程學，為消費者全方面考慮，設計出多功能就餐區，并且設計出開放性和半開放性的功能空間形式；需作出合理的布局調整放便能為消費者更多形式的服務。在設計中充分的利用使用面積，豐富其室內裝飾，使每一個消費者在這里停留的時間雖然都能留下了難以忘記的印象，客人感受設計的整體氛圍以及餐廳的檔次。

大堂及包房功能分區：本方案在大堂就餐區的設計中將大堂就餐區劃分為四人桌邊區和組團形式的中間散座，將大堂就餐區根據顧客需求自由選擇喜歡開敞性就餐環境或是半開敞性的都能找到合適的就餐空間區域。該設計中采用多種手段來劃分空間布局，例如：綠化、半隔斷、陳設、吊頂、地面鋪裝等。利用陳設品來分割空間既美觀又合理的將功能區域劃分出來。該方案的包廂設計，本設計將包廂區域部分大致設計為普通包廂和豪華包廂，豪華包廂設計中，根據消費能力較高的顧客，心理功能需求，在功能上做了就餐區、休閑區、獨立洗手間、顧客可以在這里閑情逸致、品用美食，與親戚朋友同事會談或是閑聊，讓包廂功能不再單一。將休閑沙發放于靠窗靠墻邊上，這不僅使得空間能達到很好的利用。

衛生間、廚放功能分區：該設計上廚房設置了單獨的工作人員入口，保證進出貨不影響客人就餐。其次地面鋪裝采用了耐磨，不滲水的地磚，整體設計上符合人體工程學。衛生間的設計上地面同樣采用耐磨防滑的地磚，在墻面的設計上采用馬賽克鋪裝，棚面采用集成吊頂，防潮易打理，使其整體品味提升。

以上是該設計從不同層面的詳細解析，主要以簡潔明亮為特點，秉承著現代簡約的理念，整體以現代簡約為主，參考一些中式元素，在軟裝搭配家具設計及空間布局追求簡潔，但又能從中看出花心思的痕跡，其主要強調突破舊傳統，反對多余的裝飾，崇尚合理的構成工藝，尊重材料自身的性能，講究材料的質地和色彩的搭配效果。真正的打造簡約而不簡單，使其設計滿足人們視覺與味覺的雙重體驗。