“90后”廚房收納系統(tǒng)研究

【摘要】：隨著互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展、社會物質財富的增長和人們生活品質的提高，人們對于產品的選擇也快速更新?lián)Q代，“90后”群體他們對于廚房空間收納也發(fā)生變化。對于生活在互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展下的“90后”他們對于廚房有了新的定義，認為廚房不再是單純滿足于烹飪要求的功能空間，己轉變?yōu)樽≌h(huán)境中功能最多、最復雜、使用最頻繁的區(qū)域，是家人們享受美食、休閑娛樂、放松身心的場所。因此，對廚房收納空間的研究和利用就成為了重要的研究內容。

【關鍵詞】：互聯(lián)網(wǎng)；90后；收納；廚房

一、前言

現(xiàn)代整體廚房起源于“法蘭克福廚房”方案，該廚房研究主要是以使用者的行走路徑和操作流程[1]。 廚房是家庭生活最忙碌的地方，廚房的設計對日常生活方式有著直接的影響，直接影響到整個家庭廚房的生活品質[2]。廚房作為住宅中功能最多、最復雜、使用最頻繁的空間，被稱為住宅空間的“心臟”，對提高住宅整體的居住舒適程度有著相關重要的影響，廚房的重要性不言而喻。

現(xiàn)代社會快速的生活節(jié)奏以及劇烈的變革導致人們的代際關系變化也明顯加快，而伴隨著改革開放成長起來的“90后”人群主要是指出生在1990—1999年的人。相對于以往“70后”、“80后”，“90后”這群人的成長環(huán)境較為復雜，主要表現(xiàn)為：（1）伴隨著改革開放，一方面社會生活及物質產品變得豐富多彩，另一方面也同時成了社會的劇烈變革，帶來了利益格局的調整；（2）互聯(lián)網(wǎng)的興起使得“90后”成為信息互聯(lián)網(wǎng)的“數(shù)字土著民”，這讓他們更為容易、不受拘束地獲得新信息、接觸新事物；通過“90后”在互聯(lián)網(wǎng)下對收納的改變，探索合理的收納系統(tǒng)研究。

二、廚房收納、存取概念

在新華字典中，“收”解釋為：接到，接受；藏或放置妥當。而“納”則解釋為：收入，放進；接受；享受；繳付。“收納”則意為：收留，容納。

在過去，收納用品就是將雜物集中起來，用一定的降低關注度的方法將雜亂的部分盡可能地隱藏或遮蓋，將其存放在有限的空間中，并不考慮下次拿取使用是否便捷。事實上這種觀念日漸陳腐，收納這一形式作為物品在空間中重要的存在方式，它的重要性日漸凸顯。

存取頻率：用戶在廚房進行物品拿取時的次數(shù)，根據(jù)物品的存取頻率進行物品位置擺放設計。在收納時應當將使用頻率較高的應放在方便拿取的地方。首先把不需要的東西處理掉，那么剩下的物品就是自己每天所必需的東西了。這些必須的物品可以分為以下三種“經常使用的物品”、“偶爾使用的物品”、“很少使用的物品”。

三、“90后”在互聯(lián)網(wǎng)下的思維、行為方式

互聯(lián)網(wǎng)的興起使得“90后”成為信息互聯(lián)網(wǎng)的“數(shù)字土著民”，這讓他們更為容易、不受拘束地獲得新信息、接觸新[3]；主要體現(xiàn)在（1）思維方式感性化：“數(shù)字土著”們從小觀看電視，快速的畫面切換導致右腦思考區(qū)無法參與，然而長期電視對右腦的長期刺激，導致右腦的發(fā)育比前幾代人更好一些，這些小孩會表現(xiàn)出更加性感的一面。（2）行為方式扁平化：“數(shù)字土著民”的網(wǎng)絡扁平化時代與過去分工時代的層次化思維有著不同的表現(xiàn)，例如：“90后”在互聯(lián)網(wǎng)或者在電腦上搜索存儲文件時采用標簽的形式，對文件進行搜索。

四、“90后”廚房收納研究

要使廚房內的各種物品收納的井然有序，要根據(jù)“90后”用戶操作流程中使用便利，那么就要根據(jù)廚房區(qū)域屬性進行物品的精細化設計。根據(jù)用戶在互聯(lián)網(wǎng)下的扁平化操作方式對廚房不同區(qū)進行物品收納。以及廚房區(qū)域存儲時可以將其分為三類經常使用、偶爾使用、很少使用三類。對于偶爾使用和很少使用的物品，可以安排吊柜的上層、底柜的下層或者拐角處的空間進行收納。那么以下將更具“90后”在廚房不同區(qū)域的收納進行分析：整體來看，現(xiàn)代住宅廚房有以下5個基本使用區(qū)域。（1）食品儲藏功能：儲存各種食品。主要通過各種食品儲藏柜和冰箱等完成。（2）清洗功能：餐具、飲具、瓜果蔬菜等的清潔洗滌。主要在水池區(qū)域完成。（3）食品加工準備功能：主要包括烹飪前的加工和烹飪后的餐前準備，如對蔬菜、肉類、面食的進一步精細加工和對較大水果的處理等。（4）烹飪烘烤功能：即居住者能夠在廚房空間里面將食材烹飪至可食用的飯菜。如煎、炒、烹、炸、燉、烤等操作，此區(qū)域烹飪時間較長。（5）廚具儲藏功能：存放各類鍋、碗、瓢、盆等廚房用具。主要通過儲藏柜和消毒柜等完成。

以下根據(jù)不同區(qū)域對物品的存儲進行分析，如下所示。（1）食品區(qū)主要收納物品食品類物品根據(jù)收納特性可以細分為：主食類（大米、食用油等），生鮮類（蔬菜、肉類等），罐裝類（調料瓶、存儲罐等），干貨及其他食品等。主食類。現(xiàn)在的生活中米、面等主食是人們每餐必不可少的，因而也必須儲存方便，取用順手。現(xiàn)在米、面購買方便，不需的儲備，這在很大的程度上節(jié)約了大量的儲備空間。一般會將糧食儲存在塑料的米桶里，或者是木桶中，但是要考慮糧食的儲存特點需要注意防潮、防蟲，同時也要考慮量取方便。（2）廚具收納區(qū)主要收納物品。廚具收納區(qū)主要以存放各種操作器具類物品（廚具類物品和餐具類物品），如餐具、木筷、菜刀，叉子、等操作類器皿。廚具類物品雖然體積不大，但是數(shù)量較多，并且每餐都要使用。一般家庭都會儲備一部分的備用餐具，用于家里來客人或者過節(jié)假日使用，在收納這些不常用的餐具時可以選擇存放在吊柜的上層或者底柜下層等空間。常用的餐具，為了取用方便，應該擺放在最常使用的地方。

（3）清洗區(qū)主要收納物品。清洗區(qū)主要以用戶在餐前和餐后的物品清洗，用戶在清洗區(qū)使用菜盆等使用頻率較高，并且在此區(qū)域分布著清潔劑、海綿、鋼絲球等洗滌用品和垃圾箱。（4）準備區(qū)主要收納物品。準備區(qū)是廚房的主要的操作區(qū)，大部分的準備和烹調工作在這里進行，各類炊具、砧板、刀具，還有各種調料等都應直接放在該區(qū)操作臺附近。其中以調料品為例，在廚房操作流程使用頻繁。在選擇收納位置是應當選擇存放在用戶在烹飪過程中伸手可及的地方。（5）烹飪區(qū)主要收納物品。烹飪區(qū)操作臺面主要以擺放烤箱、蒸汽爐、深/平底鍋、烹飪用具為主。通過調研發(fā)現(xiàn)炒鍋、湯鍋、平底鍋、高壓鍋使用是經常使用的，然而炒鍋是人們最常使用的炊具，可以用來烹飪各種食品。用戶在使用炒鍋時偶爾將超過位移到清洗區(qū)、準備區(qū)進行清洗和菜品盛放。由于鍋具的體積龐大，意味著它需要占據(jù)更多的空間，那么存儲時需要借助收納架進行存放。

五、小結

根據(jù)“90后”的收納習慣，劃分廚房區(qū)域收納空間，根據(jù)區(qū)域對物品進行區(qū)域劃分，將物品分為常用物品、偶爾使用物品、不常用物品，對于常用物品在收納時需要考慮操作流程和拿取便捷進行研究，可將其放置在順手的地方或者存放在操作臺面和底柜的中上層，對于偶爾使用的物品、不常使用的物品可以放在吊柜的上層，或者底柜的下層。

參考文獻：

[1] MAGUIRE M， PEACE S. Kitchen Living in Later Life： Exploring Ergonomic Problems， Coping Strategies and Design Solutions[J]. International Journal of Design， 2014， 8（1）： 73—91.

[2]蔣紅斌 .中國城市未來廚房的設計主張 [J]. 裝飾 ， 2010（11）： 26—28. JIANG Hong-bin. Design Proposal to the Future Kitchen of Chinese Cities[J]. Zhuangshi， 2010（11）： 26—28.

[3] 徐昊，馬斌.時代的變化：互聯(lián)網(wǎng)構建新世界[M].機械工業(yè)出版社，2015.

作者簡介：程明（1990.10—），男，籍貫：山東省肥城市，單位：湖南科技大學藝術學院，學歷：碩士在讀，研究方向：工業(yè)設計。

基金項目：本文系2016年湖南省研究生科研創(chuàng)新項目資助（項目編號：CX2016B588）。