飲品文化在生活工作中的影響

中國人喝茶已經有幾千年歷史了，種類繁多，主要有綠茶，紅茶，烏龍茶，花茶，白茶，黃茶等；根據不同場合中國有不同的泡法，有“嫩茶低溫水泡，老茶高溫水泡”之說，比如綠茶需要用較冷的水沖泡，紅茶和烏龍茶要用傳統式的泡法即可。喝茶時，要注意茶葉適當拼配，要隨喝隨添，讓茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜，可適當配著糖果，點心，干果等一起味道更佳。茶有健身、治病等藥物療效，還具有修身養性、陶冶情操等功效。 茶樹原產于中國，人工栽培茶樹已有三千多年的歷史，茶樹是一種多年生的葉用、木本常綠植物，屬于山茶目，山茶科，山茶屬，茶種。5000年前發現和利用茶，3000多年前開始栽培茶樹，則茶樹起源比此還要早得多，距今約有6000萬-7000萬年歷史。全世界山茶科的植物共有23屬380多種，中國有15屬260多種，大多分布在云南、貴州、四川一帶。

中國的西南地區為茶樹原產地，古茶樹主要分布在云南、貴州和四川，這里是世界上最早發現、利用和栽培茶樹的地方，同時又是世界上最早發現野生茶樹和現存野生大茶樹最多、最集中的地方，現在云南普洱生長著距今2700年的古茶樹。中國是茶的故鄉，經歷了三個相承啟的階段：藥用、食用和飲用。藥用為其開始之門，食用次之，飲用則為最后發展階段。早在唐代，飲茶之風遍及大江南北，甚至遠播青藏高原，并且出現了“茶道”一詞。茶文化在中國可謂是歷史悠久。

茶的利用最初是孕育于野生采集活動之中的。西漢時已有飲茶之事的正式文獻記載，飲茶的起始時間則比這更早一些。茶以文化面貌出現，是在漢魏兩晉南北朝時期。唐代是中國茶文化的形成期，是中國茶文化史上劃時代的時期。從五代至宋遼金，是茶文化的拓展期。自元代后，茶文化進入了曲折發展期。明代中期以后，精細的茶風再次出現，為其中堅者是清雅文人，學人的個性茶藝充分張揚，茶風則更趨纖弱。清末明初，中國多災難，有志文人憂國憂民，已無雅興和心情去悠閑品茶，中國傳統茶文化的歷史也因之完結。

茶樹在中國的分布非常廣闊，范圍在北緯18-38度，東經94-122度；地跨中熱帶、邊緣熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶和暖溫帶。在垂直分布上，海拔高可達2600m的高山，低至僅距海平面幾米的矮丘。在不同地區，生長著不同類型和不同品種的茶樹，從而決定著茶葉的品質及其適制性和適應性。

茶葉命名是茶葉分類的重要程序之一。中國茶樹品種資源豐富，品種適制性也很強，有的品種適制一種茶類，有的品種適制二三種以上的茶類。一種茶葉必須有一個名稱為標志。命名與分類可以聯系在一起，如工夫紅茶，前者是命名，后者是分類；又如白毫銀針，前者是分類，后者是命名。茶葉命名的依據，除形狀、色香味和茶樹品種等不同外，還有的以生產地區、采摘時期和技術措施及銷路等不同而命名。一般人們把初制茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類，再加工茶類即以基本茶類的茶葉作原料，進行再加工形成各種各樣的茶，如花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和含茶飲料等。唐代陸羽強調“精行儉德”，喝茶能靜心、靜神，有陶冶情操、去除雜念、修身養性之功效，這與提倡“清靜、恬淡”的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想。“茶道”是一種以茶為主題的生活禮儀，也是一種修身養性的方式，它通過沏茶、賞茶、品茶，來修煉身心。茶道禮儀最基本的是奉茶之道，也就是客戶來訪馬上奉茶。奉茶前應先請教客人的喜好，如有點心招待，應先將點心端出，再奉茶，俗話說：酒滿茶半。奉茶時應注意：茶不要太滿，以七分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。同時有兩位以上的訪客時，端出的茶色要均勻，并要配合茶盤端出，左手捧著茶盤底部右手扶著茶盤的邊緣。

中國的茶道有悠遠的歷史淵源，茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是現存文獻中對茶道的最早記載，當時社會上茶宴是一種很流行的社交活動。在唐宋年間，人們對飲茶的環境、禮節、操作方式等飲茶儀程都很講究，有了一些約定俗稱的規矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。宋代開創了「斗茶」，「斗茶」最早是以游藝的形式出現在文人雅士之間。在南宋末期日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經山寺求學取經，學習了該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進日本，成為中國茶道在日本的最早傳播者。茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養性的手段。” 茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進行禮法教育、道德修養的一種儀式。中國茶道的基本精神為：“廉、美、和、敬”他解釋說：“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人。” 中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學說、茶道引導七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道就是通過茶是過程，引導個體在美的享受過程中走向完成品格修養以實現全人類和諧安樂之道。茶藝：講究環境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關系等。最高境界———茶道：在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養性、品味人生，達到精神上的享受。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一，泡出的茶湯會有不同的效果。中國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術，使茶葉的固有品質能充分地表現出來。“茶為國飲”，茶就如中國的瓷器、絲綢一樣成為中華文明的象征。（單位：青海省海西州民族文化活動中心）