養分配比對加工番茄產質量的影響

趙 斌，郝水源，朱圣杰，通樂嘎

(河套學院農學系，內蒙古巴彥淖爾 015000)

養分配比對加工番茄產質量的影響

趙 斌，郝水源，朱圣杰，通樂嘎

(河套學院農學系，內蒙古巴彥淖爾 015000)

[目的]研究不同養分類型配比對加工番茄產量和品質的影響。[方法]試驗設5個養分配比處理(T1、T2、T3、T4、CK)。研究不同處理對加工番茄平均單果重、實際產量、糖酸比、Vc含量、可溶性固形物含量、番茄紅素含量的影響。[結果]不同處理對加工番茄單株結果數、平均單果重影響顯著，產量表現由大到小依次為T3、T4、T1、T2、CK。不同處理對加工番茄Vc含量影響在(128.7±0.8)～(132.1±0.6)mg/kg不顯著；T4處理可溶性固形物最高，其他依次為T1、T3、T2、CK；番茄紅素含量從大到小依次為T4、T1、T3、T2、CK，最高達7.93 g/kg。該試驗配合施用有機肥和功能型含硅肥料對加工番茄較好。[結論]試驗為加工番茄高產優質栽培提供理論依據。

加工番茄；產量；品質；番茄紅素

內蒙古河套灌區屬典型的溫帶大陸性氣候，晝夜溫差大，干旱少雨，病蟲害少，已經成為繼新疆之后的全國最大生產基地，生產規模逐年擴大、產量逐年增加。但在加工番茄栽培生產中普遍存在肥料施用不當，有機肥料施用不足的問題，導致養分利用率偏低、耕地土壤板結、鹽漬化加劇和土壤有機質含量下降等，限制了加工番茄的產量和品質，影響了農民增收和加工番茄產業的發展。基于此，筆者探討了無機有機養分配比尤其是功能型復合肥料對加工番茄產量及品質的影響，以期為加工番茄高產優質栽培提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況 試驗在河套學院教學試驗地進行，土壤類型為草甸灌於土，前茬作物為玉米，肥力水平中等。試驗前在試驗地內隨機多點混合采集0～20 cm的土樣作為土壤背景值，土壤pH 8.17，有機質含量為14.2 g/kg，堿解氮為104.9 mg/kg，速效磷為55.3 mg/kg，速效鉀為245.3 mg/kg。

1.2 供試材料 供試品種為加工型番茄屯河25號，2015年5月12日試驗田起壟移栽。

1.3 試驗設計與方法 試驗共設5個處理：CK為二銨+復合肥；T1為硅谷肥+有機肥；T2為復合肥+有機肥；T3為二銨+復合肥+有機肥；T4為硅谷肥。其中，硅谷肥為N-P2O5-K2O18-18-18。小區面積150 m2，重復3次，隨機區組排列，小區田間管理與大田一致，成熟期進行小區和大田測產并進行室內品質分析。加工番茄全生育期每隔15 d取樣1次，每小區取樣5株，分別測量加工番茄的株高、莖粗、葉片數等，室內烘干測干重。成熟期測產并采集每小區相同穗位的果實10個，進行室內番茄品質檢測，測定果實中Vc、總糖、總酸、可溶性固形物含量、番茄紅素含量，設3次重復。其中，Vc含量用2，6-二氯靛酚滴定法測定[1]；總糖含量采用蔥酮比色法測定[1]；總酸含量采用滴定法測定；可溶性固形物含量用折光儀測定；番茄紅素含量用分光光度計測定。

1.4 數據分析 采用Excel 2010和SPSS 12.0軟件對數據進行處理與統計分析。

2 結果與分析

2.1 養分配比對產量的影響 由表1可知，不同處理對加工番茄單株結果數、平均單果重影響顯著。T1、T3處理單株結果數較其他處理多3～7個；平均單果重差異顯著，在43.15～76.35 g，說明養分配比優化可以促進養分的均衡吸收，顯著增加平均單株果重，進而影響產量，T2處理與CK之間差異不顯著。不同處理產量從大到小依次為T3、T4、T1、T2、CK，最高達102 683.4 kg/hm2，比對照增產6%，表明適當減少無機化肥的用量，增補有機肥可以提高產量，減輕土壤環境壓力。

表1 不同處理對加工番茄產量的影響

Table 1 Effects of different treatments on the yield of processing tomatoes

處理Treatment平均果數Averagenumberoffruits平均單果重Averageweightofsinglefruit∥g實際產量Actualyieldkg/hm2CK4445．3196583．4T15776．35110816．7T24443．1598108．5T35166．48102683．8T44863．72102175．1

2.2 養分配比對加工番茄品質的影響 Vc是評價加工番茄品質的重要指標之一，具有阻斷亞硝胺在人體內形成及消除過剩的自由基作用，可以提高機體免疫力，在防癌和抗衰老方面具有重要功能。由表2可知，不同處理對Vc含量為(128.7±0.8)～(132.1±0.6)mg/kg影響不顯著。在配合施用有機肥的處理中，Vc含量范圍為(130.9±0.4)～(132.1±0.6)mg/kg，表明有機肥的施用促進了加工番茄對養分的均衡吸收，增加了加工番茄果實中Vc的含量[2-3]。

表2 不同處理對加工番茄品質的影響

Table 2 Effects of different treatments on the quality of processing tomatoes

處理TreatmentVc含量Vccontentmg/kg糖酸比Sugar?acidratio可溶性固形物含量Solublesolidcontent∥%番茄紅素含量Lycopenecontentg/kgCK128．9±0．57．885．23±0．125．43T1132．1±0．67．435．84±0．137．89T2130．9±0．47．685．34±0．176．76T3131．5±0．67．545．65±0．156．82T4128．7±0．87．416．32±0．097．93

糖酸比主要影響食用口感、加工番茄的品質和保質期。不同處理中CK的糖酸比最高，含硅肥料處理低于其他處理。

可溶性固形物含量的高低是衡量加工番茄加工品質的重要指標，可溶性固形物高，干物質含量高，加工番茄醬消耗的生成原料少，降低了加工企業的生產成本。由表2可知，T4處理可溶性固形物最高，其他依次為T1、T3、T2、CK，差異顯著，表明有機肥和含硅肥料的施用較無機化肥使用效果好[4]，在加工番茄栽培生產中要注重有機肥的合理使用。

番茄紅素是番茄中含有的天然抗氧化色素，是迄今發現的自然界中最強的抗氧化劑之一，是衡量番茄品質優劣的一項重要指標。研究發現，番茄果實中番茄紅素含量除了受品種遺傳特性的影響外，還受水肥等環境因子的影響。由表2可知，不同養分配比對加工番茄中番茄紅素含量影響顯著，番茄紅素含量從大到小依次為T4、T1、T3、T2、CK，含硅肥料和有機肥的配比處理的番茄紅素含量高，最高達7.93 g/kg；無機化肥處理的番茄紅素含量最低。

3 結論與討論

(1)作物生長發育過程中需要養分均衡吸收，這樣既能促進營養生長，也能促進生殖生長。有機肥中養分含量全面，利于作物吸收和改善土壤生態。硅元素具有抗倒伏、增強抗病性與抗蟲性、改善葉片形態，增強光合作用，影響某些礦質元素的吸收轉運等生理功能。不同養分配比處理均可不同程度的提高加工番茄產量，其中以有機肥和硅肥的產量最高[5-6]。說明在農業生產中既要注意無機化肥的配合使用，也要注意礦質營養的投入，以促進作物對養分的均衡吸收，達到高產、優質。

(2)加工番茄主產區主要以醬用番茄為主，所以加工番茄的品質評價一般以可溶性固形物為主要指標。研究表明肥料的配合使用對可溶性固形物含量影響顯著，尤其是硅元素的施入，這一研究結果與前人研究一致。番茄紅素作為評價番茄品質的重要指標，該試驗結果表明肥料的配比使用可以提高番茄中番茄紅素的含量，從營養保健角度出發，應該注意有機肥和有效硅元素的投入。

(3)河套灌區作為加工番茄的主產區之一，往往注重氮肥的大量投入，導致病害加劇、產量下降等問題出現。該研究認為，以有機肥為基肥，配合施用無機化肥和礦質營養利于加工番茄提高產量和加工營養品質，并且可以改善土壤板結和土壤退化等問題。參考文獻

[1] 王晶英．植物生理生化實驗技術與原理[M]．哈爾濱：東北林業大學出版社，2003．

[2] 梁永超，陳興華，馬同生，等.硅對番茄生長、產量與品質的影響[J].江蘇農業科學，1993(4)：48-50.

[3] 梁永超，張永春，馬同生.植物的硅素營養[J].土壤學進展，1993，21(3)：7-14.

[4] 李瑞海，徐人兵，黃啟為，等.不同葉面肥配施對番茄生長特性的影響[J].中國蔬菜，2008(6)：17-20.

[5] 吳慧，馬微，吳默涵，等.噴施不同葉面肥對番茄產量和品質的影響[J].北方園藝，2015(9)：154-157.

[6] 邢英英，張富倉，張燕，等.滴灌施肥水肥藕合對溫室番茄產量、品質和水氮利用的影響[J].中國農業科學，2015，48(4)：713-726.

Effects of Different Fertilizer Treatments on the Yield and Quality of Processing Tomatoes

ZHAO Bin, HAO Shui-yuan, ZHU Sheng-jie et al

(Department of Agronomy, Hetao University, Bayannur, Inner Mongolia 015000)

[Objective] To research the effects of different fertilizer treatments on the yield and quality of processing tomatoes. [Method] Five fertilizer treatments were designed, including T1, T2, T3, T4and CK. We researched the effects of five fertilizer treatments on the average weight of single fruit, actual yield, VCcontent, lycopene content, soluble solid content and sugar-acid ratio of processing tomatoes. [Result] Different treatments had significant impacts on average number of fruits, average weight of single fruit; the yields in different treatments from big to small were in the order of T3, T4, T1, T2, CK. Different treatments had no significant impacts on VCcontent of processing tomatoes within the range of (128.7±0.8)-(132.1±0.6) mg/kg. Soluble solid content was the highest in T4treatment, followed with T1, T3, T2and CK. Lycopene contents in different treatments were in the order of T4, T1, T3and T2, and the highest value reached 7.93 g/kg. These indicated that application of both organic fertilizer and silicon fertilizer showed better effects on processing tomatoes. [Conclusion] This research provides theoretical basis for the high-yield and high-quality cultivation of processing tomatoes.

Processing tomatoes; Yield; Quality; Lycopene

內蒙古自治區教育廳項目(NJZY13382)。

趙斌(1978- )，男，蒙古族，內蒙古巴彥淖爾人，副教授，碩士，從事作物生理生態研究。

2016-10-19

S 641.2

A

0517-6611(2016)35-0054-02