一種節本增效的平菇種植方法

新縣原種場 黃本良 胡臣學

一種節本增效的平菇種植方法

新縣原種場 黃本良 胡臣學

平菇種植技術已為大家所熟知，其生產經營活動已為廣大種植戶帶來很好的收益。新縣在豫南鄂北山區有數百萬畝板栗園，每年修剪整枝產出的枝椏達百萬噸。同時，山區盛產雜木和玉米棒心，是最方便易取且廉價高效的平菇培養料。種植戶就地取材降低了成本，同時采用新的后期培植方法，取得了更好的效益。

每年秋天樹木落葉即開始收集栗木雜木樹枝（以小徑為好，切不可毀林。松、杉、泡、柳、槐除外），堆積陰干，玉米棒心收曬晾干儲備。翌年入秋后分別粉碎成屑（稍細），等比例混合后，按4：1的大致比例加入細麥麩，最后加入1%的生石灰（也可不加或摻些堿性細黏土），拌勻后加水翻堆，邊加邊翻，致手捏料指縫間滲水而不滴為度。拌好的培養料建堆發酵。建堆時應插入粗竹竿留好縱橫交錯的氣孔，以保證堆內培養料能充分發酵產生高溫，建堆后覆膜保溫保濕。3～5 d后，手探入料堆深處感覺發燙，并有少量白色放線菌絲時進行翻堆。翻堆要徹底，翻堆后的做法如第一次建堆。反復翻堆3～5次后，雜菌就基本滅掉了。發酵滅菌階段要注意產生和保持高溫的關鍵點，不是以時間衡量，而是以開始產生放線菌絲來參照雜菌是否死亡而直觀衡量。所以，要經常以手探測，并扒開觀看。

這種配方的培養料因質地密、吸水較強，拌料時一定要慢加水，寧少勿過，加水稍多即影響菌絲發育，造成養菌期發菌慢局部不產菌絲。裝袋接種和養菌絲過程與其他培養料無大區別，只要前期注意通風，避免高溫燒菌就成功了大半。實踐證明，這種配方的培養料秋天宜偏早接種，8月下旬即可開始培養，趕在12月以前出2茬菇。12月以后氣溫漸低，發育放緩，應移入溫棚培養。

受這種配方實踐成功的啟發，我們用香菇廢棄培養料試驗（前期被雜菌感染料），也取得了不錯的效果。方法是將被侵染的料袋打開，曬干培養料，再加入2%的生石灰，拌勻充分發酵，裝袋接種培養。缺點是前期發菌稍慢，產量低一些。這也為香菇栽培過程中產生的廢料找到了利用途徑。

后期提高出菇量的方法是：木質化程度高的培養料，3茬菇只消耗了部分營養。但是，由于后期水分供應難掌握，出菇不整齊，菇形、品相都不好，所以大部分菇農在平菇出過3茬后就放棄培養了，這其實是錯誤的。為解決這個問題，有菇農采取入土栽培法，也取得了不錯的效果。其缺點是占地面積大，建棚成本高，菇體易沾泥土，不利于棚內濕度管理。從入土法得到啟示，結合平菇指引出菇的特性，探索出“砌墻法”出菇管理模式（圖1），既解決了培養料利用率的問題，又克服了用地難、建棚大、難補水、沾泥土的問題，深受菇農喜愛。具體做法如下：

圖1 砌墻法種植平菇

待料袋收菇3茬后，在菇棚附近備稀泥（軟而不流），竹木，捆扎繩。剪開料袋的一端，將料袋開口對開口兩兩對齊，視棚的大小寬窄，留足通道。或30～40袋為一組，或20～30袋為一組，以砌墻方式平排兩直排，兩排之間留3～4 cm間隙，袋袋之間挨緊，并在袋間排間填滿稀泥，面上堆1 cm多厚稀泥抹平。用竹木按略窄略短于袋層長寬綁扎框架壓入泥層（粗竹須劈開，否則太厚）牽筋。按每層遞減一對的數量，袋袋挨緊，層層固定，填實泥巴，整齊砌碼，可根據種植量的多少，砌6～8層。兩邊溢出的泥漿待稍干后清理，兩頭斜坡面用稍硬的泥漿填抹1 cm厚并收面抹光，頂部填平泥漿后用硬泥起3～4 cm深的畦，便于經常補水。之后清理墻四周地面泥塊雜物，進入后期管理，主要是管好水和濕度。要經常查看，畦面和兩端泥面發硬干裂，則應在畦內注水，分多次緩注，防止淌泥和倒垛。兩端可噴霧補水，要濕而不淌。出菇后和摘菇前均不可對墻兩邊噴水，若要提高棚內濕度，可對空對地噴霧。畦面補水時可在水中按0．5%～1%的比例加入過磷酸鈣或磷酸二氫鉀，對淘米水、菇根煮水都是增加營養的好辦法。

實踐證明，后期砌墻法補水栽培，可以多出3～4茬菇（圖2），大部分于4月下旬仍在出菇，有些5月上旬還在出菇。而且，培養料木質成分越高，出菇后勁越足，產量可比正常栽培提高70%～100%。

圖2 砌墻法出菇后