農業秸稈綜合利用的經濟環境效益分析
——基于食用菌生產的案例研究

徐萌 浙江理工大學經濟管理學院

農業秸稈綜合利用的經濟環境效益分析
——基于食用菌生產的案例研究

徐萌 浙江理工大學經濟管理學院

本文首先通過對農業秸稈資源化處理方式的理論和實踐研究，分析了我國在秸稈處理方式上的特點，同時還對秸稈燃燒及由此造成的經濟生態破壞進行了深入分析。然后本文以A公司為案例，分析了秸稈基料化應用的經濟環境效益并由此得出相應的研究結論。

農業秸稈 食用菌

一、引言

作為世界上的農業大國，我國自改革開放以來糧食產量總體上呈現出不斷增長的趨勢，從1978年的30476.5萬噸增長到2015年62144萬噸，與糧食產量相對應的農業秸稈產量也逐年增長，2015年秸稈產量已超過了8億噸。我國秸稈資源擁有量居世界首位，但是秸稈的綜合利用率比較低，每年有大量秸稈因被焚燒或丟棄而得不到正確處理，既污染了當地水土又破壞了生態環境的平衡[1]。

二、我國農業秸稈現狀與存在的問題

我國農業秸稈主要分布在黑龍江、河南、山東等農業大省，玉米、水稻和小麥這三種農作物的秸稈位居前三位。水稻秸稈主要分布在長江中下游地區、西南地區和華南地區，小麥秸稈主要分布在黃淮海地區和長江中下游地區，玉米秸稈從東北的黑龍江到西南的云南等十多個省份都有分布。我國對于這些秸稈的處理也主要體現在處理方式上。秸稈肥料化和飼料化利用[2]一直是我國秸稈處理最主要的方式，將田里的秸稈一部分當作肥料還田，剩下的秸稈則當作家畜的飼料，同時將家畜排泄的糞便和秸稈堆漚發酵后作肥料還田[3]。當然，秸稈露天焚燒等不當處理方式也存在，但是各地都在積極探尋秸稈處理的新途徑。盡管秸稈資源化利用的比例在逐步提高，但是還不足以將每年產生的秸稈全都處理掉，總體來說我國秸稈處理還存在著秸稈處理方式相對獨立、農牧結合不緊密、源化處理率偏低，各種處理方式都不盡如人意等問題。

三、案例研究

（一）生產流程

A公司成立于2004年2月，位于浙江省G市，是一家食用菌生產企業。A公司擁有菇房5千平方米，日種菌包1.8萬包，日產海鮮菇10噸，秸稈年消耗量5千多噸。海鮮菇的生產流程要有配料、拌料制包、滅菌接種、培養和后期采摘等環節。在生產前需要將棉籽殼、果樹木屑和甘蔗渣等難處理的原材料堆漚預處理。首先將所有原材料按照固定重量比投入到拌料機中進行充分攪拌后裝包，然后將菌包置于高溫高壓滅菌爐內殺菌冷卻后在無菌條件下接種，接著將其移到菇房培養120天左右。最后一步就是搔菌及出菇，詳細的工藝流程見圖1。

圖1 海鮮菇生產工藝流程圖

（二）環境效益分析

A公司周邊有著大片水果種植園，每年果樹修剪會產生很多廢棄枝條，影響了周邊地區的生態環境。G市靠近山區的地方大面積種植玉米，產生的玉米秸稈大部分丟棄在田里或是就地焚燒。與A公司距離較近的Y市有大規模甘蔗種植區，制糖廠每年產生的甘蔗渣給當地居民生活和工業生產造成了巨大困擾。A公司生產使用的原料主要有棉籽殼、秸稈、甘蔗渣和果木修剪的枝條等農林廢棄物，因此A公司不僅以低廉的價格獲得了生產原料，而且還有效地處理了大量的農林廢棄物。A公司將其周邊地區的果木枝條和G市每年產生的玉米、水稻等秸稈全部處理掉，這樣就避免了秸稈的丟棄焚燒，保護了當地生態環境。A公司使用農林廢棄物作為生產原料的同時能夠循環處理在生產過程中產生的廢棄物，既節約了經濟資源又保護了生態環境。由于未處理的果木屑、甘蔗渣及棉籽殼等都不符合要求，所以需要將這些原材料進行堆漚預處理。堆漚完成后會產生很多污水,A公司將這些污水集中到蓄水池重復使用，這不僅實現了污水的循環利用，而且池水中含有的發酵酶使得堆漚效果更明顯。A公司每天產生的菌渣達到9噸之多，由于菌渣含有豐富的營養物質，所以這些菌渣回收給肥料生產商制作有機肥。A公司的菌包都是用定制的塑料袋包裝的，每月產生的9噸左右的菌包廢塑料袋全部回收給塑料廠，塑料廠用這些粘有菌渣的塑料來生產塑膠顆粒。

（三）經濟效益分析

A公司生產設備有空調制冷設備、LED燈光設備、加濕器、拌料機和滅菌柜等。在拌料機和制包機等設備升級之前，菌包日產量1萬包，由10名工人每天工作10個小時。設備升級后菌包日產量達1.8萬包，由6名工人每天工作7個小時，大大地提高了工作效率。食用菌行業靠的主要是工作經驗，但是A公司卻能因地制宜，在海鮮菇的原料構成上取得巨大技術突破。海鮮菇生產所需的木屑是由針葉林木屑和闊葉林木屑按固定比例混合而成，這得消耗大量的針葉林和闊葉林才能滿足日常生產需求。A公司結合周邊大面積種植果樹，每年枝條修剪后產生大量廢棄樹枝的特點，通過不懈的努力終于成功的用果木木屑代替了針闊葉林混合木屑。同時該公司還改進了甘蔗渣的處理工藝，完善了用甘蔗渣生產海鮮菇的技術，降低了棉籽殼和木屑等高昂原材料的比例，進一步降低了生產成本。A公司在生產環節上的效益主要體現在將成本控制到最低。果木屑和甘蔗渣的堆漚要使用大量的自來水，因此蓄水池不僅大大降低了自來水的使用量和成本支出，更是起到了環境保護作用。菇房采用層架式立體結構設計，每個房間里搭建了7層框架，充分利用了菇房里的上層空間，極大地提高了菇房的空間利用效率。菌包用完之后要進行菌渣和廢棄包裝袋處理，收到了可觀的經濟效益。同時還為周邊100多人帶來了直接或間接的就業機會。

四、研究結論

本文對秸稈資源化處理的理論和實踐情況作了詳細研究后得出以下結論：（1）我國農業秸稈存在著處理方式相對獨立單一、農牧結合不緊密、秸稈資源化處理率偏低、秸稈產業化程度不高等問題。雖然我國秸稈資源化處理利用方式發展迅速，但是到目前還沒有形成規模化，秸稈處理能力仍然有限。（2）政府在秸稈資源化利用中扮演著重要角色。荷蘭、美國等歐美發達國家農業秸稈資源化利用程度遠遠高于我國，例如荷蘭建立了世界上最早的生物發電廠，其生物發電量占全國發電總量的70%。（3）食用菌行業處理的秸稈比重越來越大。雖然我國食用菌行業發展時間很短，但是食用菌生產廠家已遍布全國，尤其是在福建、廣東、江蘇和浙江等經濟發達地區，食用菌生產已出現了集群化現象。

[1]Hrynchuk, L., Rice straw diversion plan [M]. California Air Resources Board. Sacramento, CA, 1998.

[2]Nandi, N., J.N. Hajra and N.B. Sinha, Microbial synthesis of humus from rice straw following two-step composting process [J]. Journal of the Indian Society of Soil Science, 1996. 44（3）: 413-416.

[3]Singh, R.D. and D.V. Yadav, Transformation of N, P and organic matter during paddy straw decomposition with and without rock phosphate [J]. Agricultural Wastes, 1986. 18（3）: 247-251.

徐萌，男，漢族，江蘇淮安，碩士 研究生，浙江理工大學，經濟管理學院，區域經濟學。

本文系國家社科基金項目“農業秸稈資源化利用的環境經濟效應和支持政策研究”，項目編號為14BGL206。