如皋香堂芋優質高效生產技術

李 建 江解增 曾曉萍 顧魯同 沙宏鋒 余宏軍 蔣衛杰*

（1中國農業科學院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2如皋市農業技術推廣中心，江蘇如皋 226500；3揚州大學，江蘇揚州 225009；4江蘇省農業技術推廣總站，江蘇南京 210036）

如皋香堂芋優質高效生產技術

李 建2江解增3曾曉萍4顧魯同4沙宏鋒2余宏軍1蔣衛杰1*

（1中國農業科學院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2如皋市農業技術推廣中心，江蘇如皋 226500；3揚州大學，江蘇揚州 225009；4江蘇省農業技術推廣總站，江蘇南京 210036）

如皋香堂芋生產已向規模化、標準化發展，采用機械播種、采收及覆草蓋膜保存，每667 m2產值1.00萬～1.35萬元。

江蘇如皋市地處長江下游沖積平原，屬北亞熱帶濕潤性氣候區，在長期栽培過程中，形成了多子芋類型地方特色品種“香堂芋”，因在烹飪過程中香氣四溢、滿堂芬芳而被冠以“香堂”美譽。21世紀初，香堂芋以其口感香酥，具有較好的益胃寬腸、防止血管硬化及抗衰老、增強免疫力等保健效果而受到越來越多消費者的追捧。芋生產也開始由以前的零星種植向規模化、標準化生產發展。2007年成立了第1個芋專業合作社——如皋市如城鎮南郊芋頭專業合作社；2014年在石莊鎮磚橋村建成了第1個6.67 hm2（100畝）芋頭規模化生產基地；2016年在石莊鎮草張莊村等地建立3.33 hm2（50畝）芋機械播種、采收及覆草蓋膜保存示范基地。產品供應時間也應市場需求，實現周年供應。“如皋香堂芋”2013年獲得國家地理標志證明商標，2015年獲得第16屆中國綠色食品博覽會金獎。2016年如皋市香堂芋種植面積1 067 hm2（1.6萬畝），每667 m2產量2 000 kg，其中子芋產量1 000 kg，每667 m2總產值1.00萬～1.35萬元。現將如皋香堂芋優質高效生產技術介紹如下。

1 香堂芋典型特征

株高140～155 cm，葉片闊卵形，葉柄灰綠色。母芋近球形，縱徑8～9 cm，橫徑6～7 cm。每株子芋10～15個，子芋上生孫芋、曾芋等；子芋、孫芋等長橢圓形，深褐色，頂部有紫紅色斑紋、芽尖淺紅色；肉質乳白色、緊實度適中，食之糯性強、香味濃。中晚熟，3月中旬至4月上旬播種、10～12月收獲，生長期200～220 d（天）。主要在深秋到春節前后供應市場。

2 播前準備

2.1 田塊選擇 芋忌連作，宜選擇1～2 a（年）未種植過芋，且有機質豐富、土層深厚肥沃、排灌條件較好的沙質壤土地塊。

2.2 有機肥料熟化 提倡使用腐熟農家肥料，也可使用商品有機肥。農家肥料必須經無害化處理，以殺滅各種寄生蟲卵、病原菌和雜草種子，去除有害有機酸和有害氣體，達到衛生標準。主要農家肥料有：堆肥、漚肥、灰肥、廄肥、沼液、餅肥等。

2.3 做畦、施基肥 播前20 d（天）深翻土壤30～35 cm后做畦，畦面寬1.2 m，溝寬0.3 m、深0.25 m。在畦面中間開施肥溝，施肥溝寬0.2 m、深0.2 m，于施肥溝中施入腐熟有機肥3 000 kg、三元復合肥（N-P-K為15-15-15）30 kg、過磷酸鈣30 kg作基肥，然后耙平待播種。不做畦的，播前7～15 d（天）將基肥撒施于地表，耕翻后整平待播種。

2.4 種芋準備 生產中應選擇具本品種特征，頂芽充實、無病蟲害、單芋質量25～40 g的子芋做種。最好選用種芋專業繁殖企業生產的優質種芋。播前曬種2～3 d（天），并剝除芋芽四周的干枯葉鞘。

播種前用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%嘧菌酯可濕性粉劑600倍液浸種20～30 min（分）。

3 播種

3.1 播種期 芋為喜溫作物，春季地溫穩定在12℃時為適宜播種期。當地露地栽培一般在3月底、4月初，即在清明前后播種。

3.2 播種方式 播種前應補足底墑，田塊長度超過50 m時宜在中間開腰溝，使畦長不超過30 m，并做到溝系通暢。典型的播種方式有2種：一是先整地做畦，播種前沿著畦面走向開播種溝，溝深5～8 cm，然后將種芋平放于播種溝底，播后蓋土。二是不做畦的直接將種芋平放在地表，然后用機械起壟，使畦面比原來地面高15～20 cm。

3.3 播種密度 每畦播2行，行距40 cm，株距30 cm，錯開播種。每667 m2種植3 000株左右，用種量110～125 kg。

3.4 播后除草 對于雜草基數高的田塊，于播種后每667 m2使用40%草甘膦水劑200 mL+90%乙草胺乳油150 mL，或使用96%精異丙甲草胺乳油50 mL，噴于土壤表面進行封閉處理。

近年來如皋市示范應用的芋機械播種配套技術，采用專業芋播種機械，可實現基肥施用、播種、起壟、播后噴施除草劑、覆蓋黑色地膜等全程一體化機械作業，有效提高了種植進度與生產效率。

4 田間管理

4.1 中耕除草 苗期應及時中耕除草，發現缺苗及時補苗。由于前期芋個體小，田間雜草發生較多，可結合中耕做好除草工作。若使用化學除草劑，可選用5%精喹禾靈乳油50～70 mL兌水30～40 kg進行田間噴霧，要注意加裝防護罩并壓低噴頭，切勿將除草劑噴到芋葉片上。

4.2 培土壅根 一般進行2次。6月下旬前后田間有少量植株抽生分株時進行小培土，培土高度5 cm左右；7月下旬進行大培土，使畦面在第1次培土的基礎上再增高15～20 cm。培土時把邊葉及側芽壓入土中，以減少養分消耗，利于子芋膨大。對于連片種植芋的田塊，可用壅土機械將溝中的土向兩邊拋起、覆蓋到植株基部。

4.3 水分管理 芋喜濕潤、忌干旱，生長期間應始終保持田間濕潤，但也不能受澇漬。在播種期、苗期（播種出苗至6月中旬，主莖5葉期以前）、旺盛生長期（6月下旬至8月下旬，主莖5～13葉期）、生長后期（9～10月，主莖13葉期以后）各階段對水分的需求不同。

播種期水分管理：芋萌芽期間土壤含水量不宜過高，否則地溫降低，土壤板結，不利于發根、出苗。播種期水分管理具體指標為土壤濕度60%～70%，若表層2 cm左右的土壤變干發白則表明此期田間濕度不足，可采用溝灌跑馬水的方法進行播前造墑。

苗期水分管理：芋幼苗期氣溫較低，生長量小，且是發根的關鍵時期，盡量少澆水，保持土壤濕潤即可。遇旱導致表層3 cm左右的土壤變干發白時，可在傍晚溝灌補充水分；遇雨應及時排除溝中積水，并進行中耕松土，以促進根系生長。

旺盛生長期水分管理：植株地上部旺盛生長時，新葉抽生加快、葉面積擴大，光合積累的養分向下輸送促使地下部主莖上萌生大量側芽，側芽生長若伸出地面則形成分株，但在培土后難以伸出地面，進而逐漸膨大形成子芋產品，子芋上還能萌生側芽形成孫芋等，因此，旺盛生長期已開始形成芋產品，芋需水量迅速增加，應保持田間土壤相對濕度在70%～80%。要在早晚進行溝灌洇水、切忌在中午高溫時段灌水；遇雨則要及時排盡溝中積水，防止田間澇漬，影響芋生長發育。

生長后期水分管理：一般不再灌水，逐步控制水分使田間濕度降到60%左右，采收前保持土壤略微干燥。

4.4 施肥技術 芋生長期長、需肥量大，除基肥外，應適時追肥，促進生長和球莖發育。

苗期施肥：在施足基肥的條件下，苗期原則上不施肥。若芋葉色發黃，應在芋發棵期（5葉）以后補施發棵肥，此期追肥應使用高氮高鉀低磷型復合肥，一般當芋幼苗有5～6片葉時每667 m2補施腐熟有機肥3 000 kg、硫酸鉀型復合肥（N-P-K為15-5-20，下同）5～10 kg，采用挖塘穴施，具體操作方法：在兩行芋中間，每4棵芋挖20～30 cm見方的穴，然后施入肥料；苗小多施、苗大少施或不施，促進田間長勢平衡。由于芋對鈣元素的需求量大，所以對于基肥中未施用鈣肥的，每667 m2還應補施過硫酸鈣30 kg。

旺盛生長期施肥：正常田塊一般于7月上中旬施結芋肥，每667 m2施腐熟餅肥200 kg、硫酸鉀型復合肥30 kg，保證結芋期養分需求。對于葉片變黃較早、較重的田塊，要注意增施速效性氮肥，每667 m2再增施尿素10 kg。結芋肥可以穴施，也可以結合培土壅根于培土前行間撒施。

澇漬后補肥：對于夏季遭受長期陰雨澇漬影響的地塊，不僅芋生長發育會受到嚴重影響，也很容易發生疫病。因此，除重點防治好疫病外，還需要進行災后補救。具體方法：一是葉面噴肥。每667 m2用尿素1 kg +磷酸二氫鉀0.2 kg +以微量元素為主的葉面肥20～30 g，兌水100 kg，下午葉面噴施。二是災后補肥。澇漬災害后及時排水，田間地面水排盡后立即施肥1次，每667 m2施尿素5～10 kg。對低洼受澇嚴重的地段稍增加施肥量。

5 病蟲害防治

芋病害主要有疫病、污斑病，發病時期在6月下旬至8月；蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛、斜紋夜蛾等，蚜蟲主要發生時期在5～6月，紅蜘蛛、斜紋夜蛾主要發生時期在7月中下旬至9月上中旬。農業防治上應實行輪作換茬，最好與水生作物輪作1～2 a（年）。

5.1 病害藥劑防治 疫病：長江中下游地區一般從6月中下旬開始進入梅雨期，此期成為預防芋疫病的重點時期。在6月下旬前后使用保護性藥劑預防1次，可用80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液或77%氫氧化銅可濕性粉劑600倍液等銅制劑噴霧；防治時每桶加一小勺洗衣粉或堿性助劑，注意在使用銅制劑類藥劑時切不可使用酸性的增效助劑。在做好預防基礎上，7～8月視降雨及病情發生情況再防治1～2次，具體可在疫病發生初期用58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑600倍液，或50%嘧菌酯水分散粒劑5 000倍液，或25%吡唑醚菌酯乳油1 000倍液等噴霧，間隔期7～10 d（天）；防治時每次每667 m2加硫酸亞鐵4～5 g或加含鐵的氨基酸葉面肥。注意含鐵葉面肥不能與堿性藥劑一同使用，還需要添加有機硅等助劑；同時，夏季高溫期間應在傍晚施藥，并將葉片和葉柄都噴施到。

污斑病：可結合芋疫病預防，在6月下旬前后選用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧防治1～2次，間隔期7～10 d（天）。

5.2 蟲害化學防治 防治蚜蟲、紅蜘蛛等可與病害防治一同進行。蚜蟲可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000倍液或40%啶蟲脒水分散粒劑5 000～6 000倍液噴霧防治1～2次，間隔期5～7 d（天）；紅蜘蛛可選用5%阿維菌素水乳劑2 000倍液或10%噠螨靈乳油1 500倍液噴霧防治1～2次，間隔期5～7 d（天）；斜紋夜蛾可選用茶核·蘇云菌懸浮劑（1萬PIB·μL-1茶尺蠖核型多角體病毒+2 000 IU·μL-1蘇云金桿菌）1 000倍液，或10%甲維·茚蟲威懸浮劑1 000倍液，或20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑20 mL+5%高效氯氰菊酯懸浮劑30 mL稀釋成1 000倍液噴霧防治，連噴2～3次，間隔期6～7 d（天）。

6 采收與貯藏

6.1 產品芋的采收 葉片變黃萎蔫、衰敗是芋球莖成熟的標志，此時產品芋淀粉含量高、品質好、產量高且抗性強。為了供應市場需求也可適當提前15～20 d（天）采收，但不得晚于第1次霜凍。

6.2 種芋篩選與采收 留種地塊在生長期注意田間觀察，將不符合如皋香堂芋典型特征的雜株做好標記，并作為產品芋及時采收。種芋待充分成熟后采收，采收之前2～3 d（天）割去葉片，傷口愈合后選擇晴天將整株挖起，盡量不碰傷或挖斷芋塊，收獲后去除殘葉，不要摘下子芋，然后攤曬2～3 d（天），待鱗片毛皮干燥后抖落泥土再保存。

6.3 貯藏

6.3.1 采收后集中保存 芋適宜貯藏溫度為4～8℃。常采用室內堆放或室外坑埋保存方法。室內堆放貯藏：一般將芋堆放到避風的墻角，每堆貯藏量50～100 kg，芋堆用干燥細土覆蓋；室溫低于5 ℃時加蓋草簾等，高于15 ℃時扒開芋堆散熱。室外坑埋保存：選擇地勢高燥地塊，挖深1 m左右的坑（長、寬視貯種量而定），坑底及四周墊干燥的稻草等10～15 cm厚，芋平鋪成堆，高65 cm左右，間隙用干細沙土填滿，上部覆蓋稻草后蓋土50 cm厚，壓實并呈饅頭形，四周開好排水溝。

6.3.2 原地覆膜保存技術 采用田間越冬覆膜保存方法，具體措施：在芋種植行覆蓋稻草等8～10 cm厚，加蓋薄膜，可就地保存至翌年2月，芋完好率可達95%左右。

李建，高級農藝師，主要從事蔬菜技術推廣工作，電話：0513-87533906，E-mail：656739169@qq.com

*通訊作者：蔣衛杰，研究員，主要從事蔬菜研究與推廣工作，電話：010-82108797，E-mail：jiangweijie@caas.cn

2017-11-03；接受日期：2017-11-08

國家大宗蔬菜產業技術體系項目（CARS-25），農業部園藝作物生物學與種質創制實驗室項目，江蘇省農業三新工程項目〔SXGC（2014）099〕