莖瘤芥（榨菜）異常生長和主要病蟲害為害特點及防治措施

王愛民 鄒瑞昌 王遠全 萬正杰

（1重慶市萬州區多種經營技術推廣站，重慶 404200；2華中農業大學園藝林學學院，華中農業大學園藝植物生物學教育部重點實驗室，湖北武漢 430070）

莖瘤芥（榨菜）異常生長和主要病蟲害為害特點及防治措施

王愛民1鄒瑞昌1王遠全1萬正杰2*

（1重慶市萬州區多種經營技術推廣站，重慶 404200；2華中農業大學園藝林學學院，華中農業大學園藝植物生物學教育部重點實驗室，湖北武漢 430070）

先期抽薹、空心、腋芽抽生等異常生長現象以及病毒病、根腫病、蚜蟲等病蟲害制約了莖瘤芥生產發展，生產中應注意在選種、種植、管理等方面做好以農業措施為主的配套防控措施。

莖瘤芥又名青菜頭，以瘤狀膨大莖供食用，其腌制品為榨菜。莖瘤芥既是重要的鮮食蔬菜，也是蜚聲中外的特色加工蔬菜，其加工產品歷史悠久，風味獨特，如重慶的“烏江榨菜”、“魚泉榨菜”，浙江的“斜橋榨菜”等遠銷世界30多個國家和地區。作為榨菜主產區的重慶市和浙江省，榨菜產業對于推進農業供給側結構改革和農民增收發揮了極其重要的作用。2016年，重慶市莖瘤芥種植面積10.7萬hm2（160.5萬畝），產量280萬t，綜合產值95億元。浙江省莖瘤芥常年栽培面積在2.7萬hm2（40.5萬畝）以上，年產量120萬t，年加工產值達25億元左右（胡美華 等，2006）。

由于受種性、氣候、土壤以及栽培條件的影響，莖瘤芥生產上常出現先期抽薹、空心、腋芽抽生等異常生長現象，以及病毒病、根腫病、蚜蟲等病蟲害，極易造成莖瘤芥減產減收，危害極大。筆者針對以上問題，參考相關研究成果，詳細分析其發生原因，并提出了以農業措施為主的配套防控技術，以使榨菜生產達到優質、高產的目的。

1 莖瘤芥異常生長現象

1.1 先期抽薹

1.1.1 癥狀 瘤莖不能正常膨大而變長、變細，植株提前抽薹（彩色圖版1）。輕者形成“箭桿菜”，重者瘤莖幾乎不能膨大，無商品價值。

1.1.2 發生原因 受種性、光周期、氣溫和栽培條件等因素影響，瘤莖不能正常膨大，營養生長提前轉化為生殖生長。① 莖瘤芥品種長期種植引起種性退化；② 品種特性影響；③ 播期過早，長日照促進花芽分化，播期越早先期抽薹越嚴重（張紅等，2011）；④ 瘤莖膨大期旬平均氣溫高于16 ℃，不利于瘤莖正常膨大。膨大前期氣溫過高，易發生先期抽薹；⑤ 徒長苗（高腳苗）、弱苗以及苗齡太長的僵老苗等劣質苗，不能正常進行營養生長；⑥抽生腋芽，瘤莖不能正常膨大；⑦ 受病蟲害、肥水或其他不利生長條件影響，營養生長受阻。

1.1.3 防治措施 ① 選用適宜本地區栽培的優良品種，適時播種，遇有高溫天氣，適當推遲播種。川渝地區海拔600 m以下區域，正期播種時間為白露至秋分；海拔600～800 m區域的早熟栽培，可提前到處暑至白露播種；② 勻播稀播，加強苗期管理，適時間苗，培育壯苗，避免發生“高腳苗”；③ 早熟栽培提前播種的，整個苗期每天中午須用遮光率為95%的遮陽網覆蓋3～4 h（小時）（冷容等，2011），以減少光照時間；④ 推廣平衡施肥技術，增施有機肥，加強大田肥水管理和病蟲害綜合防治，保證植株健壯生長、瘤莖正常膨大。

1.2 空心

1.2.1 癥狀 在瘤莖生長過程中，由髓部薄壁細胞崩裂所致，初期呈小裂縫，后形成大空腔（中國農業科學院蔬菜花卉研究所，2010）（彩色圖版2）。根據其內壁顏色分為白空菜、黃空菜（空腔積水）和黑空菜（空腔積水、腐爛），顏色越深，品質越差，黑空菜無商品價值。

1.2.2 發生原因 ① 偏施氮肥，磷、鉀、硼等養分不足，造成植株徒長，極易空心；② 瘤莖膨大期氣溫不適，光照不足，晝夜溫差小，不能制造充足養分，難以滿足瘤莖膨大的需要（張武群，2005）；③ 水分供應不均，前期干旱，后期雨水過多，空心率高。浙江春榨菜在春季雨水多、氣溫高的年份，空心率可達到80%（沈學根 等，2004）；④ 發生先期抽薹和腋芽抽生，內部養分轉移，瘤莖膨大養分不足；⑤ 采收過晚，開始抽薹而消耗養分；⑥ 品種特性影響（浙江農業大學，1979）。

1.2.3 防治措施 ① 以施用有機肥為主，增施磷、鉀、硼等多元肥，避免偏施氮肥，確保營養生長的各種養分供給均衡；② 及時排灌，保證瘤莖膨大期水分均勻供給；③ 選用適宜本地區栽培的優良品種，適時播種，避免發生腋芽抽生和先期抽薹現象；④ 在瘤莖充分膨大、植株剛現綠色花蕾時，及時采收。

1.3 腋芽抽生

1.3.1 癥狀 在瘤莖膨大期，腋芽過早萌發抽生（彩色圖版3），影響瘤莖正常膨大，且易引起先期抽薹和空心，嚴重時瘤莖不膨大，呈叢狀生長，無商品價值。

1.3.2 發生原因 ① 氮肥施用量過大，特別是前期偏施氮肥，肥水過剩，植株旺長，極易抽生腋芽。施氮量越大，腋芽越多（張紅 等，2011）；② 種性退化；③ 播期越早，腋芽萌發越早、越多（張紅 等，2011）；④ 腋芽發生與品種特性有關。

1.3.3 防治措施 ① 堅持平衡施肥，適時適量增施有機肥和磷、鉀、硼等多元肥，看苗追肥，避免偏施氮肥；② 選用適宜良種，適期播種。

2 莖瘤芥主要病蟲害

2.1 立枯病

2.1.1 發病癥狀 主要為害幼苗。病苗基部產生暗褐色凹陷病斑，嚴重時縊縮腐爛，發病初期幼苗白天萎蔫，夜間恢復，以后隨病情加重而萎蔫枯死。幼苗初期發病倒伏，中后期發病不倒伏。

2.1.2 發病條件 病原菌寄主廣泛，主要由土壤、種子、未腐熟有機肥等帶菌傳播。高溫、高濕條件下發病嚴重，發病適溫24 ℃，溫度13～42 ℃條件下均可發病（商鴻生和王鳳葵，2009）。

2.1.3 防治措施 ① 苗床要求深溝窄畦，選擇疏松肥沃、保水、排水性較好的沙壤土，提前清潔田園，每667 m2施生石灰100～150 kg后深翻垡土。曬土20～30 d（天）后，按照畦寬（包溝）1.5 m、畦面寬1.2 m、溝寬0.3 m、溝深0.3 m做畦；② 做好苗床消毒，苗床施足底水底肥后（注意增施磷鉀肥），每平方米澆施95%惡霉靈（綠亨1號）可溶性粉劑1 000倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液3～5 kg；③ 稀播勻播，每667 m2苗床播種500 g，均勻撒播，適時間苗，避免幼苗擁擠；④ 適度控制肥水，苗期施足底水底肥后，只要不出現嚴重缺水缺肥，不再追施肥水，防止幼苗徒長；⑤ 苗期用58%甲霜靈（雷多米爾）可濕性粉劑800倍液或50%異菌脲可濕性粉劑1 000～1 500倍液噴施1～2次。

2.2 病毒病

2.2.1 發病癥狀 俗稱縮葉病、半邊瘋，表現為葉片皺縮、花葉（彩色圖版4），植株矮縮、黃化、壞死。發病初期心葉葉脈褪綠或半透明，隨后葉色濃淡相嵌，葉脈背面生褐色壞死條斑，并出現裂口，葉面出現褐色壞死小點。根發黑腐爛，須根少（彩色圖版5）。嚴重時瘤莖不能正常膨大，病株矮縮或半邊歪縮，最后黃化枯死（彩色圖版6）。

2.2.2 發病條件 由蚜蟲傳播毒源作物或雜草上的病毒致病，種子不傳毒。苗期易感病，早播、蚜蟲多、高溫干旱時發病重。9～10月、苗期至瘤莖膨大前易流行。

2.2.3 防治措施 ① 適期播種，遇高溫干旱天氣，適當延遲播種；② 嚴格防治蚜蟲，清除苗床周邊雜草，遠離毒源作物，消除毒源；③ 發病初期用20%鹽酸嗎啉胍·銅（病毒A）可濕性粉劑600倍液或2%寧南霉素水劑500倍液噴霧，每10 d（天）左右1次，連續3～4次（呂佩珂和蘇蕙蘭，2013）。

2.3 根腫病

2.3.1 發病癥狀 植株根部著生腫瘤，幼苗2片真葉時即可發生，苗期腫瘤只有米粒大小，不易被覺察，幼苗往往帶病定植。隨著植株長大，根瘤顏色變深、直徑增大（可達2.5 cm以上），最后表面呈黑褐色、粗糙龜裂，幾乎無側根（彩色圖版7）。植株地上部生長緩慢、矮小，葉色變暗、變黃（彩色圖版8），瘤莖個小筋多，嚴重時植株萎蔫枯死（彩色圖版9）。

2.3.2 發病條件 病原菌主要通過帶菌土壤、種苗以及灌溉水和農事操作傳播。土壤酸性重（pH值5.4～6.5）、濕度大（70%～90%）、適溫（17～23 ℃）條件下適宜發病。夏秋季，十字花科連作、有機肥用量少、土壤濕度大的地塊發病嚴重。

2.3.3 防治措施 ① 加強苗期預防（參照立枯病防治措施），杜絕幼苗帶病定植；② 加強田間排水，降低田間濕度；③ 增施有機肥，施用生石灰，降低土壤酸度，防止土壤板結；④ 實行水旱輪作和非十字花科作物輪作，減輕土壤病源傳播；⑤ 發病初期用10%氰霜唑（科佳）懸浮劑1 500～2 000倍液或15%石灰乳澆根，及時拔除病株，在病株穴撒施生石灰消毒。

2.4 霜霉病

2.4.1 發病癥狀 病斑初期呈黃綠色，近圓形，逐漸變為黃色多角形，著生于葉片正、背面，濕度大時，葉背病斑出現白色霉層（孢囊梗和孢子囊），嚴重時，葉片皺縮變褐枯死（彩色圖版10、11）。

2.4.2 發病條件 病菌卵孢子在土壤中或種子上越冬，孢子囊隨風、雨等傳播，經3～5 d（天）潛育期后，又產生孢子囊反復侵染。低溫（15～25 ℃）高濕（70%以上）條件下易發病。植株衰老、營養不良、偏施氮肥也是發病的重要原因。

2.4.3 防治措施 ① 選用抗病良種，用種子質量0.3%的25%甲霜靈懸浮種衣劑拌種；② 采用深溝窄畦，加強田間排水，合理密植，降低田間濕度；③ 平衡施肥，增施磷鉀肥，防止偏施氮肥；④ 與非十字花科作物進行2 a（年）以上的輪作；⑤ 發病初期用250 g·L-1嘧菌酯懸浮劑1 000倍液，或60%丙森·霜脲氰可濕性粉劑700倍液（呂佩珂和蘇蕙蘭，2013），或58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑600～700倍液噴霧。

2.5 白銹病

2.5.1 發病癥狀 病斑初期呈淺黃綠色，著生于葉正、背面，主要著生于葉背面（彩色圖版12-a），擴展后形成乳白色膿皰狀隆起，成熟后表皮破裂散出白粉（病菌孢子）（彩色圖版12-b），發病嚴重時葉片變黃干枯。

2.5.2 發病條件 在低溫高濕條件下易發病，孢子囊萌發適溫為10 ℃，侵入寄主適溫為18 ℃，病原菌借助風雨傳播，潛育期7～10 d（天），南方冬季可反復侵染。

2.5.3 防治措施 參照霜霉病防治措施。

2.6 蚜蟲

2.6.1 為害特點 為害莖瘤芥的蚜蟲主要為蘿卜蚜和桃蚜。幼苗期，高溫干旱天氣下蚜蟲為害嚴重。成蟲及若蟲為害植株嫩莖、嫩葉等部位，刺吸汁液，造成葉片卷縮變形，植株生長不良。

2.6.2 防治方法 ① 利用銀灰膜避蚜、黃板誘蚜；② 清除田間殘株和雜草；③ 遇有高溫干旱天氣，適當推遲播種；④ 為害初期用20%氰戊菊酯乳油1 500倍液，或50%抗蚜威（辟蚜霧）可濕性粉劑3 000倍液，或10%吡蟲啉（蚜虱凈）可濕性粉劑1 500倍液噴霧。

2.7 黃曲條跳甲、菜粉蝶、菜螟、小菜蛾

2.7.1 為害特點 黃曲條跳甲成蟲咬食葉片成孔洞，幼蟲取食地下根部成彎曲蟲道；菜粉蝶、菜螟和小菜蛾幼蟲為害葉片，取食葉片成孔洞，嚴重時可將葉片吃光，只剩葉脈、葉柄。夏秋季幼苗期為害嚴重。

2.7.2 防治方法 ① 提前深翻曬土，清除田間雜草、蔬菜殘株等越冬場所和食源；② 利用殺蟲燈誘殺夜蛾科害蟲；③ 用0.3%印楝素乳油600～800倍液，或1.8%阿維菌素乳油2 000～3 000倍液，或5%多殺霉素（多殺菌素）懸浮液1 000～1 500倍液噴霧，各藥劑交替使用。黃曲條跳甲防治還須澆根。

2.8 蟋蟀

2.8.1 為害特點 蟋蟀4～5月開始孵化為若蟲，8月進入成蟲為害盛期。蟋蟀喜土質疏松、陰涼潮濕、雜草叢生環境。白天隱蔽，夜晚活動取食，成蟲有趨光性。成蟲和若蟲咬食根、莖、葉等柔嫩部分成孔洞或缺刻，主要為害幼苗，嚴重時可食光幼苗葉片。

2.8.2 防治方法 ① 毒餌誘殺法。每667 m2用80%敵百蟲可溶性粉劑50 g或40%辛硫磷乳油40 mL加適量水，與2～3 kg炒香的油餅、麥麩或玉米面拌勻制成毒餌，撒施于田間；② 利用蟋蟀喜陰怕光的特性，在田間堆草誘集后滅殺；③ 采用黑光燈誘殺成蟲；④ 清除田間雜草，減少害蟲食料（商鴻生和王鳳葵，2009）。

2.9 蝸牛、蛞蝓

2.9.1 為害特點 蝸牛、蛞蝓習慣于生活在陰暗潮濕的雜草叢和疏松多腐殖質的土壤中，取食蔬菜葉片成孔洞，以幼苗和嫩葉受害最重。

2.9.2 防治方法 ① 鏟除田園雜草，減少害蟲滋生地；② 做好田間排水，在田邊地頭撒生石灰或草木灰，不利于害蟲活動；③ 每667 m2用6%四聚乙醛顆粒劑0.5 kg，于晴天傍晚撒施在株間。

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王愛民，高級農藝師，主要從事蔬菜技術推廣工作，電話：023-58655319，E-mail：wzqwam@163.com

*通訊作者：萬正杰，教授，主要從事蔬菜遺傳育種研究，E-mail：wanzj@mail.hzau.edu.cn

2017-08-04；接受日期：2017-09-28

國家特色蔬菜產業技術體系芥菜品種改良項目（CARS-24-A-06）