高職酒店管理專業開展口語話題訓練的教學迫在眉睫
——以浙江經濟職業技術學院酒店管理專業學生為例

江 浩

浙江經濟職業技術學院，浙江 杭州 310000

高職酒店管理專業開展口語話題訓練的教學迫在眉睫
——以浙江經濟職業技術學院酒店管理專業學生為例

江 浩

浙江經濟職業技術學院，浙江 杭州 310000

本文以近三年浙江經濟職業技術學院酒店管理專業近400名學生為例，闡述了目前高職院校酒店管理專業學生英語口語表達能力普遍低弱與學生當前課程、實習、工作急需較高的英語口語表達能力以應對以及英語口語能力已開始體現成為一種新的專業競爭力這之間的矛盾。指出：浙江省的高職酒店管理專業應積極應對開設英語口語話題的專門訓練教學。循序漸進，積累起一批實用的實習、工作、生活中常用的話題，不斷測試學習效果不斷調整，鼓勵學生多開口，多模仿，大膽說。通過在校兩年4個學期摸索出一套對高職酒管專業不同基礎專業學生的英語口語訓練的教學經驗，建立起一支適應社會需求適應新科技發展需要能幫扶陪練提升學生英語口語能力的教學團隊。

高職酒店管理；英語口語話題；訓練教學；專業競爭力；積累

一、高職酒店管理專業開展口語話題訓練的教學迫在眉睫

(一)英語課程上口語表達弱

近幾年來，筆者所在的教學團隊在大一、大二每學期的專業英語《酒店英語》教學中發現：酒店管理專業學生給幾分鐘準備后現場當即就某一話題、某一方面的英語口語回答或表達很弱，只會反復用常見的“努力的hardworking、好吃的delicious、我喜歡I like”等這幾個單詞或句型。即便是經常會被問到的最常見的介紹一下自己，喜歡的顏色、運動等好說常用的話題當即的口語都回答的簡單且千篇一律，而如若讓寫在紙上拿起來念又會相對好一些，缺乏對已學英語單詞詞組句型的實際運用，而事實上學生已學了已會了很多英語單詞詞組句型，就是當時想不起，聽老師說了后又馬上反應過來是自己會的等等不會拿出來用，受習慣思維、缺乏技巧和專項訓練等多方面因素的影響與制約。

(二)當今課程、實習、工作、社會越來越需要學生具備良好的英語口語表達能力

在英語教學中，經常需要學生就某一方面及時應答。在酒店實習、工作就業中更是經常會需要我們學生能服務回答一些專業的、生活中常用的話題。否則在與客人對話聊天中，在電梯中，在碰見時就只能打個招呼，這樣很明顯地會給客人、服務者本人、酒店帶來不利不便，而事實上往往是學生是能說的但不會說，說不多或不敢說。因此當前迫切需要老師對學生就一些常問話題做準備和訓練，提升學生說常用的那些話題的能力和水平。在此基礎上學生若能進一步舉一反三地運用到其它話題上就更好了。尤其是中新班學生，有許多英語方面的交流與實踐，有新方外教課，她們更需要專門訓練提升她們說各類英語話題的能力和意識。

(三)英語口語能力是新的競爭力，然在專業英語教學中針對口語話題的訓練還未開展或訓練教學時間有限

因為《酒店英語》每學期的教學任務也很緊張，主要是要求學生掌握學會酒店各主要崗位的工作詞匯用語，因此每學期教學中拿來學習訓練話題的時間有限，只能是見縫插針地根據授課內容、課堂時間、學生能力情況每學期做1-2個話題的隨堂訓練。比如2016年10月至12月，課程負責人就對酒店大一中新班做了這學期你學了什么的話題訓練，對高中升上來的班做了自我介紹的專項話題訓練和分析，對英語基礎弱的職高升上的班做了杭州四個景點和三個紀念品話題方面的簡單回答訓練，筆者所在的教學團隊一致認為：學酒管的學生不能連自己家鄉的以及在杭州待了三年到最后連家鄉的、杭州的基本的景點、紀念品一些常會被問到或要介紹的信息都不知道英語不會說。因此訓練學生學會說并能說好常要用到的一些話題，同時能學會擴展、分享、歸納已學英語種種，提高自信，變得更優秀是非常有益且非常必要的。在高星級酒店，英語常用話題說的好可直接帶來小費、朋友和崗位升遷。不僅是酒店管理專業學生，對高職學校所有學生的交流、生活，就業工作旅行都是有幫助有必要的。這也是一種競爭力。

二、英語口語話題訓練課程建設內容及措施

筆者所在酒店英語教學團隊一致認為：口語話題的訓練需要持續不斷，堅持至少4個學期的教學(有2個學期第3、第6學期酒店管理專業學生需要在酒店實習、完成畢業頂崗實習)。

英語口語話題訓練課程的內容建設，為達到預期的效果，需要分兩步走。以2個學期為一步。

(一)第1-2學期教學建設內容及希望同步達到的預期效果

1.建立教學基本文件(課程標準、教學設計、教學課件、題庫等)。

2.建立起數字化教學資源和每年可及時跟新不同水平基礎班的教學講義。

3.經過實際調研，挑選篩檢后儲備實習、生活、就業工作中使用頻率最高的話題10-15個。

希望同步達到的預期效果是：

在大一新生、大二老生中開始授課，根據學生情況不同分別要求熟練會說6-10個英語話題，每個話題至少6句且幾個同學不重復且能熟練流利地表達。

(二)第4-5學期教學建設內容及希望同步達到的預期效果

1.積累以上資源數據，做網絡平臺教學、線上線下混合式教學準備和基礎。

2.積累上一屆經驗教訓，改進教學，完善教學基本文件、資源和教學講義，建立完善該課程的教學效果考核機制。

3.跟新、豐富刪減已有話題內容，經過實際調研，挑選篩檢后最后能儲備實習、生活、就業工作中使用頻率最多的話題15-25個。

希望同步達到的預期效果是：

繼續在大一新生、大二老生中授課，根據學生情況不同分別要求熟練會說10-15個英語話題，每個話題至少6-10句且幾個同學不重復且能熟練流利地表達。

三、開設口語話題訓練需配備的基本條件

口語話題訓練教學開設能達到預期效果，獲得學生認可，首先還是教師的選擇配備——需要可承擔英語話題訓練的有口語教學經驗的授課專業教師來勝任。以浙經院酒管專業教師為例，授課教師可定期向新方教師學習、探討、借鑒怎么做話題英語訓練方面的教學；可聯系與專業有緊密結合的8個校外高星級酒店實踐基地，定期小班化地派遣學生去雷迪森、洲際、凱悅等酒店與他們的中外方管理者或長住外國客人作某話題的英語交流與訪問。建立鼓勵學生多說大膽說的評價積分機制。

四、總結與展望

浙江省的高職酒店管理專業應積極應對開設英語口語話題的專門訓練教學。循序漸進，積累起一批實用的實習、工作、生活中常用的話題，不斷測試學習效果不斷調整，鼓勵學生多開口，多模仿，大膽說。通過在校兩年4個學期摸索出一套對高職酒管專業不同基礎專業學生的英語口語訓練的教學經驗，建立起一支適應社會需求、適應新科技發展需要、能幫扶陪練提升學生英語口語能力的教學團隊。

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