我國木薯深加工現狀及發展分析

張 芹，李廣利，于迎輝，景民昌

(1.中國石油大學(北京)石油情報研究中心，北京 102249； 2.北京師范大學圖書館，北京 100875)

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我國木薯深加工現狀及發展分析

張 芹1，李廣利2，于迎輝1，景民昌1

(1.中國石油大學(北京)石油情報研究中心，北京 102249； 2.北京師范大學圖書館，北京 100875)

隨著淀粉工業、能源工業及飼料工業的迅速發展，國內及國際市場對木薯的需求日益增大。木薯除直接加工食用外，主要深加工產品有木薯淀粉、木薯酒精及飼料等。概述了木薯深加工的現狀并對其未來發展進行了深入分析，提出了目前我國木薯深加工存在的問題及發展方向。

木薯；深加工；現狀；發展

木薯，又名樹薯、木番薯，熱帶和亞熱帶根莖植物，原產于亞馬遜河流域，世界三大薯之一，有“淀粉之王”、“能源作物”和“地下糧食”之稱。木薯于19世紀20年代引入我國，目前廣泛種植于廣西、廣東、海南、云南、福建等地。隨著我國經濟快速發展，能源需求日漸增加，人們對木薯酒精及木薯淀粉的潛在需求也日益旺盛。我國木薯產業快速發展的同時，各地區發展不均衡、種植業競爭力低、原料缺口大、產品競爭力弱、環境污染等問題日益突出，不同程度上制約著我國木薯產業發展。

1 我國木薯原料概況

1.1 木薯簡介

木薯分為兩類，甜木薯和苦木薯[1]，具有生長適應性強、耐旱耐瘠、病蟲害少、質優價廉等優點[2]。木薯的化學組成與其品種、生長期、土壤、降水量相關，與其他主要淀粉類作物的化學成分對照表見表1[3]。由表1可見，木薯淀粉含量高，而脂肪、蛋白質和灰分卻相對較少，是一種良好的淀粉作物。……