營養保健話柚子

孟昭群

提起柚子來，想起來一則與諸葛亮有關的故事。傳說三國時期，諸葛亮征討孟獲，率軍除寇。當行至南疆時，正置炎夏季節，連日降雨，悶熱潮濕。士兵們酷暑難耐，又加上水土不服，疾病叢生，無力作戰。軍師焦愁之際得當地土著一良方，將荒野田間的碩大果物摘取而下，取其肉，令眾人分食，剝其皮，入水熬湯，洗頭沐浴。方過數時，眾將士便龍精虎猛，勢如破竹。這種治病祛邪的神奇果實，便是柚子。

柚子，也稱文旦。關于文旦也有一個傳說。相傳清朝年間，臺灣麻豆有一員外名叫林旦，非常孝順。林旦的母親喜歡吃柚子，于是林旦經常買來許多柚子孝敬母親。有一年冬天林旦的母親臥病在床，不思飲食，但她對林旦說想吃柚子，孝順的林旦立即跑出去，四處購買，但時遇嚴冬，一連幾天也沒買到柚子。眼看母親快不行了，林旦悲傷之極，便跪在郊外的柚樹下向老天請求賜予，說也奇怪，一時間柚子長滿了一樹，林旦馬上摘了幾顆回去孝敬母親。林旦的母親吃了他帶回來的柚子，病情馬上好轉，此事一傳十十傳百，一直傳到乾隆耳中，乾隆皇帝派了太子，也就是后來的嘉慶皇帝到臺灣找柚子，嘉慶到了麻豆，了解了來龍去脈，就以林旦的旦字命名，把柚子稱作文旦，延用至今。

柚子為蕓香科常綠喬木，以福建（漳州一帶）所產文旦柚最為著名，臺灣、廈門、浙江等地亦有栽種。樹葉常綠，形似葫蘆；花朵繁多，潔白清香；果實碩大，扁球形或梨形，最重者可達 3千克；果皮光滑，綠色或淡黃色。現代醫學研究證明，柚子中含有多種人體所需的營養成分，其果肉含有豐富的揮發油、柚皮甙、新橙皮苷、胡蘿卜素、維生素A、B、C、煙酸、有機酸、多種微量元素和氨基酸、糖類、類胰島素、纖維素等成分。每百克果肉維生素C含量達120毫克，是柑橙的2倍以上、檸檬的3倍、蘋果的8倍；維生素P也很豐富，心血管病患者食之有益。果肉中含有胰島素樣成分，具有調節血糖的作用，是糖尿病患者的理想水果之一。柚子所含的有機酸主要是枸櫞酸，能消除人體疲勞。柚子中含有一種特殊營養成分——天然果膠，具有消脂的作用，能夠祛除蓄積在體內的多余脂肪，還能降低血液中的膽固醇含量。柚子含有豐富的水溶性纖維素，能通過促進腸道蠕動，使大便通暢，同時將多余的脂肪和毒素排出體外。柚子還能健脾胃、解酒毒，可消除酒后口中的異味。

柚子不但是營養價值較高的時令食用水果，而且還是保健養生的食療佳品，其果皮、根、葉、花皆可入藥，有較好的防病治病醫療效果。中醫認為，柚子味甘、酸，性寒，具有健胃消食、寬中下氣、化痰止咳、滑腸通便的功效。常用于消化不良、胃痛、孕婦嘔吐、氣管炎多痰、乘車船昏眩等癥。生食柚子果肉能生津止渴、和胃化滯、幫助消化、去除口中惡氣、孕婦食少口淡等，熟食可潤脾清腸、理氣化痰、開胃消食等。經常食用對高血壓、糖尿病及食少口淡、消化不良等病癥有較好療效。柚子中富含的檸檬苦素具有防癌、治癌作用，對血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有減肥瘦身、健體養顏功能。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的防治作用。平時如有胃食積滯、消化不良等，可將適量的柚皮切成絲與水同煮，代茶飲服，能消食、開胃、通氣，使人舒暢。

需要提醒的是，柚子性寒，多食易生痰濕或致腹瀉，故風寒感冒、痰喘、痰濕內盛及胃虛腹瀉者不宜食用。患有低血糖及出血性疾病者也不宜食用柚子。