砂仁，化濕開胃好手

蔡衛(wèi)楊

砂仁作為一味常用中藥，其實是一種非常好用的化濕開胃食療藥，以原產于廣東陽春縣的陽春砂仁質量最好，對于廣東以及南方地區(qū)，可以用于日常的食療。

廣東省第二中醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師黃漢超說，砂仁藥味辛性溫，歸脾、胃經，有化濕開胃、健脾止瀉、理氣安胎、固澀止痢等功效，《醫(yī)理真?zhèn)鳌芬粫J為本品辛散以通三焦津液，有潤腎燥、調和水火、固精止遺的功效，是一味很好的保健藥材。凡是脾胃寒濕氣滯所致的病證均可選用，長夏多濕，不妨選用砂仁作為保健食材熬制湯水。

舊知新用

《珍珠囊》記載，砂仁有“治脾胃氣結治不散”的功效。《本草匯言》說：“若上焦之氣梗逆而不下，下焦之氣抑遏而不上，中焦之氣凝聚而不舒，用砂仁治之，奏效最捷……此藥辛香而散，溫而不烈，利而不削，和而不爭，通暢三焦……舒達肝膽不順不平之氣，所以善安胎也。”

現(xiàn)代藥理研究也提示，砂仁可顯著促進胃腸平滑肌蠕動，并具有抗?jié)儭⒁种莆杆岬墓πАＲ虼藢儆跉鉁C的消化性潰瘍病人不妨選用砂仁作為日常保健食材之一，但自身陰虛內熱、火熱逼肺以致氣逆喘咳等情況則不太適合食用砂仁。

中藥食譜

蒼術薏米砂仁煲冬瓜

用料：蒼術20克，薏米50克，砂仁10克，冬瓜500克，荷葉1張，豬骨500克。

做法：上述藥材先用清水洗凈備用，冬瓜切成小塊，放入清水2000毫升，煮開后放入上述藥材，同煮1小時后下鹽調味即可食用。

功效：健脾滲濕，老少咸宜，對于濕困脾胃導致的泄瀉、腹脹、肢體困重乏力具有比較好的緩解功效。

砂仁石斛燉豬肚

用料：砂仁10克，石斛15克，豬肚1個。

做法：豬肚用蘇打粉、食鹽搓洗后清水沖洗，放入砂仁、石斛，縫好豬肚上下開口后隔水蒸燉1小時，下鹽調味即可食用。

功效：滋陰健脾，行氣導滯。最適合氣陰兩虛的消化性潰瘍病人食用。

冰糖砂仁

用料：砂仁10克，冰糖50克。

做法：砂仁、冰糖分別用錘杵爛，砂仁在底，冰糖鋪面，隔水蒸20分鐘即可。細嚼砂仁，每天2次，每次10克。

功效：健脾消疳。適合小兒脾胃虛弱、食欲不佳者；脾虛痰多則不太合適。