基于市場均衡理論的高中學校周邊小吃攤的治理研究

馬溶珊

摘要：高中學校周邊小吃攤的存在，對廣大高中生來講，優缺點并存。當地教育部門連同城管部門進行了多次治理，收效甚微。基于市場均衡理論的角度解決中學生午餐的問題，對學校周邊小吃攤的治理起到了意想不到的效果。

關鍵詞：市場均衡理論；小吃攤；學校周邊；治理

中圖分類號：F719.3 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）030-000-01

引言

無論春夏秋冬、刮風下雨，中午放學時學生圍著學校周邊小吃攤邊買邊吃已經是很普遍的事了。那場景，用熙熙攘攘的集市形容并不過分。網上百度發現，此類現象在全國各地普遍存在。學校、家長、學生都知道，部分流動商販的食品存在不衛生、不安全等問題，許多學生家長強烈要求，希望相關部門聯手加大管制力度，盡可能的讓孩子們遠離垃圾食品、三無小吃，這也引起了國家相關部門的重視。在治理的過程中，相關部門采用了商販登記、工商檢查、學生教育等多種方式，收效甚微。直到有一天，伴隨著學校食堂的大變革，流動商販的問題得到了初步解決。

本文運用學校輔修的微觀經濟學知識，基于市場均衡理論，對該現象做了完整的詮釋，同時，對后續的治理提出了自己的想法。

一、市場均衡理論淺析

供給與需求，就像一把剪刀的兩個刀刃一樣互相作用，從而決定價格；反過來，價格又可以自動調節供給與需求，使市場達到均衡。均衡是指需求等于供給時的平衡點（如圖1），此時需求和供給兩種力量處于一致或平衡的狀態，這是使買賣雙方都原意接受并保持下去的狀態。同時，通過理論進一步分析，當需求一定的時候，隨著供給量的加大，價格會降低（如圖2）。

二、學校周邊小吃攤存在的原因

如果學校沒有食堂，學校周邊存在小吃攤合情合理。但在設有學校食堂和周邊小吃攤存在不衛生等前提下，小吃攤的生意仍然火爆，調查發現原因主要有：

A、學校食堂飯菜不可口，花樣單一

B、學校食堂窗口太少，學生排隊會浪費大量的學習時間

對于小吃攤存在的不衛生、不安全等現象，引起了學生家長的強烈反對，同時也引起有關管理部門的重視，站在為學生負責的基礎上，相關部門采取了大量的措施，比如，城管介入取締不合格的小吃攤等，但由于小吃攤靈活機動，所以很多都沒有實質效果。

對于“無實質效果”現象，本人運用圖1的市場均衡理論，結合學校實際情況，得出如下幾點：

A、學生的需求基本穩定，不會發生大的變化

B、學校食堂、周邊小吃攤的花樣繁多，很少出現完全相同的食品

C、學生午餐的定價不會參照實際價值，大部分根據學生（市場）所接受的心理程度

D、鑒于時間、地域等因素，學生活動的范圍比較有限，因而很難有新的競爭者進入

很明顯，學生午餐是處于需求、供給穩定的平衡點，國家相關部門的舉措顯然沒有觸動這條規律，因而無實質效果在所難免。

三、市場均衡理論促使學校食堂進行大變革

在高中學校午餐的需求量基本穩定和供給方數目基本不變的前提下，要想減少小吃攤的數量或促使小吃攤提高質量，按照市場均衡理論，只有轉移小吃攤的供給量。“市場是一只看不見的手”，可能管理者也弄清楚了這個問題，要想達成這一目標，要從學校食堂上下功夫，如何吸引學生，便成了學校食堂變革的主要內容，于是學校食堂進行了大變革，比如：

A、引進高水平廚師，使得午餐花樣增多。

B、推出班級集中訂餐制，每個班級在訂餐達到一定數量后，學校食堂可進行配送。

C、推出個別同學網上訂餐，極大減少學生的等待時間。

通過這些舉措，吸引了大部分同學來學校食堂就餐，對周圍小吃攤的生意造成了很大的打擊，促使小吃攤降低價格或推陳出新、提高產品質量。

這個舉措，使我真正明白：經濟學很多問題，不能“頭痛醫頭腳痛醫腳”，而應該通過理論尋求最切合實際的解決辦法。

四、市場均衡理論的深化運用

食堂變革引起同學們的一片叫好，但有一個疑慮卻困擾著我，那就是學校食堂如何一直保持當前的狀態？過一階段，會不會被小吃攤的價格所擠壓？按照平衡理論，使得供給量偏向給小吃攤？

市場均衡理論告訴我，上述疑慮完全可能。無論之前學校食堂的變革是出于學校的要求還是政府相關部門的強壓，或是瞬間自發，從長遠來看，都必須建立一種機制，來維持這種均衡。

此種情況下，本人進行了深入思考，在當前學校食堂系列措施下，保持學校食堂供給量最大的因素是午餐菜品的質量。于是，我仍然運用市場均衡理論，只不過是將市場定義為學校食堂，將每位廚師定義為各個供給方，這樣思路就清晰了---那就是考核每位廚師的午餐的升降數量。這樣每位廚師就會努力研發制作自己的午餐產品，進而保持整個學校食堂的供給量，達到學校周邊小吃攤的治理效果。但此舉可能會促使廚師不計成本的加大產品質量，因此可能配合利潤考核更為恰當。

五、結論

對于學校周邊小吃攤的問題，智者見智，會有不同的辦法。但如果將這個問題通過經濟理論進行分析，進而制定有針對性的策略，會達到明顯的效果。通過對市場均衡理論的運用，找出問題的根源，避免頭痛醫頭腳痛醫腳的現象產生。同時，對于如何保持學校食堂的供給量提出了思路，希望能夠對相關管理者起到借鑒作用。